Nasi Lemak Ayam
Malezya'nın ulusal yemeği - çıtır kızarmış tavuk, sambal, salatalık, kızarmış hamsi ve haşlanmış yumurta ile Hindistan cevizi pirinci.
Bu Tarif Hakkında
Nasi lemak Malezya'nın ulusal yemeğidir ve Güneydoğu Asya'nın en eksiksiz yemeklerinden biridir. Hindistan cevizi sütünde pişirilen kokulu pirinç, klasik eşlikçileriyle çevrilidir: baharatlı sambal (biber salçası), çıtır çıtır kızarmış hamsi, dilimlenmiş salatalık, haşlanmış yumurta ve kızarmış tavuk. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde yenir ve şafaktan itibaren muz yaprağına sarılarak yol kenarındaki tezgahlarda satılır. Kremsi, baharatlı, çıtır ve tazenin birleşimi karşı konulmaz.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 400 gyasemin pirinci
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 200 mlsu
- 2pandan yaprakları(düğümlü)
- 1 çay kaşığıtuz
- 4tavuk butları(kemikli, zerdeçal ve tuzla marine edilmiş)
- 50 gkurutulmuş hamsi (ikan bilis)(gevrekleşinceye kadar derin yağda kızartılır)
- 4yumurtalar(haşlanmış, yarıya bölünmüş)
- 1salatalık(ince dilimlenmiş)
- 4 yemek kaşığısambal oelek veya nasi lemak sambal
- 200 mlbitkisel yağ(kızartmak için)
Yapılışı
- 1
Hindistan cevizi pirinci pişirin
Pirinci durulayın. Hindistan cevizi sütü, su, pandan yaprakları ve tuzla birleştirin. Pirinç ocakta veya tencerede, kısık ateşte, emilene kadar pişirin. Kabartın ve sıcak tutun.
- 2
Tavuk kızartma
Yağı ısıtın. Marine edilmiş tavuk butlarını, orta-yüksek ateşte her tarafı 8 dakika, koyu altın rengi olana ve iyice pişene kadar kızartın. Boşaltmak.
- 3
Hamsi kızartın
Aynı yağda (düşük ısıda), kurutulmuş hamsileri altın rengi ve gevrek olana kadar 3-4 dakika kızartın. Dikkatlice izleyin; çabuk yanarlar. Boşaltmak.
- 4
Tarafları hazırlayın
Salatalığı ince dilimleyin. Haşlanmış yumurtaları yarıya bölün.
- 5
Plaka
Bir tabağa Hindistan cevizi pirinci yığını. Tavuğu, hamsiyi, yarım yumurtayı ve salatalığı yan yana dizin. Sambal'ı yanında veya pilavın üzerine kaşıkla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pandan yaprakları otantik koku için gereklidir; bunları Asya marketlerinde bulun veya bir damla pandan özü ile değiştirin.
- →
Hamsilerin kızartmadan önce tamamen kuru olması gerekir, aksi takdirde gevrek olmak yerine buharlaşacaktır.
- →
Otantik nasi lemak sambal, sade sambaldan daha tatlı ve daha zengindir; nasi lemak sambal ezmesini arayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Özel gün versiyonu için tavuk yerine dana eti rendang ile servis yapın.
- •
Tam bir sokak yemeği deneyimi için servis tabağı olarak muz yaprağını kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Pirinç 2 gün buzdolabında saklanır. Bir miktar su ile tekrar ısıtın. Tavuk ve hamsileri taze olarak kızartın.
Tarih ve Köken
Nasi lemak'ın kökleri, muz yaprağına sarılmış hindistancevizi pirincinin uygun fiyatlı, taşınabilir ve eksiksiz bir yemek olduğu Malay Yarımadası'nın kırsal topluluklarına dayanmaktadır. 20. yüzyılda Malezya'nın ulusal yemeği haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
ikan bilis nedir?
Asya marketlerinde satılan küçük kurutulmuş hamsi. Nasi lemak'ın önemli bir unsuru olan gevrek ve tuzlu olana kadar bütün olarak derin yağda kızartılırlar.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın