İstiridye Börek

Bu Tarif Hakkında

Kızartılmış istiridye böreği içeren geleneksel bir Amerikan favorisi. Bu sevilen yemek, Amerikan konfor mutfağının özünü temsil ediyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 24 ozkonserve doğranmış midyeler(içkileri süzülmüş ve ayrılmış halde)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıkabartma tozunun
• 1 çay kaşığıEski Körfez baharatı
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1 büyükyumurta
• 0.5 su bardağıyayık ayranı
• 0.25 su bardağıayrılmış deniz tarağı likörü
• 3 yemek kaşığırendelenmiş soğan(with juices)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(finely chopped)
• 1 qtsıvı yağ(for frying)
• 1limon(cut into wedges)

Yapılışı

1. 1

   Hazırlan

   Malzemeleri hazırlayın.

   Kutulardaki kıyılmış sörf istiridyeleri kıyma yerine tercih edilir; daha etli bir ısırık veriyorlar.

2. 2

   Aşçı

   Bitene kadar orta ateşte pişirin.

3. 3

   Sezon

   Tuz ve karabiberle tatlandırın.

   Soğanın rendelenmesi, suyunun hamura karışmasını sağlar ve çıtır parçalar bırakmadan lezzet katar.

4. 4

   Servis yap

   Sıcak servis yapın.

5. 5

   Heat the oil

   Ağır bir tencereye veya Hollandalı fırına 2 inç bitkisel yağ dökün ve orta-yüksek ateşte 360°F'ye ısıtın. Derin kızartma termometresi kullanın; Doğru sıcaklıktaki yağ, gevrek, yağsız bir hamur elde etmede en önemli faktördür.

6. 6

   Fry in batches

   Sıcak yağa yuvarlak yemek kaşığı hamurdan dökün ve bir seferde 5 veya 6 börek kızartın. Her tarafı koyu altın rengi kahverengi olana ve ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar, bir kez çevirerek 2 ila 3 dakika pişirin. Partiler arasında yağ sıcaklığını koruyun.

   Partiler arasında yağın 360°F'a dönmesini bekleyin; kalabalıklaşma sıcaklığı düşürür ve böreklerin yağlı olmasına neden olur.

7. 7

   Drain and serve

   Bitmiş börekleri fırın tepsisine yerleştirilmiş tel rafa aktarın. Hemen bir tutam pul pul tuz serpin. Kabuk en üst seviyedeyken limon dilimleri ve tartar sosuyla veya yeniden kalıpla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çeşitlilik için sebze ekleyin.

• •

  Connecticut kıyılarında popüler olan deniz tarağı ve mısır böreği için 1/4 fincan taze veya dondurulmuş mısır taneleri ekleyin.

• •

  Rhode Island tarzı versiyonları anımsatan daha yoğun, daha zengin bir börek için ayranı ekşi kremayla değiştirin.

• •

  Mevsiminde en yoğun tuzlu, geleneksel sonuç için taze kabuğu soyulmuş küçük boyunlu veya usturalı istiridyeleri kullanın.

Depolama

3 gün buzdolabında saklanır.

Sıkça Sorulan Sorular