Haşlanmış domates, ufalanmış beyaz peynir ve biraz şili gevreği içeren rustik bir Yunan çırpılmış yumurta yemeği.
Strapatsada, klasik bir Yunan kahvaltısı veya hafif bir akşam yemeği yemeğidir; yumurtalar, yumuşak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar doğrudan bir tencerede haşlanmış domatesle karıştırılır ve ufalanmış beyaz peynirle tamamlanır. Bu versiyon, biraz ısı için kırmızı şili gevreği ekler; bazı Yunan ev aşçılarının, özellikle biraz baharatın anakara yemeklerine göre daha yaygın olduğu adalarda dahil ettiği modern bir dokunuş. En önemli teknik, ilk önce domatesleri sıvılarının çoğu buharlaşıncaya ve reçel haline gelinceye kadar pişirmektir - sulu domates tabanına yumurta eklemek, strapatsada'nın bildiği yumuşak lor yerine akıcı, iştah açıcı olmayan bir yemekle sonuçlanır. Yumurtalar daha sonra içine dökülür ve yumuşak ve yavaş bir şekilde karıştırılır, sert pişmiş omletten çok Fransız usulü omlet gibi, böylece yumuşak ve muhallebi kalırlar. Tavayı temizlemek için çıtır ekmekle servis edilen bu yemek, temel kiler malzemelerini (yumurta, domates ve beyaz peynir) gerçekten rahatlatıcı bir şeye dönüştüren basit, rustik bir Yunan yemeğidir.
Porsiyonlar 2
Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin.
Domates, pul biber ve tuz ekleyin. Domatesler parçalanana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak 12-15 dakika pişirin.
Isıyı en aza indirin ve çırpılmış yumurtaları dökün. Yumurtaları domateslerin içine katlayarak yavaşça ve yavaşça karıştırın.
Yumurtalar yumuşak, muhallebi kıvamına gelinceye kadar 3-4 dakika kadar pişirmeye ve yavaşça karıştırmaya devam edin; tamamen sertleşmelerine izin vermeyin.
Ateşten alın, üzerine beyaz peynir ufalayın ve üzerine taze fesleğen veya maydanoz serpin. Hemen çıtır ekmekle servis yapın.
Yumurtaları eklemeden önce domatesleri sıvılarının çoğu buharlaşana kadar pişirin, aksi takdirde yemek sulu ve ince olur.
Yumurtaları kısık ateşte, hafifçe ve yavaşça karıştırarak pişirin; bu, onları kuru, lastiksi lorlara dönüştürmek yerine yumuşak ve muhallebi gibi tutar.
Yumurtalar hala biraz az pişmiş görünürken tavayı ocaktan alın; kalan ısı onları fazla pişirmeden ayarlamayı tamamlayacaktır.
Ekstra sebze ve tatlılık için sotelenmiş dolmalık biberi soğanla birlikte ekleyin.
Daha hafif, daha geleneksel bir strapatsada için şili pullarını atlayın.
Daha sıkı, daha tuzlu bir peynir öğesi için beyaz peynir yerine hellim kullanın.
Yumurtalar yeniden ısıtıldığında dokusunu kaybettiği için en iyi şekilde taze tüketilir. Gerekirse 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve kısık ateşte yavaşça tekrar ısıtın.
Strapatsada, özellikle domateslerin en iyi durumda olduğu yaz aylarında popüler olan, ana karada ve adalarda bulunan, kullanılan peynirde ve yumurtaların ne kadar karıştırıldığına veya bırakıldığına göre bölgesel farklılıklar gösteren, yaygın bir Yunan ev yemeği yemeğidir.
Evet, konserve ezilmiş domatesler, özellikle yoğun domates mevsimi dışında iyi çalışır ve yaklaşık aynı sürede doğru kıvama gelinceye kadar pişirilir.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok yüksek ısıda pişirilmişlerdir; ısıyı düşük tutun ve yumurtalar tamamen hazır görünmeden hemen önce tavayı çekin, çünkü artık ısıdan pişmeye devam ederler.
Şili pullarından hafif bir vuruş var - daha geleneksel, baharatlı olmayan bir versiyon için bunları tamamen azaltın veya çıkarın.
Porsiyon başına (260g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
