Lumpia

Bu Tarif Hakkında

Lumpia, Endonezya böreğidir; baharatlı domuz eti, karides ve sebzelerle (genellikle lahana, havuç ve yeşil soğan) doldurulmuş ince buğday sarmalayıcılar, daha sonra altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Daldırma için tatlı biber sosu veya soya sosu ile atıştırmalıklar, mezeler veya hafif yemekler olarak servis edilirler. Önemli olan, dolguyu nemli tutarken ince, altın renkli, parçalayıcı bir kabuk elde etmektir.

Malzemeler

Porsiyonlar 20

• 20lumpia sarmalayıcılar veya ince buğday sarmalayıcılar
• 300 gdomuz eti
• 150 gkarides, kıyılmış
• 2 cupslahana, ince kıyılmış
• 2 mediumhavuç, rendelenmiş
• 3 stalksyeşil soğan, doğranmış
• 3 clovessarımsak, kıyılmış
• 1 tsptuz
• 1/2 tspbeyaz biber
• 1 tbspsoya sosu
• kızartmak için yağ

Yapılışı

1. 1

   Doldurmayı pişirin

   Sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Domuz eti ve karides ekleyin, bitene kadar pişirin. Sebzeleri ekleyip 3 dakika pişirin. Mevsim ve serin.

   A hot or wet filling will steam the wrapper from inside and tear it — cool it fully and drain off any liquid before wrapping.

2. 2

   Sarma

   Ambalajı elmas yönünde yerleştirin. İç malzemeyi ekleyin, alt köşeyi yukarı ve yanları içe doğru katlayın, sıkıca yuvarlayın.

3. 3

   Kızartma

   170°C'de altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.

   Let the oil recover its temperature between batches; rolls fried in cooling oil absorb grease instead of crisping.

4. 4

   Servis yap

   Tatlı biber sosu veya soya sosuyla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tofu ve sebzelerle vejetaryen olun.

• •

  Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin.

Depolama

Çiğ ruloları kızartmadan önce dondurun. 1 dakika ekstra süre ekleyerek donmuş halde kızartın.

Sıkça Sorulan Sorular