Nasi Goreng Çıtır Arpacık Soğanlı Deniz Ürünleri

Bu Tarif Hakkında

Bu, Endonezya'nın en ikonik kızarmış pilavı olan nasi goreng'in deniz ürünleri çeşididir; aynı tatlı, koyu kecap mani ve kızarmış baharat ezmesi bazı etrafında inşa edilmiş, ancak tavuk yerine veya yanında karides ve kalamarla doldurulmuştur. İnce dilimlenmiş arpacık soğanlarının derin altın rengine kadar yavaş yavaş kızartılmasıyla yapılan, çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanından oluşan zengin bir sos, Endonezya kilerinde sayısız lezzetli yemeği bitirmek için kullanılan belirleyici bir temel malzemedir ve burada daha basit bir tavuk versiyonundan daha büyük bir rol oynar. Arpacık soğanı, sarımsak ve kırmızı şili ile harmanlanan baharat ezmesi, deniz ürünleri eklenmeden önce güzel kokulu olana kadar kızartılır, çünkü deniz ürünleri çabuk pişer ve daha uzun süre kaynatılan bir yemek gibi çiğ baharat aromasını absorbe etmek için aynı zamana sahip değildir. Karides ve kalamar ancak pirinç kızardıktan sonra tavaya alınır, son birkaç dakikada eklenir, böylece lastik gibi olmak yerine yumuşak kalırlar. Çıtır çıtır olması için üstüne serpilmiş ekstra kızartılmış arpacık soğanı ile servis edilen bu kase, nasi goreng'i Endonezya takımadalarında en sevilen yemeklerden biri yapan tuzlu-tatlı, derin aromatik karaktere yaslanıyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 su bardağıpişmiş yasemin pirinci(soğuk, bir günlük)
• 200 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 200 gkalamar(temizlendi ve halkalar halinde dilimlendi)
• 3arpacık soğanı(kabaca doğranmış, baharat ezmesi için)
• 3 dişsarımsak(kabaca doğranmış)
• 2kırmızı biber(kabaca doğranmış veya tadı)
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığıkecap mani
• 1 yemek kaşığıhafif soya sosu
• 2 büyükyumurtalar(hafifçe dövülmüş)
• 0.5 su bardağıince dilimlenmiş arpacık soğanı(kızartmak için bölünmüş)
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1kireç(servis için takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Çıtır arpacık soğanları kızartın

   Küçük bir tencerede 1/2 su bardağı yağı orta ateşte ısıtın. İnce dilimlenmiş arpacık soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 6-8 dakika, iyice altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın; yağı rezerve edin.

   Sona doğru arpacık soğanlarını yakından izleyin; altın renginden hızla yanmaya geçerler ve soğudukça hafifçe gevrekleşmeye devam ederler.

2. 2

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Kıyılmış arpacık soğanı, sarımsağı ve biberi kaba bir macun haline getirin.

3. 3

   Macunu kızartın

   Arpacık soğanı ile demlenmiş yağın 2 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte wok'ta ısıtın. Baharat ezmesini kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kızartın.

4. 4

   Yumurtayı karıştır

   Macunu bir kenara itin, çırpılmış yumurtayı dökün ve lorla karıştırın. Macunu karıştırın.

5. 5

   Pirinci ekle

   Soğuk pirinci ekleyin, topakları kırın ve iyice ısınana kadar yüksek ateşte 3-4 dakika karıştırarak kızartın.

6. 6

   Deniz ürünlerini baharatlayın ve ekleyin

   Kecap manisini ve soya sosunu ekleyin ve eşit şekilde kaplayın. Karides ve kalamar ekleyin, tamamen pişip opaklaşana kadar 2-3 dakika karıştırarak kızartın.

7. 7

   Servis yap

   Kaselere paylaştırın, üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ve yeşil soğan ekleyin ve misket limonu dilimleriyle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biberleri bire indirerek daha hafif bir versiyon haline getirin veya daha fazla ısı isteyenler için masaya sambal ekleyin.

• •

  İsterseniz kalamar yerine, karidesle aynı aşamada ekleyerek, küp şeklinde sert beyaz balık kullanın.

• •

  Ekstra renk ve doku için bir avuç dondurulmuş bezelye veya mısır ekleyin.

Depolama

Deniz ürünleri yeniden ısıtıldığında sertleştiğinden en iyi şekilde taze yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve orta ateşte bir wok veya tavada hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular