Cou-Cou ve Uçan Balık
Barbados'un ulusal yemeği: ipeksi mısır unu ve bamya lapası ile parlak domates-ot sosunda buharda pişirilmiş uçan balık.
Bu Tarif Hakkında
Cou-Cou, polentaya benzersiz ipeksi bir doku veren dilimlenmiş bamya ile zenginleştirilmiş Barbadosluların cevabıdır. Canlı domates, soğan ve taze otlar sosuyla buharda pişirilmiş hafif baharatlı uçan balıklarla eşleştirilen bu yemek, Bajan ev yemeklerinin ruhunu yakalıyor. Cuma günleri hemen hemen her evde hazırlanır ve ada mutfağının belirleyici tabağı olarak kabul edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 2 su bardağıince mısır unu
- 8bamya, yuvarlak dilimlenmiş
- 4uçan balık filetosu
- 3doğranmış domates
- 1soğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığıtaze kekik ve maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Bamyayı pişir
4 bardak tuzlu suyu kaynatın. Bamyayı ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika pişirin. Pişirme suyunu saklayın.
- 2
Cou-cou'yu yap
Mısır unu yavaş yavaş orta ateşte bamya suyuna dökün, sürekli karıştırarak 15-18 dakika koyulaşana kadar ve kenarlarından çekin. Pişmiş bamyayı katlayın.
- 3
Balıkları baharatlayın
Balıkları tuz, karabiber ve bir miktar limonla ovun. 5 dakika dinlendirelim.
- 4
Balıkları buharda pişirin
Soğanı ve domatesleri yağda yumuşayana kadar soteleyin. Balıkları sosun içine yerleştirin, otları ekleyin, üzerini örtün ve pişene kadar 8 dakika boyunca yavaşça buharda pişirin.
- 5
Servis yap
Cou-cou'yu ıslak bir kaşık kullanarak bir kaseye koyun, yanına balıkları koyun ve üzerine sosu kaşıklayın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Topaklanmayı önlemek için mısır ununu sürekli karıştırmaya devam edin.
- →
Pürüzsüz bir kubbe için cou-cou'yu şekillendirmeden önce kaşığı ıslatın.
- →
Uçan balık yoksa, sert beyaz balıklar işe yarar.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Isı için viski kaputu ekleyin.
- •
Uçan balık yerine tuzlu balık kullanın.
- •
Ekstra zenginlik için tereyağını cou-cou'ya karıştırın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
2 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Cou-cou'yu bir miktar su ile yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Cou-Cou'nun kökleri, sömürge döneminde Barbados'a getirilen Batı Afrika fufu geleneklerine dayanmaktadır. Bir zamanlar çok bol olan ve zararlı olarak kabul edilen uçan balıklar, doğal eşleşme haline geldi ve bugün Barbados'un arması üzerinde görülüyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Dondurulmuş uçan balıkları kullanabilir miyim?
Evet - baharatlamadan önce tamamen çözün ve kurulayın.
Neden ku-cou'mda topaklar var?
Kaynayan suya yavaş yavaş mısır unu ekleyin ve pürüzsüz bir sonuç elde etmek için durmadan karıştırın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Barbadian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın