Mısır Sığır Eti ve Kimyon Shorba

Bu Tarif Hakkında

Çorbada gerçek bir Mısır geleneği yoktur, bu nedenle bu tarif, özellikle soğuk aylarda ve Ramazan iftarlarında Mısır ev mutfaklarında bulunan günlük sığır eti ve baharat çorbası olan shorba olarak dürüstçe yeniden yorumlanıyor. Omurga, et suyu derin ve lezzetli hale gelinceye kadar soğan, sarımsak, kimyon ve kişniş ile kaynatılan sığır etidir, ardından sonunda limon suyu ve maydanozla aydınlatılır. Teknik basit ama sıralama önemlidir: tatlı bir temel oluşturmak için önce soğan ve sarımsak yumuşatılır, sığır eti renk ve derinlik eklemek için kızartılır ve ancak bundan sonra sıvı uzun, hafif bir kaynamaya girer. Gözleme (eğer bulabilirseniz aish baladi), kaseye parçalanmış veya et suyunu emmek için yanında servis edilen doğal bir eşlikçidir. Bu versiyon, bir restoran rekreasyonu değil, ev tarzı bir yaklaşımdır - çoğu insanın zaten sahip olduğu kiler baharatlarına dayanır ve tekniği bir hafta gecesi için yeterince affedici tutarken, yine de geri dönmeye değer bir şey gibi tadabilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 500 gsığır eti şeritleri(güveçte kesilmiş, hızlı kaynama için küçük kesilmiş)
• 2 yemek kaşığıyağ
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 yemek kaşığıkimyon
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 su bardağıgözleme(aish baladi veya pide, yırtılmış)
• 0.5 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu
• 3 su bardağıet suyu veya su

Yapılışı

1. 1

   Soğanı yumuşatın

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yarı saydam ve kenarları hafif altın rengi olana kadar 6-7 dakika pişirin.

   Acele etmeyin; daha tatlı bir soğan bazı, tüm et suyunun tadını daha yuvarlak hale getirir.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   Soğanı bir kenara itin, dana şeritlerini tek kat halinde ekleyin ve sarımsak, kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırmadan önce 3-4 dakika kavurun.

3. 3

   Et suyunu kaynatın

   Stoka dökün, kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin. Kapağını kapatın ve sığır eti yumuşayana ve et suyunun tadı çok lezzetli olana kadar 35-40 dakika pişirin.

4. 4

   Baharatı kontrol edin

   Yüzeydeki fazla yağı alın. Et suyu düz geliyorsa tadın ve daha fazla tuz veya kimyonla ayarlayın.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Limon suyunu ve maydanozun yarısını ateşten alıp karıştırın. Yırtılmış bazlamaları kaselere koyun ve kalan maydanozu üstüne serpin.

Varyasyonlar

• •

  Mercimek versiyonu: Daha doyurucu, daha kalın bir shorba için son 20 dakikada bir bardak kırmızı mercimeği karıştırın.

• •

  Vejetaryen: Sığır etini nohutla değiştirin ve sebze suyunu kullanın, bunları yalnızca son 10 dakikada ekleyin.

• •

  Baharatlı: Daha sıcak, daha şenlikli bir profil için kimyonla birlikte bir tutam tarçın veya yenibahar ekleyin.

Depolama

Çorbayı kapalı bir kapta 3 güne kadar soğutun; lezzet ikinci günde derinleşiyor. Ocakta hafifçe yeniden ısıtın, çok koyulaşmışsa biraz su ekleyin ve yeniden ısıttıktan sonra taze maydanoz ekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular