Antigua'nın ulusal yemeği - zengin, baharatlı dana eti ve sebze güveciyle servis edilen pürüzsüz mısır unu ve bamya köfteleri.
Fungee ve Pepperpot, Antigua ve Barbuda'nın gururlu ulusal yemeğidir. Fungee ('fun-jee' olarak telaffuz edilir), polentaya benzer şekilde bamya ile pişirilmiş sert bir mısır unu lapasıdır; Pepperpot ise tuzlanmış sığır eti, domuz kuyrukları ve düşük ve yavaş kaynatılmış sebzelerden oluşan koyu renkli, cesurca baharatlanmış bir güveçtir. Birlikte Karayipler'in en doyurucu yemeklerinden birini hazırlıyorlar.
Porsiyonlar 4
Tuzlu sığır etini 2 saat soğuk suda bekletin, suyunu bir kez değiştirin. Süzün ve parçalara ayırın.
Sığır eti yumuşayana kadar 45 dakika boyunca havuç, viski bonnet ve üzerini kaplayacak kadar su ile pişirin. Karabiber ve kekik ile tatlandırın.
Ayrı bir tencerede bamyayı 2 bardak tuzlu suda iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
Isıyı azaltın ve mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırın. Kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin, ardından tereyağını karıştırın.
Islak bir kase kullanarak mantarı kubbe şeklinde kalıplayın ve bir tabağa yerleştirin. Biber kabını da yanına koyun.
Topaklanmayı önlemek için mantarları sürekli karıştırmaya devam edin.
Isıyı kontrol etmek için servis yapmadan önce viski kapağını tamamen çıkarın.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Ekstra zenginlik için domuz kuyrukları ekleyin.
Daha geleneksel bir versiyon için havuç yerine ekmek meyvesi kullanın.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Biber kabını ocakta tekrar ısıtın; Funge'yi yeniden buharlayın.
Fungee'nin kökleri, köleleştirilmiş insanlar tarafından Antigua'ya getirilen Batı Afrika fufu geleneklerine kadar uzanıyor. Pepperpot, konserve etleriyle birlikte günlerce kaynatılabilen pratik bir yemekti; sömürge zamanlarından beri Antiguan masasının vazgeçilmeziydi.
Yumuşak polentaya benzer yoğun, pürüzsüz bir dokuya sahip, bamyadan hafif ve hafif topraklıdır.
Evet - cömertçe tuz ekleyin ve ıslatma adımını azaltın.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.