Fungee ve Biberlik
Antigua'nın ulusal yemeği - zengin, baharatlı dana eti ve sebze güveciyle servis edilen pürüzsüz mısır unu ve bamya köfteleri.
Bu Tarif Hakkında
Fungee ve Pepperpot, Antigua ve Barbuda'nın gururlu ulusal yemeğidir. Fungee ('fun-jee' olarak telaffuz edilir), polentaya benzer şekilde bamya ile pişirilmiş sert bir mısır unu lapasıdır; Pepperpot ise tuzlanmış sığır eti, domuz kuyrukları ve düşük ve yavaş kaynatılmış sebzelerden oluşan koyu renkli, cesurca baharatlanmış bir güveçtir. Birlikte Karayipler'in en doyurucu yemeklerinden birini hazırlıyorlar.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 su bardağıince sarı mısır unu
- 8 bütünbamya, dilimlenmiş
- 500 gtuzlanmış sığır eti, küp şeklinde
- 2 bütünhavuç, doğranmış
- 1 bütünİskoç bonnet biberi, bütün
- 2 yemek kaşığıtereyağı
Yapılışı
- 1
Tuzlu sığır etini ıslatın
Tuzlu sığır etini 2 saat soğuk suda bekletin, suyunu bir kez değiştirin. Süzün ve parçalara ayırın.
- 2
Biberlik yap
Sığır eti yumuşayana kadar 45 dakika boyunca havuç, viski bonnet ve üzerini kaplayacak kadar su ile pişirin. Karabiber ve kekik ile tatlandırın.
- 3
Bamyayı pişir
Ayrı bir tencerede bamyayı 2 bardak tuzlu suda iyice yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika haşlayın.
- 4
Mantar yap
Isıyı azaltın ve mısır ununu yavaş yavaş ekleyerek topaklanmayı önlemek için kuvvetlice karıştırın. Kalınlaşana kadar 10 dakika pişirin, ardından tereyağını karıştırın.
- 5
Servis yap
Islak bir kase kullanarak mantarı kubbe şeklinde kalıplayın ve bir tabağa yerleştirin. Biber kabını da yanına koyun.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Topaklanmayı önlemek için mantarları sürekli karıştırmaya devam edin.
- →
Isıyı kontrol etmek için servis yapmadan önce viski kapağını tamamen çıkarın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Ekstra zenginlik için domuz kuyrukları ekleyin.
- •
Daha geleneksel bir versiyon için havuç yerine ekmek meyvesi kullanın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar ayrı ayrı soğutun. Biber kabını ocakta tekrar ısıtın; Funge'yi yeniden buharlayın.
Tarih ve Köken
Fungee'nin kökleri, köleleştirilmiş insanlar tarafından Antigua'ya getirilen Batı Afrika fufu geleneklerine kadar uzanıyor. Pepperpot, konserve etleriyle birlikte günlerce kaynatılabilen pratik bir yemekti; sömürge zamanlarından beri Antiguan masasının vazgeçilmeziydi.
Sıkça Sorulan Sorular
Fungee'nin tadı nasıldır?
Yumuşak polentaya benzer yoğun, pürüzsüz bir dokuya sahip, bamyadan hafif ve hafif topraklıdır.
Tuzlu yerine taze dana eti kullanabilir miyim?
Evet - cömertçe tuz ekleyin ve ıslatma adımını azaltın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Antiguan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın