Gürcü Churchkhela (Ceviz ve Üzüm Suyu Şekeri)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Churchkhela, Ceviz ve Üzüm Suyu Şekeri olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Cevizler bir ipe geçirilir ve tekrar tekrar koyulaştırılmış üzüm suyu ezmesine batırılarak çiğnenebilir, mum şeklinde bir şeker haline gelinceye kadar kaplanır.\n\nChurchkhela yüzyıllardır Gürcistan'da yapılır, tarihsel olarak gezginler ve askerler için taşınabilir, uzun ömürlü bir enerji kaynağı olarak değer verilir ve içindeki cevizleri korumak için üzüm suyundaki doğal şekerler kullanılır.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: sabrı tekniğiyle ödüllendirir ve kökleri Gürcü evinden gelen gerçek, özel bir lezzet sunar. yemek pişirme, bir arama teriminin genel bir yerine geçmez.

Malzemeler

Porsiyonlar 10

• 300 gbütün ceviz yarımları
• 2 Ltaze üzüm suyu, şekersiz
• 150 gçok amaçlı un
• 100 gşeker(üzümler çok ekşi ise isteğe bağlı)
• 1dize veya iplik(somunları diş açmak için)

Yapılışı

1. 1

   Cevizleri işleyin

   Ceviz yarımlarını kalın bir ip veya ipin üzerine geçirin, alttan bir düğüm atın ve asmak için yeterli uzunlukta bırakın.

2. 2

   Üzüm suyunu azaltın

   Üzüm suyunu yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya kadar orta ateşte pişirin, ardından topaklanmayı önlemek için unu yavaş yavaş ekleyerek tatara adı verilen pürüzsüz, parlak bir macun haline gelinceye kadar pişirin. Üzümler ekşiyse şeker ekleyin.

3. 3

   Hafifçe soğutun

   Tatara'nın yanmadan elle tutulabilecek kadar soğumasını bekleyin, ancak suya daldıracak kadar sıcak ve sıvı kalmasını sağlayın.

4. 4

   Cevizleri batırın

   Dişli cevizleri ılık tataraya batırın, tamamen kaplayın ve yaklaşık 30 dakika kurumaya bırakın.

5. 5

   Daldırma işlemini tekrarlayın

   Cevizlerin etrafında sosis veya mum şeklini andıran kalın bir kaplama oluşana kadar her katmanın hafifçe kurumasını sağlayarak tekrar tekrar daldırmaya ve asmaya devam edin.

6. 6

   Tamamen kurulayın

   Kaplama sertleşip çiğnenebilir bir şekere dönüşene kadar birkaç gün ila bir hafta boyunca serin, kuru ve iyi havalandırılan bir yerde asın.

7. 7

   Servis yap

   Daireler halinde dilimleyin ve atıştırmalık veya tatlı olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir geleneksel varyasyon için ceviz yerine fındık veya badem kullanın.

• •

  Bazı bölgelerde farklı bir tat ve renk için üzüm ve nar suyu karışımı kullanılır.

• •

  Bitmiş sucuk, düşük nem içeriği nedeniyle aylarca saklanabileceği serin ve kuru bir yerde saklayın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular