Njeguški Prosciutto

Bu Tarif Hakkında

Njeguški prosciutto, Karadağ'ın Njeguši bölgesinden, serbest dolaşan domuzlardan yapılan ve tuz ve yerel otlarla tedavi edilen, inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak bir lezzet yaratan birinci sınıf, havayla kurutulmuş bir jambondur. Köklerini Karadağ mutfaklarının günlük yemek pişirme tarzından alan Njeguški Prosciutto, teknik ve geleneği dengeliyor: İnce dilimlenmiş Njeguški prosciutto, yerel halkın nesiller boyunca rafine ettiği geleneksel oranlardan yararlanılarak özenle işleniyor. Yemek, pişerken mutfağı dolduran aromalar, ısırıktan sonra kendini gösteren katmanlı dokular ve kısayollardan ziyade sabırlı baharatlardan gelen lezzet derinliği gibi şaşmaz bir duyusal imza taşıyor. İster hafta içi bir başlangıç ​​olarak ister kutlama masasının en önemli parçası olarak servis edilsin, yerel ürünlerin, baharat alışkanlıklarının ve pişirme kaplarının nihai sonucu şekillendirdiği bölgesel bir kileri yansıtıyor. Bu yemeği yapan ev aşçıları, temel yöntem anlaşıldıktan sonra bunun ne kadar affedici olduğunu ve birkaç küçük seçeneğin - ince dilimlenmiş Njeguški prosciutto'nun tazeliği, ekleme sırası, sondaki dinlenme süresi - iyi bir versiyonu unutulmaz bir versiyondan nasıl ayırdığını sıklıkla not eder. Bu tarif, bu seçimleri gözden geçirerek yemeğin kendi topraklarında sahip olduğu karakterle gelmesini sağlar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 300 gNjeguški prosciutto, ince dilimlenmiş
• 2olgun incir, dörde bölünmüş
• 100 gyerel peynir (isteğe bağlı)
• 1 demettaze fesleğen yaprakları
• 2 yemek kaşığısızma zeytinyağı

Yapılışı

1. 1

   Malzemeleri hazırlayın

   Prosciutto dilimlerini ahşap bir tahtaya dizip 15 dakika oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.

   Prosciutto kuruduğundan dolayı asla çok önceden kesmeyin

2. 2

   Sunumu düzenleyin

   İncirleri ve peyniri (eğer kullanılıyorsa) tahtadaki prosciutto'nun etrafına ustaca yerleştirin.

3. 3

   Garnitür

   Aranjmanın üzerine taze fesleğen yapraklarını serpin ve sızma zeytinyağı gezdirin.

4. 4

   Servis yap

   Oda sıcaklığında, başlangıç olarak veya şarküteri tabağının bir parçası olarak, çıtır ekmek eşliğinde servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Kavun veya incir etrafına sarılarak servis yapın

• •

  Trappist peyniri gibi yerel Karadağ peynirini ekleyin

• •

  Akdeniz tabağına zeytin ve taze domates ekleyin

• •

  Vejetaryen: etsiz bir versiyon için ana proteini mantar, paneer, tofu veya doyurucu fasulye ile değiştirin.

• •

  Daha baharatlı: Daha sıcak bir profil için aromatiklerle birlikte taze biber, biber salçası veya bir tutam kırmızı biber ekleyin.

Depolama

Açıldıktan sonra parşömen kağıdına sarılı olarak 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın. 3-4 güne kadar hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Gevşetmek için su veya et suyu serperek ocakta kısık ateşte hafifçe yeniden ısıtın veya kurumadan ısınması için %60 güçte kapalı mikrodalgada ısıtın. Porsiyonlu kaplarda 2 aya kadar iyice donar; tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece bekletin. Süt ürünleri veya kızartılmış yiyeceklerle yapılan yemekler dondurulduktan sonra dokuları değişebilir; gevrek bir garnitürle yenileyin.

Sıkça Sorulan Sorular