Nijeryalı Çene Çene

Bu Tarif Hakkında

Chin chin, büyük ölçüde ne kadar iyi saklandığı nedeniyle Nijerya'nın en güvenilir parti ve tatil atıştırmalıklarından biri olarak yerini almıştır - çoğu kızarmış yiyeceğin aksine, günler önceden hazırlanan bir parti, konuklar için gevrek ve hazır kalır. Biraz hindistan ceviziyle tatlandırılmış sade hamuru, orta ateşte dikkatli bir şekilde kızartılmadan önce ince bir şekilde yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. En önemli teknik sıcaklık kontrolüdür: Çene parçaları yeterince kalındır ve ortasını pişirmek için yağda gerçek zamana ihtiyaç duyarlar, bu nedenle çok sıcak kızartma, içi yapılmadan önce dışını kızartır. Sert, iyi yoğrulmuş bir hamur da aynı derecede önemlidir; dengesiz bir şekilde kabarmak yerine kızartma sırasında şeklini korur. Hava geçirmez bir kapta saklanan çene haftalarca dayanabilir, bu yüzden Nijerya kutlamalarında, Noel toplantılarında ve ziyaret edilen akrabalarla birlikte gönderilen atıştırmalık olarak sürekli olarak ortaya çıkar.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 4 su bardağıçok amaçlı un
• 0.75 su bardağışeker
• 0.5 su bardağıtereyağı(erimiş)
• 2yumurtalar
• 1 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 su bardağısüt(yaklaşık olarak gerektiği kadar)
• 4 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Büyük bir kapta un, şeker, hindistan cevizi, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Eritilmiş tereyağı ve yumurtaları ekleyip kırıntı haline gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Bir araya getirin

   Ele yapışmayacak, sert, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar azar azar süt ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.

3. 3

   Rulo yapın ve kesin

   Hamuru yaklaşık çeyrek santim kalınlığında açın. Şeritler halinde kesin, ardından şeritleri küçük kareler veya baklava şekilleri halinde kesin.

4. 4

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede 165°C'ye (325°F) ısıtın; çene çenesinin yanmadan pişmesi gerektiğinden tipik kızartma sıcaklığından biraz daha düşük.

5. 5

   Altın rengine kadar kızartın

   Hamur parçalarını, ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengi olana ve tamamen gevrekleşene kadar 8-10 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve saklamadan önce tamamen soğutun.

   Normalden biraz daha düşük bir sıcaklıkta kızartın; çene çenesi yeterince kalın olduğundan, dışarısı aşırı kızarmadan pişmesi için zamana ihtiyacı vardır.

Varyasyonlar

• •

  Daha çıtır, daha hassas bir doku için hamuru daha ince şeritler halinde kesin.

• •

  Ekstra aroma için hamura bir miktar vanilya özü ekleyin.

• •

  Bazı evlerin tercih ettiği bir tarz olan, daha yumuşak, daha kurabiye benzeri bir iç mekan için hamuru daha kalın yuvarlayın.

Depolama

Soğutulmuş çeneyi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın; oldukça iyi durumda kalır ve genellikle ilk birkaç gün içinde daha da çıtır hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular