Lumpia
Domuz eti ve sebzeli Endonezya böreği – çıtır, lezzetli, bağımlılık yapıcı.
Bu Tarif Hakkında
Lumpia, Endonezya böreğidir; baharatlı domuz eti, karides ve sebzelerle (genellikle lahana, havuç ve yeşil soğan) doldurulmuş ince buğday sarmalayıcılar, daha sonra altın rengi ve çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Daldırma için tatlı biber sosu veya soya sosu ile atıştırmalıklar, mezeler veya hafif yemekler olarak servis edilirler. Önemli olan, dolguyu nemli tutarken ince, altın renkli, parçalayıcı bir kabuk elde etmektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 20
- 20lumpia sarmalayıcılar veya ince buğday sarmalayıcılar
- 300 gdomuz eti
- 150 gkarides, kıyılmış
- 2 su bardağılahana, ince kıyılmış
- 2 ortahavuç, rendelenmiş
- 3 saplaryeşil soğan, doğranmış
- 3 dişsarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıbeyaz biber
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- kızartmak için yağ
Yapılışı
- 1
Doldurmayı pişirin
Sarımsakları kokusu çıkana kadar kavurun. Domuz eti ve karides ekleyin, bitene kadar pişirin. Sebzeleri ekleyip 3 dakika pişirin. Mevsim ve serin.
Sıcak veya ıslak doldurma, ambalajı içeriden buharlaştıracak ve yırtacaktır; sarmadan önce tamamen soğutun ve içindeki tüm sıvıyı boşaltın.
- 2
Sarma
Ambalajı elmas yönünde yerleştirin. İç malzemeyi ekleyin, alt köşeyi yukarı ve yanları içe doğru katlayın, sıkıca yuvarlayın.
- 3
Kızartma
170°C'de altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Partiler arasında yağın sıcaklığına dönmesine izin verin; Soğutma yağında kızartılan rulolar gevrekleşmek yerine yağı emer.
- 4
Servis yap
Tatlı biber sosu veya soya sosuyla sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Aşırı doldurmayın; dolumu rulo başına 2 yemek kaşığı kadar tutun.
- →
Tavayı doldurmadan gruplar halinde kızartın.
- →
Hava cepleri olmadan sıkıca yuvarlayın; sıkışan hava sıcak yağda genleşir ve dikişi patlatır.
- →
Ne kadar cazip olursa olsun, rulo başına 2 yemek kaşığı dolumu aşmayın.
- →
Ekstra çıtırlık için iki kez kızartın: soluk altın rengi olana kadar bir kez kızartın, 10 dakika dinlendirin, ardından 180°C'de 1 dakika yeniden kızartın.
Varyasyonlar
- •
Tofu ve sebzelerle vejetaryen olun.
- •
Daha hafif bir versiyon için kızartmak yerine fırında pişirin.
- •
Vejetaryen: Domuz eti ve karidesleri ufalanmış sert tofu, shiitake mantarları ve ekstra lahana ile değiştirin.
- •
Tavuk lumpia: Daha hafif ama yine de sulu bir dolgu için öğütülmüş tavuk butunu kullanın.
Depolama
Çiğ ruloları kızartmadan önce dondurun. 1 dakika ekstra süre ekleyerek donmuş halde kızartın.
Tarih ve Köken
Lumpia, Endonezya'nın her yerinde sokak satıcıları tarafından, restoranlarda ve kutlamalarda satılıyor ve bu da onu en yaygın elle yenen yiyeceklerden biri yapıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Ya lumpia'm kırılırsa?
Sarmalayıcılar oda sıcaklığında olmalıdır. Çok kuruysa sarmadan önce suyla hafifçe fırçalayın.
Vietnam pirinç kağıdı veya Çin yumurta rulosu ambalajlarını kullanabilir miyim?
Çin böreği sarmalayıcıları (ince, buğday bazlı dondurulmuş tür) en yakın eşleşmedir ve aynı şekilde kızartılır. Yumurta rulosu ambalajları daha kalındır ve kabarcıklı bir kabuğa dönüşür - kullanışlı, ancak farklıdır. Vietnam pirinç kağıdı, sıcak yağda tamamen farklı davranır ve kızarmış lumpia'nın yerine iyi bir alternatif değildir.
Bunun yerine lumpia'yı fırında pişirebilir veya kızartabilir miyim?
Evet. Ruloları bolca yağla fırçalayın ve 200°C'de 15–18 dakika, yarıya kadar çevirerek pişirin veya 190°C'de 10–12 dakika havada kızartın. Kabuk gevrek olacak ancak derin yağda kızartılandan daha kuru ve daha az kabarmış olacak. Bir parti için pişirme, tek seferde 20 rulo pişirmenize olanak tanır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (75g) · 20 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Endonezya Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın