Yeşil soğan ve deniz ürünleri içeren lezzetli Kore krepi - kenarları çıtır, orta kısmı çiğnenebilir, makgeolli ile mükemmel.
Haemul Pajeon, yeşil soğan, karides, kalamar ve istiridye ile süslenmiş sevilen bir Kore tuzlu krepidir. Dış kısmı altın renkli ve çıtır, iç kısmı ise çiğnenebilir ve yumuşak kalır. Özellikle yağmurlu günlerde popülerdir, makgeolli (pirinç şarabı) ile eşleştirilir ve sirkeli soya sosuyla servis edilir. En iyi konfor gıdası.
Porsiyonlar 4
Unları, yumurtayı, buzlu suyu, tuzu ve sarımsak tozunu pürüzsüz fakat hafif topaklanana kadar çırpın.
Buz gibi su, gevrekliğin sırrıdır: gluten oluşumunu geciktirir ve tıpkı tempurada olduğu gibi daha hafif, daha çıtır bir kabuk oluşturur.
Soya sosu, sirke, susam yağı ve susam tohumlarını birleştirin. Bir kenara koyun.
2 yemek kaşığı yağı büyük yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
Bir yatak oluşturacak şekilde yeşil soğanları tavaya tek kat halinde yerleştirin.
Hamur devam etmeden önce soğanların 30 saniye boyunca tek başına cızırdamasına izin verin; hafif kömürleşmiş soğanların tadı çok daha tatlıdır.
Hamurun yarısını yeşil soğanların üzerine, üzerini zar zor kaplayacak şekilde eşit şekilde dökün.
Deniz ürünleri, havuç ve kırmızı biberi hamurun üzerine dağıtın. Kalan hamuru üzerine dökün.
Kenarları altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin (veya tabağa ters çevirin, ardından geriye doğru kaydırın).
İlk tarafı acele etmeyin; çok erken takla atmak, pajeonların nasıl yırtıldığını ve deniz ürünlerinin nasıl dağıldığını gösterir.
Kenarlarına 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. İkinci tarafı altın sarısı ve gevrek oluncaya kadar 4 dakika daha pişirin.
Takozlar halinde kesin. Dip sosla birlikte sıcak servis yapın.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Buz gibi soğuk su en çıtır gözlemeyi yaratır.
Maksimum gevreklik için pişirme sırasında spatula ile bastırın.
Tavayla gevrek teması en üst düzeye çıkarmak için pişerken krepi bir spatula ile aşağı doğru bastırın.
Deniz ürünlerini çok kurulayın; sulu kalamar veya çözülmüş karides, sakızlı merkezin en yaygın nedenidir.
İki küçük krepin çevrilmesi ve gevrekleştirilmesi dev bir krepten daha kolaydır; tavanız 28 cm'nin altındaysa tarifi bölün.
Kimchi pajeon: Deniz ürünleri yerine doğranmış kimchi kullanın.
Baharat için daldırma sosuna gochujang'ı ekleyin.
Busan tarzı Dongnae pajeon: Daha zengin bir gözleme için çevirmeden önce üstüne çırpılmış bir yumurta dökerek bitirin.
Vejetaryen: Deniz ürünlerini shiitake mantarı, kabak ve ekstra havuçla değiştirin.
En iyisi taze. Çıtırlığını tekrar sağlamak için tavada tekrar ısıtın.
Kore geleneği, pajeonun kızartılmasının sesinin yağmura benzediğini ve bunun da onu yağmurlu günlerin en iyi yemeği haline getirdiğini savunur.
Evet, deniz ürünlerini mantar, soya peyniri veya sadece ekstra sebzelerle değiştirin.
Genellikle dört şeyden biri: hamurun çok kalın olması (ince krema gibi akması gerekir), suyun yeterince soğuk olmaması, tavanın az ısıtılması veya az yağlanması veya ıslak deniz ürünlerinin ortasına nem sızdırması. Pajeon sığ yağda kızartılır; yağın tamamını kullanın, soğanlar içeri girmeden önce parıldamasını sağlayın ve çevirdikten sonra kenarlarına ekstra yağ ekleyin.
Makgeolli, Kore'nin sütlü, hafif gazlı, filtrelenmemiş pirinç şarabıdır, hafif tatlı ve keskin, yaklaşık %6 alkollüdür. Sıcak, yağlı, çıtır gözleme karşısında serin kremamsı tadı, Kore yemek kültürünün en sevilen eşleşmelerinden biridir - özellikle de geleneğin, pajeonun kızartılmasının sesinin yağmuru taklit ettiğini söylediği yağmurlu günlerde. Bunu Kore pazarlarında arayın; Soğuk servis yapın, dökmeden önce hafifçe çalkalayın.
Dondurulmuş deniz ürünleri karışımı, Kore'de bile pajeon için tamamen standarttır - tamamen çözdürün, ardından süzün ve agresif bir şekilde kurulayın, çünkü eriyen sıvı, çıtır krepin düşmanıdır. Daha büyük parçaları eşit şekilde dağılacak şekilde doğrayın ve krepin kısa kızartma süresinde pişirin. Taze karides ve kalamar biraz daha iyi bir doku verir ancak fark çok azdır.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
