Ban Xeo

Bu Tarif Hakkında

Genellikle 'Vietnam krepleri' olarak anılan Banh Xeo, Güney Vietnam kökenli enfes bir sokak yemeğidir. 'Cızırtılı kek' anlamına gelen isimlerini, hamurun sıcak tavaya çarptığında çıkardığı sesten alıyor. Bu krepler, genellikle karides, domuz eti ve fasulye filizi içeren, çıtır, altın rengi dış yüzeyi ve lezzetli dolgularıyla bilinir. Pirinç unu, zerdeçal ve hindistancevizi sütünden yapılan hamur, Banh Xeo'ya karakteristik sarı rengini ve hafif bir hindistancevizi aroması veriyor. Pişirildikten sonra krepler, karides, domuz eti ve taze otlardan oluşan cömert bir dolgunun üzerine katlanır ve çıtır kabuk ile yumuşak, lezzetli dolgu arasında hoş bir kontrast sunar. Banh Xeo geleneksel olarak taze marul ve şifalı otlarla servis edilir; bunlar krepi tatlı ve keskin bir nuoc cham sosuna batırmadan önce sarmak için kullanılır. Bu yemek sadece yerel halkın favorisi değil, aynı zamanda Vietnam mutfağının canlı lezzetlerini deneyimlemek isteyen herkesin mutlaka denemesi gereken bir yemek. İster hafif bir atıştırmalık ister doyurucu bir yemek olarak tüketilsin, Banh Xeo benzersiz ve lezzetli bir mutfak macerası vaat ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 150 gpirinç unu
• 200 mlHindistan cevizi sütü
• 1 çay kaşığızerdeçal tozu
• 200 gkarides(soyulmuş ve geliştirilmiş)
• 100 gfasulye filizi
• 2 yemek kaşığıbalık sosu

Yapılışı

1. 1

   Hamuru hazırlayın

   Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için pirinç unu, hindistan cevizi sütü, zerdeçal ve suyu karıştırın.

   Daha iyi bir doku elde etmek için hamuru 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Karidesleri pişirin

   Karidesleri bir miktar balık sosuyla pembeleşene ve iyice pişene kadar soteleyin.

   Karideslerin yumuşak kalmasını sağlamak için aşırı pişirmekten kaçının.

3. 3

   Krepleri pişirin

   Sıcak, yağlanmış bir tavaya bir kepçe hamur dökün, karides ve fasulye filizlerini ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar pişirin.

   Hamuru ince bir şekilde yaymak için tavayı eğin.

4. 4

   Katlayın ve servis yapın

   Krepleri ikiye katlayıp taze otlar ve dip sosla servis yapın.

   En iyi gevreklik için hemen servis yapın.

5. 5

   Keyfini çıkarın

   Krep parçalarını yeşilliklerle birlikte marulun içine sarın ve sosa batırın.

   Baharatlı bir tat için sosa kırmızı biber ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Karides yerine tavuk kullanın.

• •

  Vejetaryen seçeneği için mantar ekleyin.

Depolama

Kalan hamur ve dolguları 2 güne kadar buzdolabında ayrı ayrı saklayın.

Sıkça Sorulan Sorular