Gürcü Mtsvadi (Izgara Domuz Şişi)
Gürcülerin sevilen bir barbekü geleneği olan marine edilmiş domuz eti parçaları şişlere geçirilir ve açık ateşte veya sıcak kömürde kızartılır.
Bu Tarif Hakkında
Gürcü Mtsvadi, Izgara Domuz Şişleri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Şişlere geçirilen ve açık ateşte veya sıcak kömürde kızartılan marine edilmiş domuz eti parçaları, Gürcülerin sevilen bir barbekü geleneği.\n\nMtsvadi, Gürcü supra (ziyafet) kültürünün merkezinde yer alır; açık hava toplantılarında geleneksel olarak asma odun kömürleri üzerinde ızgara yapılır ve et, domuz etinin dumanlı kömürünün ve kalitesinin öne çıkmasını sağlamak için marine edilir.\n\nSonuç, kendi yararları nedeniyle yapılmaya değer bir yemektir: sabrı teknikle ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir benzeri değil, Gürcü ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunuyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 1 kgdomuz omuzu(büyük küpler halinde kesin)
- 2sarı soğan(dilimlenmiş)
- 3 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1limon(takozlar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
Yapılışı
- 1
Domuzu marine edin
Domuz küplerini dilimlenmiş soğan, sirke, zeytinyağı, tuz ve karabiberle bir kase veya torbada birleştirin. En iyi lezzet için en az 2 saat veya buzdolabında bir gece marine edin.
- 2
Şişleri geçirin
Marine edilmiş domuz eti küplerini şişlerin üzerine geçirin, marine edilmiş soğanları atın veya yan yana ızgaraya ayırın.
- 3
Izgarayı ısıtın
En geleneksel lezzet için ideal olarak asma ağacından bir ızgarayı önceden ısıtın veya sıcak kömürler hazırlayın.
- 4
Şişleri ızgarada pişirin
Domuz şişlerini yüksek ateşte, her tarafı yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca, her tarafı eşit şekilde kızarıncaya kadar çevirerek, iyice pişene kadar kızartın.
- 5
Dinlenme
Şişleri birkaç dakika dinlendirin.
- 6
Servis yap
Limon dilimleri, taze kişniş ve geleneksel olarak ızgara domates ve taze Gürcü ekmeği ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
En az birkaç saat, ideal olarak bir gece boyunca marine edin, böylece sirke ve soğan domuz eti yumuşatır ve ona lezzet katar.
- →
Domuz etini oldukça büyük, eşit küpler halinde kesin, böylece sıcak ızgarada kurumadan pişebilirler.
- →
Bir tarafı çok uzun bırakmak yerine her tarafının eşit şekilde kızarması için şişleri düzenli olarak çevirin.
Varyasyonlar
- •
Diğer geleneksel mtsvadi çeşitleri için domuz eti yerine kuzu veya sığır eti kullanın.
- •
Tam bir Gürcü barbeküsü için domates, patlıcan ve dolmalık biber gibi sebzeleri ızgarada pişirin.
- •
Geleneksel keskin bir sos için tkemali (ekşi erik sosu) ile servis yapın.
Depolama
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Mtsvadi, Gürcü supra (ziyafet) kültürünün merkezinde yer alır; geleneksel olarak açık hava toplantılarında asma odun kömürü üzerinde ızgara yapılır ve et, domuz etinin dumanlı kömürünün ve kalitesinin parlamasını sağlamak için marine edilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Özellikle asma ahşabına ihtiyacım var mı?
Otantik Gürcü lezzetinin geleneksel yakıtıdır, ancak herhangi bir sıcak kömür veya odun ızgarası bunun yerine iyi çalışır.
Domuz etim neden sert?
Muhtemelen yeterince uzun süre marine edilmemiş veya fazla pişirilmiş - en az birkaç saat marine edin ve tamamen pişene kadar ızgara yapın, emin değilseniz bir termometre ile kontrol edin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Domuz eti 24 saate kadar marine edilebilir; En iyi doku ve lezzet için servis yapmadan hemen önce taze olarak ızgara yapın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (260g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Gürcü Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın