Nijeryalı Pilav ve Sığır Eti ile Dolma Biber

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması, Nijerya ev yemeklerinde esnek, pratik bir yemektir; aynı baharat temelinden (köri tozu, kekik, viski kaportası) yapılmış, ülkenin günlük yemeklerinin çoğunda kullanılan, güveç yerine doldurulmuş sebze formatına uygulanan esnek ve pratik bir yemektir. En önemli teknik, dolguyu biberlere girmeden önce tamamen pişirmek ve baharatlamaktır, çünkü fırın süresi aslında eti bitirmek yerine biberleri yumuşatmakla ilgilidir. Pişirme sırasında üzeri kapatılan pişirme kabına sıvı sıçraması, biberlerin üstte kuruması yerine eşit şekilde buharlaşmasına ve alt kısımda sert kalmasına yardımcı olur. Kıymayı, pirinci ve birkaç kilerdeki baharatı tam ve doyurucu bir akşam yemeğine dönüştürmenin kolay bir yolu; pratik, doyurucu ve elinizdeki sebze veya proteinlere kolayca uyum sağlama.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4dolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 500 gkıyma
• 1 su bardağıpişmiş pirinç
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2domates(doğranmış)
• 1 çay kaşığıköri tozu
• 0.5 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1İskoç kaporta biberi(kıyılmış, damak tadına göre ayarlayın)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1stok küp(Ufalanmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 0.5 su bardağıdomates sosu

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Fırını 375°F'ye (190°C) önceden ısıtın. Biberlerin üst kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın, bir fırın tepsisine dik olarak yerleştirin.

2. 2

   Doldurma tabanını pişirin

   Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından sarımsağı ve viski kaputunu ekleyip 1 dakika daha pişirin.

3. 3

   Sığır eti kahverengileştirin

   Kıymayı ekleyin, parçalayın ve kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Domatesleri, köri tozunu, kekiği, tuzu ve et suyunu ekleyip iyice birleşene kadar 8 dakika pişirin.

4. 4

   Pirinç ve benzeri şeylerle birleştirin

   Pişmiş pirinci ekleyin, ardından karışımı yavaşça biberlerin üzerine dökün. Üstüne domates sosu ekleyin.

5. 5

   İhale edilene kadar pişirin

   Folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve biberler yumuşayana kadar 30-35 dakika pişirin.

   Biberlerin pişerken hafifçe buharlaşması için pişirme kabının altına bir miktar su veya et suyu ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için sığır eti kıyma veya tavukla değiştirin.

• •

  Ekstra sebze ve renk için dolguya doğranmış ıspanak ekleyin.

• •

  Bir füzyon bükümü için pişirmenin son 10 dakikasında üzerine bir tutam rendelenmiş peynir serpin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca 350°F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular