Yumurtalar, chirbuli olarak bilinen rustik Gürcü tava yemeği olan, köpüren, baharatlı domates ve biber sosuna doğrudan haşlanır.
Chirbuli, geleneksel olarak dağ çobanları ve avcılarıyla ilişkilendirilen, ateşin etrafında bulunan domates, biber ve yumurtalardan yapılan basit, rustik bir Gürcü yemeğidir. Haşlanmış domates, soğan ve acı yeşil biberden oluşan kalın bir sos, iyice lezzetli hale gelinceye kadar pişirilir, ardından bütün yumurtalar doğrudan tavaya kırılır ve sosun içinde hafifçe pişene kadar bırakılır. Chirbuli'nin tanımlayıcı özelliği, sıcak yeşil biberlerin cömertçe kullanılmasıdır; bu, yemeğe, onu başka yerlerde bulunan daha yumuşak yumurta ve domatesli yemeklerden ayıran gerçek ısı verir. Sonunda taze kişniş veya fesleğen serpilmesi bitkisel bir artış sağlar ve yemek geleneksel olarak pişirilir ve doğrudan yapıldığı aynı dökme demir veya kil tavada servis edilir, masada köpürür. Sosu doğru şekilde almak gerçek bir indirgeme süresi gerektirir, bu nedenle yumurtaları ekledikten sonra sulu hale getirmeden tutacak kadar kalındır - gevşek, ince bir sos, yumurtaları düzgün bir şekilde ayarlamaz ve yemeğin, uygun bir chirbuli'den daha çok et suyunda çırpılmış yumurta gibi görünmesini sağlar.
Porsiyonlar 3
Yağı geniş bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ve sıcak yeşil biberleri yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Domates, sarımsak, tuz ve öğütülmüş kişnişi ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana ve çiğ domates kokusu kaybolana kadar 10 ila 12 dakika pişirin.
Sosu gerçekten koyulaşana kadar azaltın; tavada sürüklenen bir kaşık, sos geri akmadan önce kısa bir iz bırakmalıdır.
Sosta sığ çukurlar oluşturmak için kaşığın arkasını kullanın, ardından her çukura bir yumurta kırın.
Kapağını kapatın ve düşük ateşte, beyazlar sertleşene ancak sarılar hala yumuşak olana veya daha sıkı sarıları tercih ederseniz daha uzun süre kalana kadar 5 ila 6 dakika pişirin.
Kişniş veya fesleğen serpin ve doğrudan tavadan alıp kepçeyle ekmekle birlikte hemen servis yapın.
Otantik chirbuli sıcaklığı istiyorsanız tohumları ve kaburgaları yeşil biberlerin içinde bırakın; daha hafif bir sürüm için bunları kaldırın.
Yumurtaları eklemeden önce domates sosunu tamamen azaltın; sulu bir sos, haşlama sırasında yumurta sarılarını yerinde tutmaz.
Hala köpürürken doğrudan pişirme tavasından servis yapın; chirbuli'nin yeniden ısıtılmaması, sıcak ve taze olarak yenmesi gerekiyor.
Daha zengin bir versiyon için pişirmenin son dakikasında üstüne ufalanmış sulguni veya beyaz peynir ekleyin.
Daha hafif, aile dostu bir tat için sıcak yeşil biber yerine dolmalık biber kullanın.
Ekstra derinlik ve sıcaklık için başlangıçta bir kaşık dolusu ajika karıştırın.
En iyisi hemen yemek; Gerekirse domates-biber tabanını (yumurtasız) 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve taze yumurtaları içine koymadan önce yeniden ısıtın.
Çirbuli'nin kökleri, çobanların ve gezginlerin tek bir tavada açık ateşte birlikte pişirilen domates, biber ve yumurtadan hızlı, doyurucu yemekler yaptığı Gürcistan'ın dağlık bölgelerindeki yemek pişirme yöntemlerine dayanmaktadır.
Tohumları içeride bırakılan sıcak yeşil biberlerden gerçek ısı elde edilmesi amaçlanıyor; daha yumuşak bir versiyon istiyorsanız biber sayısını azaltın veya tohumları çıkarın.
Evet — domates ve biber tabanı 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Haşlamak için taze yumurtaları kırmadan önce tekrar kaynatın.
Sos muhtemelen çok ince veya ısı çok yüksek - önce sosu uygun şekilde koyulaştırın, ardından üstü kapalı olarak hafif ateşte pişirin, böylece yumurtalar beyazları çok ince yayılmadan eşit şekilde haşlanır.
Porsiyon başına (240g) · 3 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
