Mısır Tatlı Patatesi ve Karamelize Soğan Tavası

Bu Tarif Hakkında

Bu tava, Mısır ev mutfaklarında bulunan bir tekniğe dayanıyor: Soğanları derin bir altın rengi ve tatlı hale gelinceye kadar yavaş pişiriyor, ardından bu tabanı basit bir sebze yemeği boyunca kimyon ve kişniş gibi sıcak baharatları taşımak için kullanıyor. Tatlı patates burada işe yarar çünkü doğal tatlılığı, iyi karamelize edilmiş soğanın lezzetli, hafif acı tadıyla çelişir. Anahtar hareket, soğanlara karşı sabırdır - aceleye getirilmiş soğanların tadı keskindir, orta-düşük ısıda 15-20 dakika verilen soğanlar ise reçelli ve derin aromalı hale gelir, bu da tüm tavaya omurgasını veren şeydir. Tatlı patates ayrı olarak kızartılır, böylece buharda pişirmek yerine renk kazanır, ardından her şey aynı tavada buluşup sarımsak, baharatlar ve bir miktar limonla tamamlanır. Sıcak gözleme ile servis edilen bu, Mısır'ın günlük yemeklerinde yaygın olan aynı baharat eşleşmesinden (kimyon, kişniş, sarımsak, limon) yararlanarak, kolay bir vejetaryen akşam yemeği veya ızgara etin yanında doyurucu bir garnitür haline gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 600 gtatlı patates(soyulmuş, 2 cm'lik küpler halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı(bölünmüş)
• 2 büyüksoğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1.5 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 parçagözleme(servis için ısıtıldı)
• 0.33 su bardağımaydanoz(doğranmış)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Soğanları karamelize edin

   2 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta-düşük ateşte ısıtın. Soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak 18-20 dakika iyice altın rengi ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirin.

   Bunu aceleye getirmek için ısıyı artırmaya direnin - tatlılığı veren şey düşük ve yavaştır.

2. 2

   Tatlı patatesi kahverengileştirin

   Soğanlar pişerken, kalan yağı ikinci bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tatlı patates küplerini tek kat halinde ekleyin ve ara sıra çevirerek, kızarana ve çatalla yumuşayana kadar 10-12 dakika pişirin.

3. 3

   Birleştirin ve sezonlayın

   Sarımsakları soğanlara ekleyin ve 1 dakika pişirin, ardından kimyon, kişniş, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Kızarmış tatlı patatesi soğan tavasına ekleyin ve kaplayın.

4. 4

   Lezzetler buluşsun

   Her şeyi birlikte 3-4 dakika kısık ateşte pişirin, böylece baharatlar her parçayı kaplar ve tavanın güzel kokmasını sağlar.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alıp limon suyunu ve maydanozun yarısını ekleyip karıştırın. Geri kalanını üzerine serpip, ısıtılmış gözleme ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Protein ekleyin: Daha fazla doldurma tabağı elde etmek için sonunda pişmiş nohut veya ufalanmış beyaz peyniri ekleyin.

• •

  Baharat: kimyonla birlikte bir tutam kırmızı biber veya Halep biberi ekleyin.

• •

  Kök sebze karışımı: Tatlı patatesin yarısını küp şeklinde havuç veya balkabağı ile değiştirin.

Depolama

Kapalı bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Tatlı patatesin yumuşamasını önlemek için mikrodalga yerine orta ateşte tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular