Raggmunk
İsveç usulü çıtır patatesli krepler yaban mersini ve kızarmış domuz etiyle servis edilir; sevilen bir rustik sonbahar yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Räggmunk, İsveç patatesli kreplerdir; rendelenmiş çiğ patates, un, yumurta ve sütle karıştırılır ve tereyağı veya domuz yağında, dışı çıtır ve altın rengi, içi ise yumuşak ve yumuşak oluncaya kadar kızartılır. Bunlar, kızarmış tuzlu domuz eti şeritleri (fläsk) ve yaban mersini reçeli ile yenen klasik İsveç sonbahar yemeğidir; çıtır gözleme, tuzlu domuz eti ve ekşi meyvelerin birleşimi, İsveç mutfağının en tatmin edici lezzet kombinasyonlarından biridir. Räggmunk, en iyi haliyle basit, gösterişsiz İsveç ev yemeğidir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 800 gunlu patates(soyulmuş ve iri rendelenmiş)
- 100 gsade un
- 2yumurtalar
- 200 mltam yağlı süt
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
- 3 yemek kaşığıtereyağı(kızartmak için)
- 300 gtuzlu domuz yağı veya pancetta(şeritler halinde kesilmiş)
- 150 gİsveç kirazı reçeli(hizmet etmek - gerekli)
Yapılışı
- 1
Patatesleri rendeleyip süzün
Patatesleri irice rendeleyin. Temiz bir çay havlusunun içine yerleştirin ve mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı sıkın; bu adım çıtır raggmunk için kritik öneme sahiptir.
- 2
Hamur yap
Süzülmüş patatesi un, yumurta, süt, tuz ve karabiberle birleşene kadar karıştırın. Hamur pürüzsüz değil, kalın ve topaklı olmalıdır.
- 3
Domuz eti kızartın
Domuz göbeği şeritlerini kuru bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın. Sıcak tutun.
- 4
Raggmunk'u kızartın
Tereyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Büyük kaşık dolusu patates hamurundan (yaklaşık 8-10 cm çapında) damlatın. Yavaşça düz bir şekilde bastırın. Derin altın rengi kahverengi olana ve iyice pişene kadar her tarafını 4-5 dakika kızartın. Toplu olarak çalışın.
- 5
Servis yap
Räggmunk'u hemen kızarmış domuz eti şeritleri ve yanında cömert bir kaşık dolusu İsveç kirazı reçeli ile servis edin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Patates sıvısını sıkmak en önemli adımdır; aşırı nem, gevrekleşmeyi önler.
- →
Patates hamurunu çok düz bir şekilde bastırmayın; daha kalın kreplerin iç kısmı daha yumuşak olur.
- →
Hemen servis yapın; räggmunk gevrekliğini hızla kaybeder.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra lezzet derinliği için patates hamuruna rendelenmiş soğan ekleyin.
- •
Daha zengin bir eşlik için İsveç kirazı reçeli yerine (veya yanında) ekşi krema ile servis yapın.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
En iyisi taze yenir. Arta kalan räggmunk, biraz daha gevrek olması için sıcak bir fırında (220°C) 8 dakika boyunca yeniden ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Räggmunk'un, yaban mersini ve tuzlu domuz eti ilavesiyle İsveç damak tadına uyarlanan Alman Reibekuchen (rendelenmiş patates keki) geleneğinden türediğine inanılıyor. Adı, 'ragg' (kaba, tüylü) lehçesinden veya Almanca 'Reibekuchen' sözcüğünden türetilmiş olabilir. En az 200 yıldır İsveç sonbahar yemeklerinin temelini oluşturuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Önceden rendelenmiş dondurulmuş patates kullanabilir miyim?
Teknik olarak evet, ancak sonuç daha kötü; önceden rendelenmiş patates daha fazla su salıyor ve daha yumuşak bir dokuya sahip. Taze patatesleri rendelemek için fazladan 10 dakika harcamaya değer.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İsveç Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın