Gefullte Paprika (Alman Biber Dolması)

Bu Tarif Hakkında

Gefullte Paprika, Alman ev mutfaklarında bulunan basit, rahatlatıcı bir yemektir; içi oyulmuş dolmalık biberler, kıyma, pirinç ve soğan karışımıyla doldurulmuş, sadece kırmızı biber ve mercanköşk ile tatlandırılmıştır. Doldurulmuş biberler, kuru olarak pişirilmek yerine doğrudan hafif bir domates sosunda kaynatılır, bu da onları yumuşak tutar ve biberlerin tamamen yumuşamasını sağlarken, dolgu çevredeki sosun bir kısmını emer. Bitmiş sosun içine karıştırılan bir parça ekşi krema, belirgin bir Alman dokunuşudur, zenginlik ve hafif bir keskinlik katar ve yemek, ekstra sosu emmek için geleneksel olarak haşlanmış patatesle servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6dolmalık biber
• 500 gkıyma
• 1soğan(doğranmış)
• 1 su bardağıpişmiş pirinç
• 1yumurta
• 1 çay kaşığıkırmızı biber
• 1/2 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
• 1.5 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 2 su bardağıezilmiş domates(sos için)
• 1 su bardağısığır eti stoğu(sos için)
• 1/2 su bardağıekşi krema

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Doldurmayı yap

   Kıyma, soğan, pişmiş pirinç, yumurta, kırmızı biber, mercanköşk, tuz ve karabiberi iyice karışana kadar birleştirin.

3. 3

   Biberleri doldurun

   Her biberi cömertçe sığır eti karışımıyla doldurun.

4. 4

   Kısaca kahverengi

   Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve dolmalık biberleri alt kısımlarında yaklaşık 3 dakika kadar kısa süre kızartın.

5. 5

   Sos ekle

   Biberlerin etrafına ezilmiş domatesleri ve et suyunu dökün.

   Biberleri kurutmak yerine doğrudan domates sosunda pişirin; bu, biberlerin yumuşak ve dolgunun nemli kalmasını sağlar.

6. 6

   kaynamaya

   Biberler yumuşayana ve iç malzeme pişene kadar kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin.

7. 7

   Bitiş

   Servis yapmadan hemen önce ekşi kremayı sosa karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Kıyılmış domuz etinin sığır etiyle karıştırıldığı versiyonu biraz daha zengin bir tat verir.

• •

  Dolguya taze maydanoz eklenmesi lezzeti aydınlatır.

• •

  Patates yerine yumurtalı erişte üzerinde servis yapmak yaygın bir varyasyondur.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Ekşi krema sosu çok sert kaynatılırsa ayrılabileceğinden ocakta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular