Lambi (Haşlanmış Deniz Kabuğu)
Değerli bir Grenada deniz ürünleri klasiği olan, hoş kokulu bir viski başlığı ve domates sosunda pişirilen yumuşak deniz kabuğu.
Bu Tarif Hakkında
Lambi, kabuklu deniz hayvanının Grenada dilindeki adıdır; yoğun, çiğneme gerektiren ete sahip, yumuşak hale gelmesi için yavaş pişirme gerektiren büyük bir deniz salyangozu. Grenada'da geleneksel olarak baharatlı, domates bazlı bir sosta soğan, sarımsak ve viski kaputu ile pişirilir ve uzun, sabırlı bir kaynatmayla derin bir lezzet gelişir. Festival yemeği olarak kabul edilir, kutlamalarda ve sahil restoranlarında servis edilir ve Doğu Karayipler'de takdir edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 700 gdeniz kabuğu eti, temizlenmiş ve yumuşatılmış
- 3doğranmış domates
- 1İskoç kaportası, delinmiş ancak bütün bırakılmış
- 1soğan, doğranmış
- 4sarımsak dişleri, kıyılmış
- 2 yemek kaşığıtaze kekik ve frenk soğanı
Yapılışı
- 1
Kabuklu deniz hayvanını yumuşatmak
Lifleri parçalamak için kabuklu eti bir tokmakla dövün, ardından ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- 2
Aromatikleri soteleyin
Ağır bir tencerede yağı ısıtın. Soğanı, sarımsağı ve otları yumuşak ve hoş kokulu olana kadar 5 dakika soteleyin.
- 3
Sos yap
Domatesleri ekleyin ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. İskoç bonnetini bütün olarak ekleyin.
- 4
Yavaş güveç
Kabuğu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ½ bardak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte, ara sıra karıştırarak kabuklu deniz ürünleri yumuşayana kadar 70-80 dakika pişirin.
- 5
Bitiş
Scotch kapağını çıkarın, baharatı ayarlayın ve pilav veya ekmekle servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Vurmak çok önemlidir - bu adımı atlamak, lastik gibi deniz kabuğuyla sonuçlanır.
- →
Aşırı ısınmadan viski kaputunu bütün olarak tada kadar tutun.
- →
25 dakika boyunca basınçlı pişirme kabı güvenilir bir kısayoldur.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Daha kremalı bir sos için hindistan cevizi sütü ekleyin.
- •
Daha parlak bir profil için limon kabuğu rendesi ve zencefil kullanın.
- •
İrmik veya mantarların üzerine creole tarzı güveç olarak servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Lezzet gece boyunca derinleşir.
Tarih ve Köken
Kabuklu deniz hayvanı binlerce yıldır Karayipler'de bir besin kaynağı olmuştur ve Avrupa'yla temastan çok önce Arawak ve Karayip halkı tarafından yenmiştir. Grenada'da özel gün yemeği statüsüne yükseltildi ve mutfağın gurur kaynağı olmaya devam ediyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş deniz kabuğu kullanabilir miyim?
Evet - gece boyunca buzdolabında çözdürün ve taze deniz kabuğu gibi yumuşatın.
Lambi kabuklu börekle aynı mıdır?
Hayır - böreklerde hamurda kıyılmış kabuk kullanılır. Lambi, bütün olarak haşlanmış deniz kabuğu parçalarını ifade eder.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (310g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Grenadian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın