Öğütülmüş perilla tohumları ve soğutulmuş et suyuyla yapılan, cevizli, kremsi, soğuk erişte yemeği.
Deulkkae guksu, soğutulmuş erişte için zengin, cevizli, hafif kremsi bir temel oluşturmak üzere et suyuna karıştırılmış öğütülmüş perilla tohumlarını kullanıyor; bu, özellikle perillanın yaygın olarak yetiştirildiği Kore'nin Gangwon eyaletiyle ilişkilendirilen bir uzmanlık alanı. Perilla'nın tadı daha dünyevi ve daha bitkisel olduğundan, susam bazlı Kore şehriye yemeklerinden farklıdır. Öğütülmüş perilla tohumu karışımını iyice süzmek, kumlu bir et suyu yerine pürüzsüz bir et suyu elde etmek için önemlidir; tohumların diğer et suyu bileşenleriyle birleştirilmeden önce ince bir şekilde harmanlanması ve ince bir süzgeçten geçirilmesi gerekir.
Porsiyonlar 4
Kızartılmış perilla tohumlarını mümkün olduğu kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 2-3 dakika suyla karıştırın.
Harmanlanmış karışımı ince bir süzgeç veya tülbentten geçirin, tüm sıvıyı çıkarmak için bastırın ve katıları atın.
İyice süzün; kalan kum, et suyunu hoş olmayan bir şekilde kumlu hale getirecektir.
Süzülmüş perilla sıvısını soğutulmuş sebze suyu, soya sosu ve tuzla birleştirin. Soğuyuncaya kadar buzdolabında soğutun.
Buğday eriştelerini paketin üzerindeki talimatlara göre yumuşayana kadar kaynatın, ardından soğuması ve fazla nişastayı gidermek için soğuk su altında iyice durulayın.
Erişteleri kaselere paylaştırın ve soğutulmuş perilla suyunu cömertçe üstüne koyun.
Üstüne salatalık, yeşil soğan ve susam ekleyin. Soğukken hemen servis yapın.
Fındıksı lezzetini daha iyi ortaya çıkarmak için karıştırmadan önce perilla tohumlarını hafifçe kızartın.
Mümkün olan en pürüzsüz et suyu için harmanlanmış karışımı iyice, ideal olarak iki kez süzün.
Servis yapmadan önce suyu tamamen soğutun; bu yemeğin özellikle yaz aylarında soğuk olarak yenmesi gerekiyor.
Daha doyurucu bir versiyon için kıyılmış tavuk veya rafadan yumurta ekleyin.
Harmanlanmış fındıksı bir tat için perillanın yanında susam tohumlarını veya susam ezmesini karıştırın.
Farklı bir doku ve lezzet eşleştirmesi için karabuğday eriştesi kullanın.
Et suyunu ve erişteleri ayrı ayrı saklayın; et suyu 2 gün buzdolabında saklanır, ancak erişteler giyinik olarak saklandığında topaklaştığı için her seferinde taze pişirin.
Deulkkae guksu, perillanın uzun süredir yetiştirildiği Kore'nin Gangwon eyaletinin bir spesiyalitesidir ve yemek, hem lezzetli hem de basit yemeklere fındık zenginliği eklemek için perilla tohumları ve yağının kullanıldığı daha geniş bir bölgesel geleneği yansıtmaktadır.
Bazen deulkkae olarak etiketlenen Kore marketlerinde bulunabilirler; Tadı susamdan oldukça farklı olduğundan başka bir alternatifi yoktur.
Harmanlanmış perilla karışımı muhtemelen yeterince iyice süzülmemişti; ince bir süzgeçten veya tülbentten geçirin, iyice bastırın ve iki kez süzmeyi düşünün.
Geleneksel olarak soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir, özellikle sıcak aylarda popülerdir.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
