Kore Perilla Tohumlu Erişte Çorbası (Deulkkae Guksu)
Öğütülmüş perilla tohumları ve soğutulmuş et suyuyla yapılan, cevizli, kremsi, soğuk erişte yemeği.
Bu Tarif Hakkında
Deulkkae guksu, soğutulmuş erişte için zengin, cevizli, hafif kremsi bir temel oluşturmak üzere et suyuna karıştırılmış öğütülmüş perilla tohumlarını kullanıyor; bu, özellikle perillanın yaygın olarak yetiştirildiği Kore'nin Gangwon eyaletiyle ilişkilendirilen bir uzmanlık alanı. Perilla'nın tadı daha dünyevi ve daha bitkisel olduğundan, susam bazlı Kore şehriye yemeklerinden farklıdır. Öğütülmüş perilla tohumu karışımını iyice süzmek, kumlu bir et suyu yerine pürüzsüz bir et suyu elde etmek için önemlidir; tohumların diğer et suyu bileşenleriyle birleştirilmeden önce ince bir şekilde harmanlanması ve ince bir süzgeçten geçirilmesi gerekir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 0.75 su bardağıPerilla tohumları(kızarmış)
- 3 su bardağısu
- 1 su bardağısebze suyu(soğutulmuş)
- 400 gbuğday eriştesi (kalguksu tarzı)
- 1 yemek kaşığısoya sosu
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 1salatalık(jülyen edilmiş)
- 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
Yapılışı
- 1
Perilla tohumlarını karıştırın
Kızartılmış perilla tohumlarını mümkün olduğu kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika suyla karıştırın.
- 2
Karışımı süzün
Harmanlanmış karışımı ince bir süzgeç veya tülbentten geçirin, tüm sıvıyı çıkarmak için bastırın ve katıları atın.
İyice süzün; kalan kum, et suyunu hoş olmayan bir şekilde kumlu hale getirecektir.
- 3
Et suyunu baharatlayın
Süzülmüş perilla sıvısını soğutulmuş sebze suyu, soya sosu ve tuzla birleştirin. Soğuyuncaya kadar buzdolabında soğutun.
- 4
Erişteleri pişirin
Buğday eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğuması ve fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında iyice durulayın.
- 5
Kaseleri birleştirin
Erişteleri kaselere paylaştırın ve soğutulmuş perilla suyunu cömertçe üstüne koyun.
- 6
Süsleyip servis yapın
Üstüne salatalık, yeşil soğan ve susam ekleyin. Soğukken hemen servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fındıksı lezzetini daha iyi ortaya çıkarmak için karıştırmadan önce perilla tohumlarını hafifçe kızartın.
- →
Mümkün olan en pürüzsüz et suyu için harmanlanmış karışımı iyice, ideal olarak iki kez süzün.
- →
Servis yapmadan önce suyu tamamen soğutun; bu yemeğin özellikle yaz aylarında soğuk olarak yenmesi gerekiyor.
Varyasyonlar
- •
Daha doyurucu bir versiyon için kıyılmış tavuk veya rafadan yumurta ekleyin.
- •
Harmanlanmış fındıksı bir tat için perillanın yanında susam tohumlarını veya susam ezmesini karıştırın.
- •
Farklı bir doku ve lezzet eşleştirmesi için karabuğday eriştesi kullanın.
Depolama
Et suyunu ve erişteleri ayrı ayrı saklayın; et suyu 2 gün buzdolabında saklanır, ancak erişteler giyinik olarak saklandığında topaklaştığı için her seferinde taze pişirin.
Tarih ve Köken
Deulkkae guksu, perillanın uzun süredir yetiştirildiği Kore'nin Gangwon eyaletinin bir spesiyalitesidir ve yemek, hem lezzetli hem de basit yemeklere fındık zenginliği eklemek için perilla tohumları ve yağının kullanıldığı daha geniş bir bölgesel geleneği yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Perilla tohumlarını bulamazsam ne olur?
Bazen deulkkae olarak etiketlenen Kore marketlerinde bulunabilirler; Tadı susamdan oldukça farklı olduğundan başka bir alternatifi yoktur.
Et suyum neden kumlu?
Harmanlanmış perilla karışımı muhtemelen yeterince iyice süzülmemişti; ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirin, iyice bastırın ve iki kez süzmeyi düşünün.
Bu yemek sıcak mı, soğuk mu servis ediliyor?
Geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, özellikle sıcak aylarda popülerdir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın