Karışık Izgara
Kuzu pirzola, tavuk ve köfteden oluşan cömert bir Türk karışık ızgara tabağı, ızgara sebzeler ve sıcak ekmekle servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Karisik izgara veya karışık ızgara, bir Türk kebap restoranının en önemli yemeğidir; birden fazla et parçasını tek bir tabakta bir araya getirerek müşterilerin tek bir oturuşta kuzu pirzola, tavuk parçaları ve köfte tadabilmesini sağlar. Her protein kendi basit turşusunu alır: etin lezzetini öne çıkarmak için sadece tuz, karabiber ve kekikle ovalanmış kuzu pirzolası, yoğurt ve kırmızı biberle kısa süre marine edilmiş tavuk ve baharatlı kıyma ve kuzu etinden yapılan köfte. Çok yüksek ateşte hızla kızartılıp servis edilmeden önce dinlendirilen tabak, yanında közlenmiş domates ve biber, bir kepçe pirinç pilavı ve sıcak ekmekle birlikte geliyor; paylaşılıp elle yenilebilen bir yemek.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4kuzu pirzolası
- 4kemiksiz tavuk budu
- 300 gkıyma ve kuzu eti karışımı(köfte için)
- 1soğan(köfte için rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(köfte için doğranmış)
- 1 çay kaşığıkimyon(köfte için)
- 1 çay kaşığıtuz(köfte için)
- 2 yemek kaşığızeytinyağı
- 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik(Kuzu için)
- 1/2 su bardağısade yoğurt(tavuk turşusu için)
- 1 yemek kaşığıkırmızı biber(tavuk turşusu için)
- 2domates(ızgara için)
- 2yeşil biber(ızgara için)
- 4bazlamalar(servis için)
Yapılışı
- 1
Kuzu baharatlayın
Kuzu pirzolalarını zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle ovalayın; bir kenara koyun.
- 2
Tavuğu marine edin
Tavuk butlarını yoğurt, kırmızı biber, tuz ve biraz zeytinyağıyla karıştırın; 20 dakika marine edin.
- 3
Köfteyi şekillendirin
Kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon ve tuzla karıştırıp küçük oval köfteler veya şişlere geçirin.
- 4
Her şeyi sıcak ızgarada pişirin
Kuzu pirzolalarını her tarafı 3-4 dakika, tavuğu her tarafı 5-6 dakika, köfteleri ise yüksek ateşte 3-4 dakika ızgaralayın; iyice kömürleştikten sonra her birini ızgaranın daha serin bir kısmına taşıyın ve pişirmeyi tamamlayın.
Etleri pişme zamanına göre ızgarada pişirin, böylece her şey bir arada tamamlanır; önce kuzu pirzola, sonra köfte, sonra tavuk.
- 5
Sebzeleri ızgarada pişirin
Domatesleri ve biberleri yumuşayıncaya ve kömürleşene kadar ızgarada pişirin.
- 6
Dinlenme ve tabak
Tüm etleri 5 dakika dinlendirin, ardından ızgara sebzeler ve sıcak gözleme ile birlikte geniş bir tabağa dizin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Her bir proteini pişirme süresine göre ayrı ayrı ızgarada pişirin, böylece diğerlerini beklerken hiçbir şey fazla pişmez.
- →
Servis yapmadan önce etleri ızgarada birkaç dakika dinlendirin; bu, kuzu pirzola ve köftenin sulu kalmasını sağlar.
- →
Yağsız kesimleri kurutmadan iyi bir kömürleşme elde etmek için uzun bir pişirme için düşük bir ızgara yerine kısa bir kızartma için çok sıcak bir ızgara kullanın.
Varyasyonlar
- •
Tabağa daha fazla çeşitlilik katmak için ayrı olarak marine edilmiş kuzu veya tavuk şişlerini (sis kebabı) ekleyin.
- •
Daha basit bir ev versiyonu, eğer kuzu pirzolası mevcut değilse, sadece köfte ve tavuğa odaklanabilir.
- •
Daha dumanlı bir eşlik için ızgara patlıcan püresi (patlican salatası) ile servis yapın.
Depolama
En iyi şekilde ızgarada pişirilir ve taze olarak yenir; Arta kalan ızgara etler 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada veya bir piliç altında iyice ısıtılır.
Tarih ve Köken
Karışık ızgara tabakları, çeşitli mutfak spesiyalitelerini tek bir düzende sergilemenin bir yolu olarak Türk ocakbaşı restoranlarında geliştirildi; bu format, o zamandan beri dünya çapında Türk ve Orta Doğu ızgara evlerinde standart hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu ocak üstü ızgara tavada yapabilir miyim?
Evet, çıkıntılı bir dökme demir ızgara tavası iç mekanlarda iyi çalışır; Sadece gruplar halinde pişirin, böylece tava iyi bir kömürleşme için yeterince sıcak kalır.
Peki ya kuzu eti yemezsem?
Tavuk ve köfteyi ikiye katlayın veya kuzu yerine dana pirzola kullanın.
Köftem neden ızgarada dağıldı?
Karışımın yapışkanlık kazanması için muhtemelen daha fazla yoğurulması gerekiyordu ya da ızgaradan önce soğutulmamıştı; köfte şeklindeki köfteyi pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Türk Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın