Bir Alman aile yemeği klasiği olan, baharatlı kıyma ve pirinç dolgusu ile doldurulmuş, hafif domates sosunda pişirilmiş dolmalık biber.
Gefullte Paprika, Alman ev mutfaklarında bulunan basit, rahatlatıcı bir yemektir; içi oyulmuş dolmalık biberler, kıyma, pirinç ve soğan karışımıyla doldurulmuş, sadece kırmızı biber ve mercanköşk ile tatlandırılmıştır. Doldurulmuş biberler, kuru olarak pişirilmek yerine doğrudan hafif bir domates sosunda kaynatılır, bu da onları yumuşak tutar ve biberlerin tamamen yumuşamasını sağlarken, dolgu çevredeki sosun bir kısmını emer. Bitmiş sosun içine karıştırılan bir parça ekşi krema, belirgin bir Alman dokunuşudur, zenginlik ve hafif bir keskinlik katar ve yemek, ekstra sosu emmek için geleneksel olarak haşlanmış patatesle servis edilir.
Porsiyonlar 4
Biberlerin üst kısımlarını kesin, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın ve bir kenara koyun.
Kıyma, soğan, pişmiş pirinç, yumurta, kırmızı biber, mercanköşk, tuz ve karabiberi iyice karışana kadar birleştirin.
Her biberi cömertçe sığır eti karışımıyla doldurun.
Geniş bir tencerede yağı kızdırın ve dolmalık biberleri alt kısımlarında yaklaşık 3 dakika kadar kısa süre kızartın.
Biberlerin etrafına ezilmiş domatesleri ve et suyunu dökün.
Biberleri kurutmak yerine doğrudan domates sosunda pişirin; bu, biberlerin yumuşak ve dolgunun nemli kalmasını sağlar.
Biberler yumuşayana ve iç malzeme pişene kadar kapağı kapalı olarak 35-40 dakika pişirin.
Servis yapmadan hemen önce ekşi kremayı sosa karıştırın.
Doldurulmuş biberleri kuru bir fırında pişirmek yerine doğrudan sosun içinde pişirin; bu onların yumuşak ve dolgunun güzelce nemli kalmasını sağlar.
Ekşi kremayı sadece en sonunda karıştırın, mümkünse ocaktan alın, böylece sıcak sosun içinde kesilmez.
Mümkünse dolguda bir günlük pirinç kullanın, çünkü taze pişmiş, yapışkan pirinçten daha iyi bir arada kalır.
Kıyılmış domuz etinin sığır etiyle karıştırıldığı versiyonu biraz daha zengin bir tat verir.
Dolguya taze maydanoz eklenmesi lezzeti aydınlatır.
Patates yerine yumurtalı erişte üzerinde servis yapmak yaygın bir varyasyondur.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Ekşi krema sosu çok sert kaynatılırsa ayrılabileceğinden ocakta hafifçe tekrar ısıtın.
Gefullte Paprika, ülkenin karakteristik mercanköşk baharatı ve ekşi kremayla zenginleştirilmiş sos dokunuşlarıyla Alman ev yemeklerine uyarlanmış biber dolması yemeklerinden oluşan daha geniş bir Orta Avrupa geleneğini yansıtıyor.
Evet, domates sosunda yaklaşık 40-45 dakika boyunca 190C / 375F'de kapalı olarak pişirin, ancak ocak üstü yöntemi onları eşit derecede yumuşak tutar.
Mercanköşkün daha hafif, biraz daha tatlı tadı burada daha geleneksel olsa da, az miktarda kurutulmuş kekik bunun yerine kullanılabilir.
Ekşi krema eklendiğinde sos muhtemelen çok sıcaktı; kesilmeyi önlemek için ateşten alın veya çok düşük ateşte karıştırın.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
