Nijeryalı Moi Moi Salata Tabağı

Bu Tarif Hakkında

Moi moi, soyulmuş ve harmanlanmış börülcelerden yapılan, sertleşene kadar buharda pişirilerek yoğun, lezzetli bir puding haline getirilen, genellikle yumurta, balık veya konserve sığır eti ile süslenmiş sevilen bir Nijerya yemeğidir. Nijerya partilerinde ve kutlamalarında genellikle jollof pirincinin yanında servis edilen bir demirbaştır, ancak aynı zamanda protein dolu bir yemek olarak da tek başına iyi durur. Teknik, hamurun doğru yapılmasına bağlıdır: pürüzsüz bir doku elde etmek için çekirdekleri iyice soymak ve karışımın buharda pişirildikten sonra gevşek kalmak yerine sertleşmesini sağlamak için minimum suyla karıştırmak. 45 dakika veya daha uzun süren sabırlı, sabit bir buhar, hamuru dilimlenebilir, muhallebi benzeri bir dokuya kadar tamamen pişiren şeydir. Burada pilav yerine taze yeşilliklerden oluşan bir yatağın üzerinde servis edilen bu yemek, neredeyse her Nijerya kutlamasında bulunan bir yemeğin tüm geleneksel lezzetini hâlâ taşıyan, daha hafif, bağımsız bir öğle yemeğine dönüşüyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 3 su bardağıkara gözlü bezelye(ıslatılmış ve soyulmuş)
• 1kırmızı dolmalık biber(parçalanmış)
• 1soğan(parçalanmış)
• 2İskoç kaporta biberleri(zevkinize göre ayarlayın)
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ
• 1stok küp(Ufalanmış)
• 2 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2haşlanmış yumurta(dilimlenmiş)
• 0.25 su bardağıfüme balık veya konserve sığır eti(pul pul, isteğe bağlı)
• 1 su bardağısu(yaklaşık olarak, karıştırma için)
• 4 su bardağıkarışık salata yeşillikleri(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Tabanı karıştırın

   Islatılmış ve soyulmuş börülceyi dolmalık biber, soğan, viski kaputu ve yeterli suyla kalın, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

2. 2

   Hamuru baharatlayın

   İyice birleşene kadar yağı, ufalanmış et suyunu ve tuzu karıştırın.

3. 3

   Kalıpları katmanlayın

   Hamuru küçük ısıya dayanıklı kaplara veya ramekinlere dökün ve yaklaşık üçte ikisini doldurun. Kullanıyorsanız her birine bir dilim yumurta ve biraz füme balık ekleyin.

4. 4

   Ayarlanana kadar buhar

   Doldurulmuş kalıpları, buharlı pişirici rafı ve altında kalıplara temas etmeyecek kadar su bulunan büyük bir tencereye yerleştirin. Kapağını kapatın ve sertleşene ve kürdan temiz çıkana kadar 45-50 dakika buharda pişirin.

5. 5

   Soğutun ve servis yapın

   Biraz soğumaya bırakın, sonra kalıptan çıkarın. Karışık yeşilliklerden oluşan bir yatağın üzerinde ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.

   Buharlama işleminin ortasında su seviyesini kontrol edin ve azalıyorsa sıcak su ekleyin, böylece tencerenin kuru kaynaması önlenir.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir versiyon için her kalıbın içine pul pul füme balık veya konserve sığır eti ekleyin.

• •

  Geleneksel sunum ve aroma için hamuru ramekin yerine muz yapraklarına sarın.

• •

  Tamamen vegan bir versiyon için yumurta ve balık eklemelerini atlayın; kullanılan et suyu küpünün de vegan olduğundan emin olun.

Depolama

Buharda pişirilmiş moi moi'yi hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun veya 2 aya kadar dondurun. Tekrar 10-15 dakika buharda pişirerek veya üzerine nemli bir kağıt havlu koyarak kısa bir süre mikrodalgada tutarak yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular