Gürcü Lobio (Baharatlı Barbunya Yahni)

Bu Tarif Hakkında

Gürcü Lobio, Baharatlı Barbunya Yahni olarak bilinen gerçek, geleneksel bir Gürcü yemeğidir. Kırmızı barbunya fasulyesi soğan, ceviz ve Gürcü baharatlarıyla kalın ve zengin bir tada sahip oluncaya kadar yavaş yavaş kaynatılır ve genellikle ayrı toprak kaplarda servis edilir.\n\nLobio, hem doyurucu hem de etsiz olmasıyla ödüllendirilen sevilen bir Gürcü yemeğidir ve geleneksel olarak mısır ekmeği (mchadi) veya salamura sebzelerin yanında ayrı ayrı kil kaplarda (ketsi) köpüren sıcak olarak servis edilir.\n\nSonuç, kendi özellikleriyle yapmaya değer bir yemektir: tekniğiyle sabrı ödüllendirir ve gerçek, bir arama teriminin genel bir karşılığı değil, Gürcü ev yemeklerine dayanan özel bir lezzet.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş kırmızı barbunya fasulyesi(gece boyunca ıslatılmış)
• 1.5 Lsu
• 2sarı soğan(doğranmış)
• 4 yemek kaşığınötr yağ
• 6sarımsak karanfil(kıyılmış)
• 50 göğütülmüş ceviz
• 1 çay kaşığıKhmeli Suneli
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kadife çiçeği veya zerdeçal
• 1 yemek kaşığıdoğranmış taze kişniş
• 1 yemek kaşığıdoğranmış taze dereotu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeyi pişirin

   Islatılmış barbunya fasulyelerini ara sıra köpüğünü alarak tamamen yumuşayana kadar 1 ila 1,5 saat suda pişirin.

2. 2

   Soğanları pişirin

   Ayrı bir tavada soğanları yağda iyice yumuşayana ve altın rengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

3. 3

   Birleştir

   Fasulye tenceresine pişmiş soğanı, sarımsağı, çekilmiş cevizi, khmeli suneli'yi ve kadife çiçeğini veya zerdeçalı, pişirme sıvısının bir kısmıyla birlikte ekleyin.

4. 4

   Hafifçe ezin

   Güveci doğal olarak kalınlaştırmak için fasulyelerin bir kısmını tencerenin kenarına doğru ezin.

5. 5

   kaynamaya

   Tatlar birbirine karışıncaya ve güveç kalın, doyurucu bir kıvama gelinceye kadar 20 dakika kaynatmaya devam edin.

6. 6

   Bitiş

   Taze kişniş ve dereotunu karıştırın, tuzla tatlandırın ve geleneksel olarak mısır ekmeğiyle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra sıcaklık için bir kaşık dolusu Acıka (Gürcü biber salçası) ekleyin.

• •

  Bazı evlerde cevizlerin yanına hafif bir tatlılık katmak için kuru erik eklenir.

• •

  Varsa, geleneksel sunum için ayrı kil kaplarda (ketsi) servis yapın.

Depolama

Artıkları 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta soğutun. Dokuyu gevşetmek için ocakta veya mikrodalgada bir miktar su veya et suyu ile hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular