Rendang

Bu Tarif Hakkında

Rendang dünyanın en harika yemeklerinden biridir; et (geleneksel olarak sığır eti veya tavuk), baharatlı hindistancevizi sütü sosunda, sıvı azalıncaya ve sos ete yapışana kadar kaynatılarak lüks, yoğun aromalı bir yemek oluşturulur. Sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, havlıcan, kırmızı biber ve zerdeçaldan oluşan karmaşık bir baharat ezmesiyle yapılan rendang, et çatalla yumuşayana kadar yavaş pişirilir. Endonezya kutlamalarında ve özel günlerde servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 1 kgsığır eti, küp şeklinde
• 2 cansHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
• 6arpacık soğanı
• 6 clovessarımsak
• 3 tbsptaze zencefil
• 2 tbsphavlıcan
• 3kırmızı biber
• 1 tbspzerdeçal
• 2 stalkslimon otu, morarmış
• 3 leavesdefne yaprağı
• 2 tsptuz
• 1 tbspesmer şeker

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesi yap

   Arpacık soğanı, sarımsak, zencefil, havlıcan, kırmızı biber ve zerdeçalı ince bir macun haline gelinceye kadar öğütün.

2. 2

   Sığır eti pişirin

   Yağı ısıtın ve baharat ezmesini kokusu çıkana kadar 3 dakika kızartın. Her tarafa sığır eti ve kahverengi ekleyin.

   Use the widest pot you own — more surface area means faster, more even evaporation later.

3. 3

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   Hindistan cevizi sütü, limon otu ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Uzun süre pişirin

   Isıyı en aza indirin ve ara sıra karıştırarak 90 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Sos azalacak ve ete yapışacaktır.

   The end stage needs near-constant stirring — once the oil splits out, the sauce can scorch in a minute of inattention.

5. 5

   Bitiş

   Tuz ve şekerle tatlandırın. Rendang, et çok yumuşak ve sos kalın ve koyu olduğunda yapılır.

Varyasyonlar

• •

  Tavuk, kuzu eti veya sebzeyle yapın.

• •

  Patates veya yumurta ekleyin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın. İyi donuyor.

Sıkça Sorulan Sorular