Gürcü Chirbuli Yumurta ve Domates Tava

Bu Tarif Hakkında

Chirbuli, geleneksel olarak dağ çobanları ve avcılarıyla ilişkilendirilen, ateşin etrafında bulunan domates, biber ve yumurtalardan yapılan basit, rustik bir Gürcü yemeğidir. Haşlanmış domates, soğan ve acı yeşil biberden oluşan kalın bir sos, iyice lezzetli hale gelinceye kadar pişirilir, ardından bütün yumurtalar doğrudan tavaya kırılır ve sosun içinde hafifçe pişene kadar bırakılır. Chirbuli'nin tanımlayıcı özelliği, sıcak yeşil biberlerin cömertçe kullanılmasıdır; bu, yemeğe, onu başka yerlerde bulunan daha yumuşak yumurta ve domatesli yemeklerden ayıran gerçek ısı verir. Sonunda taze kişniş veya fesleğen serpilmesi bitkisel bir artış sağlar ve yemek geleneksel olarak pişirilir ve doğrudan yapıldığı aynı dökme demir veya kil tavada servis edilir, masada köpürür. Sosu doğru şekilde almak gerçek bir indirgeme süresi gerektirir, bu nedenle yumurtaları ekledikten sonra sulu hale getirmeden tutacak kadar kalındır - gevşek, ince bir sos, yumurtaları düzgün bir şekilde ayarlamaz ve yemeğin, uygun bir chirbuli'den daha çok et suyunda çırpılmış yumurta gibi görünmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 5yumurtalar
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2sıcak yeşil biber(doğranmış, tohumlar ısınmaya bırakıldı)
• 4domates(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.25 su bardağıdoğranmış kişniş veya fesleğen

Yapılışı

1. 1

   Soğanı ve biberi pişirin

   Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sıcak yeşil biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.

2. 2

   Domates ve sarımsak ekleyin

   Domates, sarımsak, tuz ve öğütülmüş kişnişi ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana ve çiğ domates kokusu kaybolana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.

   Sosu gerçekten koyulaşana kadar azaltın; tavada sürüklenen bir kaşık, sos geri akmadan önce kısa bir iz bırakmalıdır.

3. 3

   Yumurtalar için kuyular yapın

   Sosta sığ çukurlar oluşturmak için kaşığın arkasını kullanın, ardından her çukura bir yumurta kırın.

4. 4

   Yumurtaları haşlayın

   Kapağını kapatın ve düşük ateşte, beyazlar sertleşene ancak sarılar hala yumuşak olana veya daha sıkı sarıları tercih ederseniz daha uzun süre kalana kadar 5 ila 6 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Kişniş veya fesleğen serpin ve doğrudan tavadan alıp kepçeyle ekmekle birlikte hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir versiyon için pişirmenin son dakikasında üstüne ufalanmış sulguni veya beyaz peynir ekleyin.

• •

  Daha hafif, aile dostu bir tat için sıcak yeşil biber yerine dolmalık biber kullanın.

• •

  Ekstra derinlik ve sıcaklık için başlangıçta bir kaşık dolusu ajika karıştırın.

Depolama

En iyisi hemen yemek; Gerekirse domates-biber tabanını (yumurtasız) 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve taze yumurtaları içine koymadan önce yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular