Česnečka (Çek Sarımsak Çorbası)
Çek Cumhuriyeti'nin sevilen akşamdan kalma tedavisi - sarımsak, kimyon ve mercanköşk ile yoğun bir şekilde tatlandırılmış, kızarmış ekmeğin ve haşlanmış veya kızarmış yumurtanın üzerine dökülen berrak bir et suyu. Basit ve onarıcı.
Bu Tarif Hakkında
Česnečka (česnek'ten — sarımsak) Çek pub kültürünün en önemli çorbalarından biridir. Uzun Pilsner Urquell akşamlarından sonra muazzam miktarlarda içilir; Çeklerin onun onarıcı gücüne olan inancı mutlaktır. Çorba şaşırtıcı derecede basit: mümkün olan en iyi tavuk veya domuz eti suyu, neredeyse şok edici miktarda sarımsak (hem çiğ hem de pişmiş), kimyon ve mercanköşk (Çek baharatlarını tanımlayan iki baharat) ve sonunda sıcak çorbanın içine kırılmış çiğ bir yumurta yavaşça haşlanır. Kaseye önce bir dilim kızarmış ekmek veya kruton konur. En sonunda eklenen çiğ sarımsak, çorbaya keskin, keskin bir tat verir, asıl mesele de budur.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.2 litreiyi tavuk veya domuz eti suyu
- 8sarımsak karanfil(6 kıyılmış, 2 çiğ ve ezilmiş)
- 1 çay kaşığıkimyon tohumu(hafifçe ezilmiş)
- 1 çay kaşığıkurutulmuş mercanköşk
- 2 yemek kaşığıtereyağı
- 4kalın dilim ekmek(kızarmış ve küp şeklinde)
- 4yumurtalar
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 1 çay kaşığıtuz
- 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(servis etmek için doğranmış)
Yapılışı
- 1
Sarımsak tabanını kızartın
Bir tencerede tereyağını eritin. 6 diş kıyılmış sarımsak ve kimyon tohumlarını ekleyin. Kokusu çıkana ancak rengi kahverengi olmayana kadar orta ateşte 2 dakika kızartın.
- 2
Stok ekle
Stok ekleyin. Kaynamaya getirin. Mercanköşk, tuz ve karabiber ekleyin. 10 dakika kaynatın.
- 3
Çiğ sarımsak ekleyin
Kalan 2 diş sarımsağı ezin ve ocaktan alıp doğrudan çorbaya karıştırın. Bu keskin, keskin bir kenar sağlar.
česnecka'ya kendine özgü keskin ısısını veren şey çiğ sarımsak kaplamasıdır; pişmemesi için en sonuna eklenir.
- 4
Haşlanmış yumurta
Çorbayı hafif kaynamaya getirin. Yumurtaları doğrudan çorbaya tek tek kırın. Beyazlar hazır olana kadar 3 dakika haşlayın.
- 5
Servis yap
Kızarmış ekmek küplerini her kaseye yerleştirin. Kase başına bir haşlanmış yumurta dahil olmak üzere çorbayı kepçeyle dökün. Üzerine maydanoz serpin ve taze biberi öğütün.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Stok kalitesi česnecka'daki her şeyi belirler; mümkün olan en iyi ev yapımı veya kaliteli mağazadan satın alınan stokları kullanın.
- →
Sarımsakları kızartmayın; yumuşamalı ve tatlandırılmalıdır, acıya dönüşmemelidir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
- →
Mise en place kendini amorti eder: özellikle hızlı hareket eden herhangi bir adım için, ısı yükselmeden önce her şeyi doğrayın, ölçün ve önceden karıştırın.
Varyasyonlar
- •
Üst malzeme olarak çıtır çıtır olana kadar kızartılmış doğranmış füme pastırmayı ekleyin
- •
Daha zengin bir versiyon için sonunda 2 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
- •
Daha doyurucu bir kış versiyonu için ince dilimlenmiş patatesi ekleyin ve 15 dakika pişirin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Buzdolabında 3 gün saklanır (yumurtasız - yumurtalar her seferinde taze olarak haşlanır).
Tarih ve Köken
Sarımsak çorbası, 16. yüzyıldan kalma Çek ve Slovak yemeklerinde belgelenmiştir ve uzun süredir hastalıkları iyileştirmek ve vücudu güçlendirmekle ilişkilendirilmiştir. Pub versiyonu, 19. yüzyıl Bohem taverna geleneğinde içki sonrası onarıcı olarak ortaya çıktı. Çek halk tıbbı sarımsağı her zaman en üst düzeyde tutmuştur - česnecka hem gıda hem de ilaçtır.
Sıkça Sorulan Sorular
Ne kadar sarımsak çok fazla?
česnecka'da daha fazlası her zaman doğrudur. Profesyonel Çek tariflerinde çorbanın litresi başına 1 tam baş sarımsak kullanılır. Bu tarifte 8 adet karanfil ılımlı bir yaklaşımdır. Çorbanın agresif bir şekilde sarımsak kokusu ve tadı olmalıdır; tüm amacı budur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Çek Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın