Kolombiyalı Patacón (İki Kez Kızarmış Muz)
Çıtır çıtır, ezilmiş yeşil muz turtaları - meze, atıştırmalık veya sos için temel olarak yenen çok yönlü Kolombiyalı elyaf.
Bu Tarif Hakkında
Patacón (diğer ülkelerde tostón olarak da bilinir), olgunlaşmamış yeşil bir muzu iki kızartma yöntemiyle muhteşem bir şeye dönüştürmeye yönelik Kolombiya sanatıdır. İlk kızartma muzu yumuşatır, ezmek düzleştirir ve ikinci kızartma onu karşı konulmaz derecede çıtır hale getirir. Hogao sosu, kıyılmış sığır eti veya avokado ile doldurulmuş garnitür, atıştırmalık veya yenilebilir tabak olarak kullanılır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 büyükyeşil (olgunlaşmamış) plantainler
- 2 su bardağıkızartmak için bitkisel yağ
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 su bardağısu (ıslatmak için)
- 1 çay kaşığıtuz (suyu ıslatmak için)
Yapılışı
- 1
Muzları hazırlayın
Yeşil muzları soyun ve yaklaşık 2 cm kalınlığında yuvarlaklar halinde kesin.
- 2
İlk kızartma
Yağı 160°C'ye (325°F) ısıtın. Muz turtalarını yumuşayana, ancak kahverengileşmeyene kadar 3-4 dakika kızartın. Çıkarın ve boşaltın.
- 3
Islatın ve parçalayın
Kızartılmış turtaları kısa bir süre tuzlu suya batırın, ardından her birini ağır bir bardağın veya patacón presinin tabanıyla yaklaşık 5 mm kalınlığa kadar düz bir şekilde ezin.
- 4
İkinci kızartma
Yağı 180°C'ye (350°F) yükseltin. Ezilmiş pataconları her tarafı 2-3 dakika, altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
- 5
Baharatlayın ve servis yapın
Kağıt havluların üzerine boşaltın, üzerine tuz serpin ve hemen hogao sosu, guacamole veya kıyılmış sığır eti ile servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Çok yeşil plantainler kullanın; olgun olanlar düzgün şekilde gevrekleşmeyecektir.
- →
Islatma adımı isteğe bağlıdır ancak patacón'un çok yoğun olmasını önler.
- →
Kızarttıktan hemen sonra henüz sıcakken baharatlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Üstüne hogao (Kolombiya domates sosu) ve peynir ekleyin
- •
Çeşitli malzemelerle patacon pizzası yapın
- •
Ajiaco veya sopa de mondongo ile birlikte servis yapın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Hava fritözünde veya fırında tekrar ısıtılabilir.
Tarih ve Köken
Patacón, Kolombiya Pasifik ve Karayip kıyılarının önemli bir ürünüdür ve plantainlerin beslenmenin temel taşı olduğu Afro-Kolombiya mutfak geleneğine derinden kök salmıştır.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden yeşil plantain kullanıyorsunuz?
Yeşil plantainler nişastalı ve sağlamdır, çıtır çıtır yapmak için mükemmeldir. Sarı veya olgun plantainler pataconlar için fazla tatlı ve yumuşaktır.
Patacón presine ihtiyacım var mı?
Hayır; ağır bir bardağın, kesme tahtasının ve hatta avucunuzun alt kısmı iyi çalışır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kolombiyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Yemek Planlama Takvimi
Bu tarifi bir güne yerleştirin ve haftayı onun etrafında kurun.
Market Listesi Uygulaması
Bu malzeme listesini reyonlara göre birleştirilmiş bir alışveriş listesine dönüştürün.
Yapay Zekâ Beslenme Uzmanı
Bu yemek için malzeme değişimleri, makrolar ve porsiyonları sade bir dille sorun.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın