Gürcü Pkhali (Ceviz-Ispanaklı Sebze Ezmesi)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Pkhali, Ceviz-Ispanaklı Sebze Ezmesi olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Beyazlatılmış ıspanak veya diğer sebzeler ince bir şekilde doğranır ve öğütülmüş ceviz, sarımsak ve sirke ile yoğun, lezzetli bir karışım haline getirilir.\n\nPkhali, tipik olarak ıspanak, pancar yeşillikleri veya lahana gibi çok çeşitli sebzelerden yapılan, tamamı ülkenin sevilen öğütülmüş ceviz ezmesiyle birleştirilen ve geleneksel olarak nar tohumlarıyla süslenen temel bir Gürcü mezesidir.\n\nSonuç, kendi yararlarına göre yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Gürcü ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 600 gtaze ıspanak(beyazlatılmış ve kuru sıkılmış)
• 150 göğütülmüş ceviz
• 4sarımsak karanfil
• 2 yemek kaşığıbeyaz şarap sirkesi
• 1 çay kaşığıKhmeli Suneli
• 0.5 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 3 yemek kaşığınar taneleri(süslemek)

Yapılışı

1. 1

   Ispanağı haşlayın

   Ispanakları kaynar suda 2 dakika haşlayın, ardından süzün, soğutun ve fazla suyunu mümkün olduğu kadar sıkın.

2. 2

   İnce doğrayın

   İyice süzülmüş ıspanakları ince ince doğrayın.

3. 3

   Ceviz ezmesini yapın

   Öğütülmüş ceviz, sarımsak, sirke, khmeli suneli, pul biber ve tuzu kalın bir macun haline getirin veya dövün.

4. 4

   Birleştir

   Ceviz ezmesini doğranmış ıspanak ve kişnişle eşit bir şekilde birleşene kadar iyice karıştırın.

5. 5

   sakin ol

   Aromaların birbirine karışması için en az 20 dakika buzdolabında bekletin.

6. 6

   Şekil verin ve servis yapın

   Küçük toplar veya tepecikler halinde şekillendirin, nar taneleriyle cömertçe süsleyin ve soğuk veya oda sıcaklığında ekmekle birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Diğer klasik pkhali çeşitleri için ıspanak yerine pancar yeşillikleri, lahana veya yeşil fasulye kullanın; her biri beyazlatılmış ve aynı şekilde hazırlanmıştır.

• •

  Bazı evlerde ekstra sıcaklık sağlamak için biraz öğütülmüş kişniş tohumu eklenir.

• •

  Zarif bir meze tabağı sunumu için ayrı ayrı küçük toplar halinde şekillendirin.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular