Nijerya'nın uzun süredir devam eden bir parti ve tatil atıştırmalıklarından biri olan hindistan cevizi serpilmiş çıtır, hafif tatlı kızarmış hamur kareleri.
Chin chin, büyük ölçüde ne kadar iyi saklandığı nedeniyle Nijerya'nın en güvenilir parti ve tatil atıştırmalıklarından biri olarak yerini almıştır - çoğu kızarmış yiyeceğin aksine, günler önceden hazırlanan bir parti, konuklar için gevrek ve hazır kalır. Biraz hindistan ceviziyle tatlandırılmış sade hamuru, orta ateşte dikkatli bir şekilde kızartılmadan önce ince bir şekilde yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. En önemli teknik sıcaklık kontrolüdür: Çene parçaları yeterince kalındır ve ortasını pişirmek için yağda gerçek zamana ihtiyaç duyarlar, bu nedenle çok sıcak kızartma, içi yapılmadan önce dışını kızartır. Sert, iyi yoğrulmuş bir hamur da aynı derecede önemlidir; dengesiz bir şekilde kabarmak yerine kızartma sırasında şeklini korur. Hava geçirmez bir kapta saklanan çene haftalarca dayanabilir, bu yüzden Nijerya kutlamalarında, Noel toplantılarında ve ziyaret edilen akrabalarla birlikte gönderilen atıştırmalık olarak sürekli olarak ortaya çıkar.
Porsiyonlar 8
Büyük bir kapta un, şeker, hindistan cevizi, kabartma tozu ve tuzu birleştirin. Eritilmiş tereyağı ve yumurtaları ekleyip kırıntı haline gelinceye kadar karıştırın.
Ele yapışmayacak, sert, pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar azar azar süt ekleyerek yoğurun. Üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirin.
Hamuru yaklaşık çeyrek santim kalınlığında açın. Şeritler halinde kesin, ardından şeritleri küçük kareler veya baklava şekilleri halinde kesin.
Yağı derin bir tencerede 165°C'ye (325°F) ısıtın; çene çenesinin yanmadan pişmesi gerektiğinden tipik kızartma sıcaklığından biraz daha düşük.
Hamur parçalarını, ara sıra karıştırarak, koyu altın rengi kahverengi olana ve tamamen gevrekleşene kadar 8-10 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve saklamadan önce tamamen soğutun.
Normalden biraz daha düşük bir sıcaklıkta kızartın; çene çenesi yeterince kalın olduğundan, dışarısı aşırı kızarmadan pişmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Hamuru sert ve pürüzsüz, yapışkan olmayana kadar yoğurun; yapışkan bir hamur şeklini korumaz veya eşit şekilde kızarmaz.
Çoğu kızarmış atıştırmalıktan biraz daha düşük sıcaklıkta kızartın; çene çenesinin dışarıyı yakmadan kalınlığı boyunca pişmesi için zamana ihtiyacı vardır.
Kızartılmış çeneyi saklamadan önce bir raf üzerinde tamamen soğutun, aksi takdirde sıkışan buhar, gevrek kalmak yerine yumuşamasını sağlar.
Daha çıtır, daha hassas bir doku için hamuru daha ince şeritler halinde kesin.
Ekstra aroma için hamura bir miktar vanilya özü ekleyin.
Bazı evlerin tercih ettiği bir tarz olan, daha yumuşak, daha kurabiye benzeri bir iç mekan için hamuru daha kalın yuvarlayın.
Soğutulmuş çeneyi hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın; oldukça iyi durumda kalır ve genellikle ilk birkaç gün içinde daha da çıtır hale gelir.
Chin chin, nesiller boyunca Nijerya kutlamalarında, tatillerinde ve günlük atıştırmalıklarda demirbaş olan, ne kadar uzun süre saklandığı ve partiler için büyük partiler halinde ne kadar kolay yapılabileceği açısından değerli olan, kızartılmış, kurabiyeye benzer bir atıştırmalıktır.
Pişirme mümkündür ancak dokuyu önemli ölçüde değiştirir; geleneksel çene çenesi, kendine özgü çıtırlığı için kızartmaya dayanır, bu nedenle pişmiş versiyonlar kurabiyeye daha yakın görünür.
Muhtemelen yeterince uzun süre kızartılmamıştır veya saklamadan önce tamamen soğutulmamıştır; baştan aşağı koyu altın rengi kahverengi olduğundan ve önce bir raf üzerinde tamamen soğuduğundan emin olun.
Çok fazla süt eklendi - hamur sertleşene ve artık ele yapışmayacak hale gelinceye kadar biraz daha un ekleyin.
Porsiyon başına (80g) · 8 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
