Gürcü Kırmızı Mercimek Çorbası (Ospi) Kase
Ilık bir Gürcü kırmızı mercimek çorbası kasesi, limon ve sarımsaklı otlarla renklendirilmiş, pilavın üzerinde servis ediliyor.
Bu Tarif Hakkında
Gürcü mercimek çorbası Ospi, kalın, altın rengi bir tabana dönüşene kadar kaynatılan kırmızı mercimek üzerine yapılan mütevazı, günlük bir yemektir - kırmızı mercimek pişerken doğal olarak parçalandığı için püre yapmaya gerek yoktur. Gürcü versiyonları tipik olarak kişniş, biraz kırmızı biber ve bol miktarda taze otun sonunda karıştırılarak yemeğin doyurucu olmasına rağmen hafif kalmasını sağlar. Bu kase versiyonu, mercimeği pirincin üzerine kaşıklayarak çorbayı daha dolgun bir tek kase yemeğe dönüştürür ve parlaklık için bir miktar limon sıkarak bitirir - tam anlamıyla geleneksel değil, ancak Gürcü aşçılarının tereyağı veya sıvı yağın zenginliğini kesmek için zengin yemekleri asitle bitirme şekline çok uygun. Masaya serpiştirilmiş taze kişniş ve biraz biber yağı herkesin kendi kasesini ayarlamasına olanak tanıyor; bu da Gürcü yemeklerinin genellikle aile tarzında servis edildiğini ve çeşnilerin yemeğe önceden karıştırılmak yerine elden ele dolaştığını yansıtıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 su bardağıkırmızı mercimek(durulanmış)
- 2 yemek kaşığıtereyağ veya yağ
- 1soğan(ince doğranmış)
- 4 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1havuç(rendelenmiş)
- 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş çemen otu(veya kurutulmuş çemen otu yaprakları)
- 0.25 çay kaşığıbiber gevreği
- 5 su bardağısebze suyu
- 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1kireç(suyu sıkılmış)
- 2 su bardağıpişmiş pirinç
- 0.33 su bardağıkişniş(doğranmış)
Yapılışı
- 1
Tabanı soteleyin
Orta ateşte bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ve havucu yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, ardından sarımsak, kişniş, çemen otu ve pul biberi ekleyip 1 dakika daha pişirin.
- 2
Mercimeği haşlayın
Mercimek ve et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Mercimekler tamamen koyu bir çorba haline gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık 20-25 dakika pişirin.
- 3
Baharatlayın ve ayarlayın
Tuz ve limon suyunun yarısını karıştırın. Çorba istediğinizden koyu ise biraz sıcak su ile inceltin.
Kırmızı mercimek oturdukça daha da kalınlaşır, bu nedenle hala ocaktayken gevşek tarafta hata yapın.
- 4
Tat ve bitir
Daha fazla parlaklık istiyorsanız kalan limon suyunu tadın ve ekleyin.
- 5
Kaseleri birleştirin
Kaselere pirinç dökün, üzerine mercimek çorbasını cömertçe dökün.
- 6
Süsleyip servis yapın
Üzerine taze kişniş ekleyin ve masada ekstra limon dilimleri ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Kırmızı mercimekleri su berraklaşana kadar durulayın; bu, çorbanın tadının tozlu olmasına neden olabilecek yüzeydeki nişastayı giderir.
- →
Öğütülmüş çemen otu (ya da bir Gürcü baharat dükkânı bulabilirseniz utskho suneli, mavi çemen otu) buna kendine özgü akçaağaç benzeri aromasını veren şeydir; mümkünse atlamayın.
- →
Çorbanın tadı kaynadıktan sonra düzse, genellikle daha fazla tuza ihtiyaç vardır, daha fazla baharata değil; küçük artışlarla ekleyin ve tadına bakın.
Varyasyonlar
- •
Pirinci atlayın ve çorbayı, ospi'nin geleneksel olarak yenilmesine daha yakın olan, daldırma için sıcak gözleme ile tek başına servis edin.
- •
Ekstra sıcaklık için bir kaşık dolusu Gürcü Acıka veya Harissa'yı karıştırın.
- •
Ekstra yeşillik için son 5 dakikada bir avuç doğranmış ıspanağı ekleyin.
Depolama
4 güne kadar buzdolabında saklayın; çorba soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır. Tekrar gevşetmek için ilave su veya et suyuyla karıştırılarak düşük ateşte yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Mercimek çorbası, mercimeğin uzun süredir erişilebilir, doyurucu bir protein kaynağı olarak hizmet ettiği Kafkasya'da temel bir besindir. Ospi gibi Gürcü ev versiyonları genellikle bölgenin daha geniş mutfak kimliğinin merkezinde yer alan baharatlar olan kişniş ve kurutulmuş çemenotuna dayanır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunun yerine yeşil veya kahverengi mercimek kullanabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ancak aynı şekilde parçalanmazlar; çorba daha cıvık kalacak ve daha uzun bir pişirme süresine, yaklaşık 35-40 dakikaya veya aynı doku için bir daldırma blenderiyle hızlı bir karıştırmaya ihtiyaç duyacaktır.
Çemen otu olmazsa ne olur?
Çorbanın tadı onsuz da güzel olacaktır, sadece daha az belirgin bir şekilde Gürcü çorbası. Küçük bir tutam köri tozu geleneksel değildir ancak aromayı tamamen atlamak yerine aromaya daha yakın olur.
Çorbam neden çok ince?
Ya çok fazla et suyu eklediniz ya da mercimeklerin tamamen parçalanması için yeterince uzun süre kaynatmadınız. 5-10 dakika daha kapağı açık olarak kaynatmaya devam edin; sonuna doğru hızla koyulaşır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Gürcü Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın