Nar taneleri, sarımsak ve Gürcü baharatlarıyla karıştırılmış, köfte şeklinde şekillendirilmiş ve tavada kızartılmış iri öğütülmüş domuz eti, kupati sosisinin ev tarzı bir versiyonu.
Kupati, genellikle domuz eti olan taze bir Gürcü sosisidir; iddialı bir şekilde sarımsak, kurutulmuş kişniş ve çoğu zaman zengin ete karşı ekşilik patlaması için katlanmış bir avuç nar çekirdeği ile tatlandırılır. Geleneksel olarak doğal kılıflara doldurulan ve ızgarada pişirilen bu yemek, ünlü köfte ve ızgara etlerin yanında servis edildiği Gürcü supra ziyafetlerinin ve Khinkali evlerinin demirbaşıdır. Bu köfte versiyonu, kupati'nin diğer tüm unsurlarını sağlam tutarken, pek çok ev aşçısının sahip olmadığı ekipmanı gerektiren kasa doldurma adımını atlar: iri öğütülmüş domuz eti, bol miktarda sarımsak, öğütülmüş kişniş ve özel nar tohumları doğrudan ete karıştırılır, böylece her lokma küçük bir asit patlaması alır. Köfteleri çoğu zaman kapağı kapalı olarak sıcak bir tavada pişirmek, yağın düzgün bir şekilde işlenmesini ve dış kısmının gerçek renk kazanmasını sağlar. Bazen ızgara kupati ile servis edilen nar sosu yerine, bitmiş köftelerin üzerine sıkılan limon, her şeyin parlak olmasını sağlar. Taze otlar, gözleme ve sade bir domates salatası ile servis edilen bu köfteler, Gürcü ızgarasının lezzetini ocak dostu bir formata taşıyor.
Porsiyonlar 4
Kıyılmış domuz eti, sarımsak, ezilmiş kişniş, nar taneleri, yenibahar, tuz, karabiber ve kişnişi bir kasede birleştirin ve nar tanelerinin çoğunlukla bozulmadan kalması için hafifçe karıştırın.
Eti fazla ezmeden bir arada tutacak kadar sıkı bir şekilde bastırarak 8 köfteye bölün.
Yağı ağır bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köftelerin her tarafı iyice kızarana ve iyice pişene kadar 4 ila 5 dakika pişirin.
Köfteler pişerken üzerine bastırmayın; bu, suyunun sıkılmasına ve nar tanelerinin zamanından önce patlamasına neden olur.
Köfteleri servis yapmadan önce 3 dakika dinlendirin, böylece meyve suları çöker.
Limon dilimleri, gözleme ve basit bir domates ve soğan salatası ile sıcak olarak servis yapın.
Mümkünse biraz yağ ile iri öğütülmüş domuz eti kullanın; kupati, yağsız değil, sulu ve zengin olmalıdır.
Nar tanelerini en sonunda yavaşça katlayın, böylece bütün olarak kalırlar ve bitmiş köfteyi ısırdığınızda hoş bir şekilde patlarlar.
Öğütülmüş kişnişten çok daha derin bir aroma elde etmek için ezmeden önce kişniş tohumlarını bütün olarak kuru bir tavada kızartın.
Farklı bir geleneksel varyasyon için saf domuz eti yerine kıyma kuzu veya dana-domuz eti karışımı kullanın.
Geleneksel kupatiye daha yakın bir yaklaşım için köfteleri tavada kızartmak yerine kömür üzerinde ızgara yapın.
Daha belirgin bir Gürcü aroması için karışıma küçük bir tutam kurutulmuş kadife çiçeği yaprakları (imeretian safranı) ekleyin.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine dış yüzeyi yeniden gevrekleştirmek için orta ateşte kuru bir tavada yeniden ısıtın, bu da onları lastik gibi hale getirebilir.
Kupati, Gürcistan'ın ayrıntılı ziyafet geleneği olan yukarıda belirtilen geleneksel bir Gürcü sosisidir; genellikle ızgarada pişirilir ve büyük toplantılarda khinkali köfteleri ve mtsvadi şiş etlerinin yanında servis edilir.
Evet, sosis kılıflarınız ve doldurucunuz varsa, aynı baharatlı karışımı doğal domuz kılıflarına doldurun ve geleneksel kupati gibi ızgarada veya tavada kızartın.
Bu belirgin bir şekilde Gürcü ve daha geniş bir Kafkas dokunuşu; ekşi, sulu tohumlar, zengin domuz etini ısırdığınızda patlıyor, ayrı bir sosa ihtiyaç duymadan yağı kesen asitlik katıyor.
Yapabilirsiniz, ancak köfteler belirgin şekilde daha kuru olacaktır - kupati geleneksel olarak iyi miktarda yağ içeren domuz etinden yapılır, bu nedenle bunu telafi etmek için yağsız ete bir çorba kaşığı yağ eklemeyi düşünün.
Porsiyon başına (200g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
