Pampushky (Ukrayna Sarımsaklı Çörekler)
Keskin sarımsak yağı ve taze dereotu ile fırçalanmış yumuşak, yumuşak ekmek ruloları - Ukrayna pancar çorbasının vazgeçilmez yoldaşı.
Bu Tarif Hakkında
Pampushky, Ukrayna mutfak kültüründeki pancar çorbasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olan küçük, yuvarlak, maya mayalı çöreklerdir. Fırından sıcak olarak servis edilir ve hoş kokulu sarımsak yağıyla yağlanır, kırmızı çorbanın her damlasını silmek için kullanılır. Hamur basittir ve az miktarda yağla zenginleştirilmiştir, bu da ruloların yumuşak ve hafif esnek olmasını sağlar. Tuzlu sarımsak versiyonu en çok pancar çorbasıyla ilişkilendirilirken, reçel veya vişneyle doldurulmuş tatlı pampushky de aynı derecede popülerdir ve bazen Polonya pączki ile karşılaştırılır. Fırından hemen uygulanan sarımsak yağı sosu yemeğin belirleyici dokunuşudur.
Malzemeler
Porsiyonlar 12
- 350 gçok amaçlı un
- 7 ghazır maya
- 1 çay kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıtuz
- 200 mlılık su
- 3 yemek kaşığıayçiçek yağı
- 6 dişsarımsak, kıyılmış veya preslenmiş
- 4 yemek kaşığıayçiçek yağı (sarımsak yağı için)
- 3 yemek kaşığıtaze dereotu, ince doğranmış
- 0.5 çay kaşığıtuz (sarımsak yağı için)
- 1 yemek kaşığısu (sarımsak yağı için)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Unu, hazır mayayı, şekeri ve tuzu geniş bir kapta birleştirin. Sıcak su ve yağı ekleyin. Bir hamur oluşana kadar karıştırın, ardından pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar 8-10 dakika yoğurun. Dürtülendiğinde geri sıçraması gerekir.
- 2
Yüksel
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alıp üzerini temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 3
Çöreklere şekil verin
Hamuru yumruklayın ve 12 eşit parçaya bölün (her biri yaklaşık 45 gr). Elinizi tutup çalışma yüzeyine doğru yuvarlayarak her parçayı pürüzsüz bir top haline getirin. Hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine, rulolar arasında küçük boşluklar bırakarak yerleştirin.
- 4
İkinci yükseliş ve fırında pişirme
Üzerini kapatıp kabarana kadar 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Üstü altın rengi kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
- 5
Sarımsak yağı yapın
Çörekler pişerken küçük bir kapta kıyılmış sarımsak, ayçiçek yağı, dereotu, tuz ve 1 yemek kaşığı suyu birleştirin. İyice karıştırın.
- 6
Sırlayın ve servis yapın
Çörekleri fırından çıkarın ve hemen sarımsak yağı karışımını cömertçe fırçalayın ve rulolar arasındaki tüm boşluklara dökün. Bir kase pancar çorbasının yanında sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
İkinci yükselişi atlamayın; bu, çöreklere kabarık iç kısımlarını verir.
- →
Çörekler sıcakken sarımsak yağını fırından hemen sürün, böylece ıslanır.
- →
En özgün Ukrayna lezzeti için yüksek kaliteli ayçiçek yağı kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tatlı pampushky: Şekillendirmeden önce vişne reçeli ile doldurun ve piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpin.
- •
Bitki çeşidi: Sarımsak yağına taze frenk soğanı veya maydanoz ekleyin.
- •
Hafif tatlı-tuzlu bir sır için sarımsak yağına 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyi pişirme gününde yenir. Ekmek poşetinde 2 güne kadar saklayın. 160°C'lik fırında kısa süre tekrar ısıtın ve sarımsak yağıyla yeniden fırçalayın.
Tarih ve Köken
Pampushky, yüzyıllardır Ukrayna pişirme geleneğinin bir parçası olmuştur. İsmin Almanca 'Pfannkuchen' veya Fransızca 'ponpon'dan türediğine inanılıyor ve bu da Avrupa mutfak alışverişinin Ukrayna mutfağı üzerindeki etkisini gösteriyor.
Sıkça Sorulan Sorular
İnstant maya yerine aktif kuru maya kullanabilir miyim?
Evet - una eklemeden önce ilk önce şekerli ılık suda köpürene kadar 10 dakika aktive edin.
Çöreklerim neden yoğun?
Hamur muhtemelen yeterince kabarmamıştır. Suyun ılık (sıcak değil) olduğundan ve odanın mayanın aktifleşmesine yetecek kadar sıcak olduğundan emin olun.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (70g) · 12 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Ukrainian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın