Rotkohl (Elmalı Alman Kızartılmış Kırmızı Lahana)
Kırmızı lahana, elma, sirke ve bir miktar şekerle, yumuşak ve derin bir tada sahip olana kadar yavaş yavaş kavrulur; sevilen bir Alman garnitürüdür.
Bu Tarif Hakkında
Rotkohl, özellikle soğuk aylarda Alman yemek masalarının demirbaşlarından biridir; kırmızı lahana, elma ve bir miktar sirke ile yavaş yavaş pişirilir, yumuşayana ve derin bir tada sahip olana kadar pişirilir, piştikçe rengi koyulaşır. Biraz şeker sirkenin asitliğini dengelerken, karanfil ve defne yaprağı lahananın kendi dünyevi tatlılığını bastırmadan sıcaklık katıyor, tüm yemek gerçek lezzet derinliği için kısık ateşte ve yavaş yavaş kaynıyor. Neredeyse her zaman schweinebraten veya sosis gibi kavrulmuş etlerin yanında servis edilen rotkohl'un tatlı-ekşi karakteri, Almanya'nın daha zengin, daha ağır ana yemeklerine önemli bir karşıtlık sağlıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1kırmızı lahana(özlü ve parçalanmış)
- 2 yemek kaşığıtereyağı veya bitkisel yağ
- 1soğan(doğranmış)
- 2elmalar(soyulmuş ve doğranmış)
- 1/3 su bardağıkırmızı şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığışeker
- 3bütün karanfiller
- 2defne yaprağı
- 1 su bardağısu veya stok
- 1 çay kaşığıtuz
Yapılışı
- 1
Soğanı pişirin
Büyük bir tencerede tereyağını veya yağı eritin ve soğanı yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 2
Lahana ve elmayı ekleyin
Kıyılmış lahanayı ve doğranmış elmayı ekleyin, karıştırarak karıştırın.
- 3
Baharat ekleyin
Sirke, şeker, karanfil, defne yaprağı ve tuzu karıştırın.
- 4
Sıvı ekle
Su veya et suyunu dökün, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak lahana çok yumuşayıncaya kadar 35-40 dakika pişirin.
Tam zamanlı olarak kısık ateşte ve yavaş pişirin; rotkohl'un derin tadı ve yumuşak, ipeksi dokusu, çabuk kaynatmaktan ziyade sabırlı ve nazik pişirmeye bağlıdır.
- 5
Baharatı ayarlayın
Karanfilleri ve defne yapraklarını çıkarın ve tatlı-ekşi dengesini damak tadınıza göre ayarlayın.
- 6
Servis yap
Kavrulmuş et veya sosislerin yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Lahanayı tam zamanlı olarak düşük ve yavaş pişirin; yüksek ısıda aceleye getirmek aynı derin tadı veya yumuşak, ipeksi dokuyu geliştirmeyecektir.
- →
Markalar ve kişisel tercihler ideal tatlı-ekşi dengesinde farklılık gösterdiğinden, şekeri ve sirkeyi sona doğru tadına göre ayarlayın.
- →
Granny Smith gibi, uzun pişirme süresine dayanabilen ekşi, sert bir elma kullanın.
Varyasyonlar
- •
Bazı bölgelerde ekstra derinlik ve renk için bir miktar kırmızı şarap veya kırmızı kuş üzümü jölesi eklenir.
- •
Karanfillerin yanına birkaç ardıç meyvesi eklemek daha geleneksel, aromatik bir dokunuş verir.
- •
Kestane ilaveli versiyonu ise özel günler için şenlikli bir çeşitlemedir.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Rotkohl genellikle ertesi gün daha lezzetli olur ve ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir.
Tarih ve Köken
Rotkohl, ülke genelinde bölgesel farklılıklarla bulunan geleneksel bir Alman garnitürüdür; kırmızı lahana, elma ve sirke kombinasyonu, zengin et yemeklerinin yanı sıra tatlı ve ekşi lezzet kombinasyonlarına yönelik uzun süredir Alman tercihini yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet, yeniden iyi bir şekilde ısıtılır ve tatların birbirine karışması için zaman bulduğunda ertesi gün çoğu zaman tadı daha da güzel olur.
Ya kırmızı şarap sirkem yoksa?
Biraz farklı ama yine de uygun bir tat vererek elma sirkesi ikame edilebilir.
Lahanam neden 40 dakika sonra hala sert?
Kaynamaya devam edin; bazı lahana çeşitleri diğerlerinden daha uzun sürer, bu nedenle pişirme süresini tamamen yumuşayana kadar 10 dakikalık artışlarla uzatın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın