Priganice

Bu Tarif Hakkında

Priganice, Karadağ'da, özellikle Adriyatik kıyısında ve yayla köylerinde yüzyıllardır sevilen küçük, yumuşak, kızartılmış hamur toplarıdır. Basit mayalı bir hamurdan yapılmış olup, yumuşak, çiğnenebilir bir iç kısım ile havadar, altın rengi bir dış yüzey oluşturmak için sıcak yağda güzelce şişerler. Geleneksel olarak kahvaltıda veya şenlikli bir atıştırmalık olarak servis edilen bu tatlılara cömertçe yerel kır çiçeği balı serpilir ve üzerine pudra şekeri serpilir. Bazı aileler, ekstra derinlik için hamura bir miktar rakı (meyve brendi) ekler. Tarif büyükanneden torununa aktarılıyor ve Karadağ mutfağının en nostaljik lezzetlerinden biri olmaya devam ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gçok amaçlı un
• 7 ghazır maya
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıtuz
• 200 mlılık su
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1 litrekızartmak için ayçiçek yağı
• 4 yemek kaşığıservis için kır çiçeği balı
• 2 yemek kaşığıservis için pudra şekeri

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, maya, şeker ve tuzu bir kapta birleştirin. Yavaş yavaş ılık su ve zeytinyağını ekleyerek tahta bir kaşıkla kalın, yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştırın. Üzerini örtüp ılık bir yerde kabarcıklar çıkana kadar 30 dakika dinlendirin.

2. 2

   Yağı ısıtın

   Ayçiçek yağını 5 cm derinliğe kadar derin bir tencereye dökün. Orta-yüksek ateşte 175°C'ye (350°F) ısıtın.

3. 3

   Priganice'yi kızartın

   İki ıslak kaşık kullanarak, hamurdan küçük porsiyonlar (her biri yaklaşık bir çorba kaşığı) sıcak yağın içine bırakın. Derin altın rengi kahverengi olana kadar, her tarafı 2-3 dakika boyunca 6-8'lik gruplar halinde kızartın. Tavayı aşırı doldurmayın.

4. 4

   Drenaj

   Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluyla kaplı bir tabağa boşaltın.

5. 5

   Servis yap

   Priganice'yi bir tabağa yerleştirin, üzerine bol miktarda bal dökün ve üzerine pudra şekeri serpin. Sıcakken hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Tuzlu Priganice: Şekeri ve balı çıkartın, kajmak (kaymak) ve prosciutto ile servis yapın.

• •

  Geleneksel bir dağlık dokunuş için hamura bir çorba kaşığı rakija (erik brendi) ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

En iyisi hemen yemek. Artıklar hava geçirmez bir kapta 1 güne kadar saklanabilir ve hava fritözünde 180 °C'de 3 dakika boyunca yeniden kızartılabilir.

Sıkça Sorulan Sorular