Nijeryalı Akara ve Pap Kahvaltı

Bu Tarif Hakkında

Akara ve pap birlikte Nijerya'nın en kalıcı kahvaltı kombinasyonlarından birini oluşturuyor ve tezgahlarında müdavimlerin kuyruk oluşturduğu sokak satıcıları tarafından her sabah taze olarak satılıyor. Soyulmuş ve çırpılmış börülcelerden yapılan, altın rengi ve gevrek oluncaya kadar kızartılan Akara'nın kökleri Batı Afrika ve daha geniş Afrika diasporası boyunca uzanıyor. Harika akaraları vasat versiyonlardan ayıran teknik tamamen hamurla ilgilidir: pürüzsüz bir taban elde etmek için fasulyeleri tamamen soymak, ardından havayı dahil etmek için kuvvetlice çırpmak, bu da kızarmış keklere yoğun, ağır bir ısırıktan ziyade hafif, neredeyse sufle benzeri iç kısmını verir. Pürüzsüz, hafifçe tatlandırılmış fermente mısır pudingi olan sıcak patatesin yanında servis edilen bu eşleştirme, akara'nın lezzetli çıtırlığını yumuşak ve rahatlatıcı bir şeyle dengeler - güne başlamak için gerçek enerji için oluşturulmuş bir kahvaltı.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıkara gözlü bezelye(ıslatılmış ve soyulmuş)
• 1soğan(parçalanmış)
• 1İskoç kaporta biberi(zevkinize göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 2 su bardağıpap (fermente mısır pudingi)(servis edilmek üzere hazırlanmış)
• 2 yemek kaşığışeker(baba için)
• 0.25 su bardağısu(yaklaşık olarak, karıştırma için)

Yapılışı

1. 1

   Fasulyeleri karıştırın

   Islatılmış ve soyulmuş börülceyi soğan, viski kaputu ve yeterli miktarda suyla karıştırarak kalın, havadar bir hamur elde edin; akıcı değil, kabarık olmasını istiyorsunuz.

2. 2

   Hamuru çırpın

   Havayı dahil etmek için hamuru 3-4 dakika boyunca elle kuvvetlice çırpın veya çırpın; rengi ve dokusu açılmalıdır.

3. 3

   Yağı baharatlayın ve ısıtın

   Tuzu karıştırın. Yağı derin bir tencerede 350°F'ye (175°C) ısıtın.

4. 4

   Akarayı kızartın

   Hamurdan çorba kaşığı büyüklüğünde porsiyonları sıcak yağa dökün, ara sıra çevirerek, koyu altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar 4-5 dakika boyunca gruplar halinde kızartın.

5. 5

   Pap hazırlayıp servis yapın

   Pap'ı ocakta ısıtın, tadına göre şekeri karıştırın. Taze kızartılmış akaranın yanında sıcak servis yapın.

   Kızartmadan önce hamuru iyice çırpın; içerdiği hava, akara'ya karakteristik hafif, yumuşak iç kısmını veren şeydir.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doku ve renk için hamura ince doğranmış dolmalık biber ekleyin.

• •

  Daha portatif bir kahvaltı için papa yerine ekmekle servis yapın.

• •

  Ekstra lezzet derinliği için hamura bir tutam öğütülmüş kerevit ekleyin.

Depolama

Akara gevrekliğini çabuk kaybettiği için taze ve sıcak olarak yenir. Fazlalıkları 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve yeniden gevrekleştirmek için sıcak fırında veya fritözde yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular