Pirinç ve öğütülmüş cevizle koyulaştırılmış, çemen otu ve tkemali adı verilen ekşi erik sosuyla tatlandırılmış doyurucu, keskin bir sığır eti çorbası.
Gürcü Kharcho, Baharatlı Sığır Eti ve Cevizli Pirinç Çorbası olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Pirinç ve öğütülmüş cevizle koyulaştırılmış, çemen otu ve tkemali adı verilen ekşi erik sosuyla baharatlandırılmış doyurucu, keskin bir sığır çorbası.\n\nKharcho'nun kökeni Batı Gürcistan'dadır, tarihsel olarak Gürcü mutfağının kendine özgü tatlı-ekşi-cevizli lezzet profilinin çoğunu tanımlayan tart tkemali erik sosu ve öğütülmüş cevizle yapılır ve zamanla bugün yenen pirinçle koyulaştırılmış çorbaya dönüşür.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapılmaya değer bir yemektir: teknik konusunda sabrı ödüllendirir ve bir arama teriminin genel bir yerine geçmez, Gürcü ev yemeklerine dayanan gerçek, özel bir lezzet sunar.
Porsiyonlar 6
Büyük bir tencerede sığır eti, su ve soğanı birleştirin. Kaynamaya bırakın, köpüğü alın ve sığır eti yumuşayana kadar 1,5 saat pişirin.
Pirinci ekleyin ve tamamen pişene ve çorba koyulaşmaya başlayıncaya kadar 15 dakika pişirin.
Öğütülmüş cevizleri ve tkemali sosunu ilave edip 10 dakika daha pişirin.
Khmeli suneli, çemen otu, pul biber ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha karıştırarak tatların birbirine geçmesini sağlayın.
Tuzla tatlandırın, tadın ve gerekiyorsa daha fazla tkemali ile keskinliğini ayarlayın.
Taze kişnişle süsleyin ve ekmekle sıcak olarak servis yapın.
Pirinç çok daha hızlı piştiğinden ve çok erken eklenirse aşırı pişeceğinden, pirinci eklemeden önce sığır eti iyice yumuşayana kadar pişirin.
Öğütülmüş cevizler çorbayı doğal olarak koyulaştırır ve zenginlik katar; en pürüzsüz dokuyu elde etmek için bunları ince bir şekilde öğütün.
Tkemali'nin keskinliğini dikkatlice dengeleyin; Çorbanın tadı, Gürcü mutfağının ayırt edici özelliği olan belirgin bir şekilde ekşi-tuzlu olmalıdır.
Farklı bir geleneksel protein için sığır eti yerine kuzu eti kullanın.
Bazı evlerde ekstra ısı için bir kaşık dolusu Acıka (Gürcü biber salçası) eklenir.
Tercihinize göre daha ince veya daha kalın bir çorba için pirinç miktarını ayarlayın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Kharcho, Batı Gürcistan'da doğmuştur, tarihsel olarak Gürcü mutfağının kendine özgü tatlı-ekşi-cevizli lezzet profilini tanımlayan tart tkemali erik sosu ve öğütülmüş ceviz ile yapılmıştır ve zamanla bugün yenen pirinçle koyulaştırılmış çorbaya dönüşmüştür.
Tkemali ekşi eriklerden yapılan ekşi bir Gürcü sosudur; Gürcü ya da Doğu Avrupa bakkalları bazen bunu satıyor ya da ekstra limon suyu ve bir tutam şekerle karıştırılmış domates salçası ile buna yaklaşabilirsiniz.
Evet, iyi bir şekilde yeniden ısınıyor; Pirinç, oturdukça sıvıyı emmeye devam eder, bu nedenle yeniden ısıtılırken gerekirse biraz su ile inceltilir.
Pirinç ve öğütülmüş cevizler zamanla sıvıyı emmeye devam ettiğinden, gevşetmek için bir miktar su veya et suyu ekleyin.
Porsiyon başına (420g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
