Mısır Dumanlı Freekeh Lapası (Füme Biber Belila Tarzı)

Bu Tarif Hakkında

Mısır'ın geleneksel buğday lapası Belila, genellikle sütte kaynatılan ve üzerine fındık, kuru üzüm ve tarçın eklenmiş tam buğday meyveleriyle tatlı olarak yapılır. Bu versiyon, Mısır'da sevilen ve daha geniş bir Levanten tahılı olan füme yeşil buğday olan freekeh'i değiştirir ve yemeği lezzetli bir yöne götürür, freekeh'in geleneksel ateşte kavurma sürecinden gelen kendi doğal dumanını yansıtan füme kırmızı biber dokunuşuyla tamamlanır. Freekeh'in, kavurma işleminden herhangi bir kömürleşmiş parçayı çıkarmak için pişirmeden önce iyice durulanması gerekir, ardından taneler yumuşayana ve tüm tencereyi kremsi, risotto benzeri bir yulaf lapası haline getirmek için yeterli nişastayı serbest bırakana kadar süt ve et suyunda uzun, hafif bir kaynamaya ihtiyaç duyar. Sürekli karıştırmak yerine ara sıra karıştırmak, nişastanın işini yapmasına izin verirken tanelerin tamamen parçalanmasını önler. Biraz iyi zeytinyağı, füme kırmızı biber ve bir tutam kızarmış bademle tamamlanan bu yulaf lapası, Mısır rahat yemekleri ile modern tahıl kasesi arasında bir yerde duruyor - lezzetli bir kahvaltı veya hafif bir akşam yemeği için yeterince doyurucu.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıkırık freekeh(durulanmış)
• 2 su bardağısüt
• 2 su bardağısebze suyu
• 1 yemek kaşığıtereyağı
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıfüme kırmızı biber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 0.25 su bardağıdilimlenmiş badem(kızarmış)
• 2 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Freekeh'i kızart

   Orta ateşte ağır bir tencerede tereyağını eritin. Durulanmış freekeh ve kızarmış ekmek ekleyin, 2 dakika karıştırın.

2. 2

   Sıvı ekle

   Süt, et suyu ve tuzu dökün. Hafifçe kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin.

3. 3

   Yavaş yavaş kaynatın

   Freekeh yumuşayana ve karışım kremsi bir yulaf lapası haline gelinceye kadar, ara sıra karıştırarak, 30 ila 35 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

4. 4

   Bademleri kızartın

   Yulaf lapası kaynarken, dilimlenmiş bademleri kuru bir tavada orta ateşte, altın rengi olana kadar 3 dakika kızartın. Bir kenara koyun.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Yulaf lapasını kaselere koyun, üzerine zeytinyağı ve füme kırmızı biber serpin ve üzerine kızarmış badem ve maydanoz ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Bunun yerine tatlı yapın: kırmızı biber ve tuzu atlayın ve geleneksel belila tarzı için bal, tarçın ve kuru üzüm ile tamamlayın.

• •

  Daha doyurucu ve lezzetli bir kahvaltı için üzerine haşlanmış veya kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Daha hafif, süt içermeyen bir versiyon için yalnızca sütsüz sebze suyu kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; yulaf lapası soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır. Gevşetmek için düşük ateşte karıştırılan bir miktar süt veya et suyuyla yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular