Kuzu pirzola, tavuk ve köfteden oluşan cömert bir Türk karışık ızgara tabağı, ızgara sebzeler ve sıcak ekmekle servis edilir.
Karisik izgara veya karışık ızgara, bir Türk kebap restoranının en önemli yemeğidir; birden fazla et parçasını tek bir tabakta bir araya getirerek müşterilerin tek bir oturuşta kuzu pirzola, tavuk parçaları ve köfte tadabilmesini sağlar. Her protein kendi basit turşusunu alır: etin lezzetini öne çıkarmak için sadece tuz, karabiber ve kekikle ovalanmış kuzu pirzolası, yoğurt ve kırmızı biberle kısa süre marine edilmiş tavuk ve baharatlı kıyma ve kuzu etinden yapılan köfte. Çok yüksek ateşte hızla kızartılıp servis edilmeden önce dinlendirilen tabak, yanında közlenmiş domates ve biber, bir kepçe pirinç pilavı ve sıcak ekmekle birlikte geliyor; paylaşılıp elle yenilebilen bir yemek.
Porsiyonlar 4
Kuzu pirzolalarını zeytinyağı, kekik, tuz ve karabiberle ovalayın; bir kenara koyun.
Tavuk butlarını yoğurt, kırmızı biber, tuz ve biraz zeytinyağıyla karıştırın; 20 dakika marine edin.
Kıymayı rendelenmiş soğan, maydanoz, kimyon ve tuzla karıştırıp küçük oval köfteler veya şişlere geçirin.
Kuzu pirzolalarını her tarafı 3-4 dakika, tavuğu her tarafı 5-6 dakika, köfteleri ise yüksek ateşte 3-4 dakika ızgaralayın; iyice kömürleştikten sonra her birini ızgaranın daha serin bir kısmına taşıyın ve pişirmeyi tamamlayın.
Etleri pişme zamanına göre ızgarada pişirin, böylece her şey bir arada tamamlanır; önce kuzu pirzola, sonra köfte, sonra tavuk.
Domatesleri ve biberleri yumuşayıncaya ve kömürleşene kadar ızgarada pişirin.
Tüm etleri 5 dakika dinlendirin, ardından ızgara sebzeler ve sıcak gözleme ile birlikte geniş bir tabağa dizin.
Her bir proteini pişirme süresine göre ayrı ayrı ızgarada pişirin, böylece diğerlerini beklerken hiçbir şey fazla pişmez.
Servis yapmadan önce etleri ızgarada birkaç dakika dinlendirin; bu, kuzu pirzola ve köftenin sulu kalmasını sağlar.
Yağsız kesimleri kurutmadan iyi bir kömürleşme elde etmek için uzun bir pişirme için düşük bir ızgara yerine kısa bir kızartma için çok sıcak bir ızgara kullanın.
Tabağa daha fazla çeşitlilik katmak için ayrı olarak marine edilmiş kuzu veya tavuk şişlerini (sis kebabı) ekleyin.
Daha basit bir ev versiyonu, eğer kuzu pirzolası mevcut değilse, sadece köfte ve tavuğa odaklanabilir.
Daha dumanlı bir eşlik için ızgara patlıcan püresi (patlican salatası) ile servis yapın.
En iyi şekilde ızgarada pişirilir ve taze olarak yenir; Arta kalan ızgara etler 3 güne kadar buzdolabında saklanır ve sıcak bir tavada veya bir piliç altında iyice ısıtılır.
Karışık ızgara tabakları, çeşitli mutfak spesiyalitelerini tek bir düzende sergilemenin bir yolu olarak Türk ocakbaşı restoranlarında geliştirildi; bu format, o zamandan beri dünya çapında Türk ve Orta Doğu ızgara evlerinde standart hale geldi.
Evet, çıkıntılı bir dökme demir ızgara tavası iç mekanlarda iyi çalışır; Sadece gruplar halinde pişirin, böylece tava iyi bir kömürleşme için yeterince sıcak kalır.
Tavuk ve köfteyi ikiye katlayın veya kuzu yerine dana pirzola kullanın.
Karışımın yapışkanlık kazanması için muhtemelen daha fazla yoğurulması gerekiyordu ya da ızgaradan önce soğutulmamıştı; köfte şeklindeki köfteyi pişirmeden önce 15 dakika buzdolabında bekletin.
Porsiyon başına (420g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
