Cevizler bir ipe bağlandı ve çiğnenebilir, mum şeklinde bir şekere dönüşene kadar tekrar tekrar koyulaştırılmış üzüm suyu ezmesine batırıldı.
Gürcü Churchkhela, Ceviz ve Üzüm Suyu Şekeri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Cevizler bir ipe geçirilir ve tekrar tekrar koyulaştırılmış üzüm suyu ezmesine batırılarak çiğnenebilir, mum şeklinde bir şeker haline gelinceye kadar kaplanır.\n\nChurchkhela yüzyıllardır Gürcistan'da yapılır, tarihsel olarak gezginler ve askerler için taşınabilir, uzun ömürlü bir enerji kaynağı olarak değer verilir ve içindeki cevizleri korumak için üzüm suyundaki doğal şekerler kullanılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Gürcü evinden gelen gerçek, özel bir lezzet sunar. yemek pişirme, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.
Porsiyonlar 10
Ceviz yarımlarını kalın bir ip veya ipin üzerine geçirin, alttan bir düğüm atın ve asmak için yeterli uzunlukta bırakın.
Üzüm suyunu yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar orta ateşte pişirin, ardından topaklanmayı önlemek için unu yavaş yavaş ekleyerek tatara adı verilen pürüzsüz, parlak bir macun haline gelinceye kadar pişirin. Üzümler ekşiyse şeker ekleyin.
Tatara'nın yanmadan elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin, ancak suya daldıracak kadar sıcak ve sıvı kalmasını sağlayın.
Dişli cevizleri ılık tataraya batırın, tamamen kaplayın ve yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakın.
Cevizlerin etrafında sosis veya mum şeklini andıran kalın bir kaplama oluşana kadar her katmanın hafifçe kurumasını sağlayarak tekrar tekrar daldırmaya ve asmaya devam edin.
Kaplama sertleşip çiğnenebilir bir şekere dönüşene kadar birkaç gün ila bir hafta boyunca serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde asın.
Daireler halinde dilimleyin ve atıştırmalık veya tatlı olarak servis yapın.
Tatara ezmesinin cevizlere düzgün bir şekilde yapışması için gerekli olan topaklanmaları önlemek için unu sıcak üzüm suyuna yavaş yavaş ve iyice çırpın.
Bir sonraki daldırma işleminden önce her bir daldırma katmanının yeterince kurumasını bekleyin, aksi takdirde kaplama kayar ve düzgün bir şekilde birikmez.
Düzgün kurumasını ve sıkılaşmasını sağlamak için sucuğu birkaç gün serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yere asın.
Farklı bir geleneksel varyasyon için ceviz yerine fındık veya badem kullanın.
Bazı bölgelerde farklı bir tat ve renk için üzüm ve nar suyu karışımı kullanılır.
Bitmiş sucuk, düşük nem içeriği nedeniyle aylarca saklanabileceği serin ve kuru bir yerde saklayın.
Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.
Churchkhela yüzyıllardır Gürcistan'da yapılıyor, tarihsel olarak gezginler ve askerler için taşınabilir, uzun ömürlü bir enerji kaynağı olarak değerlendiriliyor ve içindeki cevizleri korumak için üzüm suyundaki doğal şekerler kullanılıyor.
Her katman muhtemelen bir sonraki daldırmadan önce yeterince kurutulmamıştı; sabırlı olun ve kaplamanın daldırmalar arasında sertleşmesini sağlayın.
Taze sıkılmış, şekersiz üzüm suyu en özgün tadı verir; Mağazadan satın alınan bir ürün kullanıyorsanız, şekersiz bir çeşit seçin ve fazladan şeker eklemeden önce tadın.
Düşük nem ve yüksek şeker içeriği nedeniyle oda sıcaklığında, serin ve kuru bir yerde birkaç ay saklanır.
Porsiyon başına (80g) · 10 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
