Kore Sığır Eti ve Turp Çorbası (Sogogi Muguk)

Bu Tarif Hakkında

Sogogi muguk, ince dilimlenmiş sığır eti ile daikon turpunu temiz, sarımsaklı et suyunda eşleştiren basit, günlük bir Kore çorbasıdır. Bu, Kore aile sofralarında düzenli olarak ortaya çıkan, ne kadar çabuk bir araya geldiği ve yumuşak, lezzetli et suyunun ne kadar rahatlatıcı olduğu nedeniyle değer verilen türden bir yemektir. Sığır eti ve turpu su eklemeden önce kısa bir süre susam yağında sotelemek, her şeyi başlangıçta birlikte kaynatmaktan daha derin bir temel tat oluşturur ve bitmiş et suyuna, hafif görünümüne rağmen daha fazla zenginlik verir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 300 gdana bonfile veya chuck(ince dilimlenmiş)
• 400 gDaikon turpu(ince dilimler halinde kesin)
• 2 yemek kaşığısusam yağı
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1.5 litresu veya et suyu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(tatmak)
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları

Yapılışı

1. 1

   Sığır eti soteleyin

   Susam yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Sığır eti ekleyin ve artık pembeleşmeyene kadar 3-4 dakika pişirin.

2. 2

   Turp ve sarımsak ekleyin

   Daikon turpunu ve sarımsağı ekleyip karıştırarak birleştirin ve turpun kenarları hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika pişirin.

3. 3

   Baharatlayın ve sıvı ekleyin

   Soya sosunu karıştırın, ardından su veya et suyu ekleyin.

4. 4

   kaynamaya

   Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve turp tamamen yumuşayana ve et suyu kokulu olana kadar 20-25 dakika pişirin.

   Daha temiz bir et suyu tadı için ilk birkaç dakika içinde üste çıkan köpükleri alın.

5. 5

   Tatmak için mevsim

   Gerektiği kadar tuz ekleyin, tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Kaselere paylaştırıp, taze soğan ve susamla süsleyip, pilavla birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra zenginlik için, sonunda sıcak et suyuna karıştırılmış çırpılmış bir yumurta ekleyin.

• •

  Daha geleneksel ve lezzetli bir temel için su yerine kurutulmuş hamsi suyu kullanın.

• •

  Daha doyurucu bir çorba için son 5 dakikada bir avuç dolusu cam erişte ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşerek onu iyi bir hazırlık çorbası haline getirir. Ocakta yavaşça tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular