Gürcü Ajapsandali (Kızartılmış Patlıcan ve Sebze Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Ajapsandali, Kızarmış Patlıcan ve Sebze Yahnisi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Patlıcan, dolmalık biber ve domates, sarımsak ve otlarla birlikte kızartılarak Gürcü yazlarının favorisi olan zengin, doyurucu bir sebze güveci.\n\nAjapsandali, Gürcistan'ın zengin vejetaryen mutfak geleneğini yansıtıyor; özellikle patlıcan, domates ve biberin zirvede olduğu yaz aylarında popüler ve çok yönlü bir garnitür veya ana yemek olarak hem sıcak hem de soğuk olarak servis ediliyor.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemek: tekniğiyle sabrı ödüllendiriyor ve gerçek, özel lezzetler sunuyor bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Gürcü ev yemeklerine dayanan bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2patlıcan(küp şeklinde)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(patlıcan tuzlamak için)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 3dolmalık biber(doğranmış)
• 4domates(doğranmış)
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıKhmeli Suneli
• 1 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 3 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze fesleğen

Yapılışı

1. 1

   Patlıcanı tuzlayın

   Küp şeklinde patlıcanı tuzla atın ve acılığı çıkması için 20 dakika bir kevgir içinde bekletin, ardından kurulayın.

2. 2

   Patlıcanı kızartın

   Patlıcan küplerini altın rengi oluncaya ve yumuşayana kadar yağda yaklaşık 10 dakika kızartın; bir kenara koyun.

3. 3

   Soğanları ve biberleri pişirin

   Aynı tavada soğanları ve dolmalık biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.

4. 4

   Domates ekle

   Domatesleri karıştırın ve parçalanıncaya kadar 10 dakika pişirin.

5. 5

   Birleştirin ve sezonlayın

   Kızartılmış patlıcanı tekrar tavaya alın, sarımsak, khmeli suneli ve pul biberi ekleyin ve her şey iyice yumuşayana ve tatlar birbirine karışana kadar 15 dakika pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Tuzla tatlandırın, taze kişniş ve fesleğenle karıştırın ve ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir versiyon için doğranmış patates ekleyin.

• •

  Bazı evlerde ekstra parlaklık için bir miktar beyaz şarap sirkesi eklenir.

• •

  Ertesi gün soğuk servis yapın, çoğu kişi tatların derinleştiğini ve daha da güzelleştiğini söylüyor.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular