Domuz eti, kimchi ve cam erişteyle doldurulmuş, alt kısmı çıtır, içi sulu, tavada kızartılmış Kore köftesi.
Mandu, Kuzey Çin ve Mançurya'dan gelen eski ticaret yolları boyunca güneye taşınan ve dolguya kendine özgü keskinliğini ve yumuşak ısısını veren madde olan kimchi ile uyarlanan, Kore'nin hamur tatlısıdır. Dolgu, kıyma domuz eti ile ince kıyılmış napa kimchi, cam erişte, tofu ve frenk soğanı, yumurta ve susam yağı ile birleştirilir, böylece hem buharda hem de tavada kızartma sırasında sulu kalır. Mandu-jeon tarzında pişirilen bu etler kısa bir süre buharda pişirilir, ardından sıcak bir tavada alt kısımları derin altın rengine ve çıtır çıtır bir renge dönene kadar kızartılır, domuz etinin zenginliğini ortadan kaldıran soya sirkesi sosuyla servis edilir.
Porsiyonlar 4
Domuz eti, kimchi, cam erişte, soya peyniri, frenk soğanı, sarımsak, zencefil, susam yağı, yumurta, tuz ve karabiberi yapışkan ve iyice birleşene kadar bir kasede birleştirin.
Her bir ambalajın ortasına bir çay kaşığı dolusu iç malzeme koyun, kenarını suyla ıslatın, ikiye katlayın ve sıkıca kapatacak şekilde kıvırın.
Köfteleri astarlı bir buharlı pişirme sepetine yerleştirin ve ambalaj yarı saydam hale gelinceye kadar 6-7 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.
Yağı yapışmaz bir tavada orta-yüksek sıcaklıkta ısıtın, buharda pişirilmiş köfteleri ekleyin ve derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 2-3 dakika kızartın.
Tavayı doldurmayın, yoksa çıtır çıtır yerine buhar çıkarlar.
Soya sosu, pirinç sirkesi ve susam tohumlarını karıştırın.
Altları hâlâ çatırdarken hemen dip sosla servis yapın.
Kimchi'yi doğramadan önce temiz bir mutfak havlusuyla iyice sıkın; fazla sıvı, dolgunun akmasına neden olur ve ambalajları havaya uçurur.
Pişmemiş manduları torbaya koymadan önce bir tepsi üzerinde dondurun; çözülmeden doğrudan donmuş halde buharda kızartırlar.
İyi hazırlanmış veya yapışmaz bir tava kullanın; karbon çeliğinden yapılmış tavalar, hassas ambalaj kenarlarına yapışır.
Kimchi mandu, mantar ve domuz eti yerine ekstra tofu kullanılarak vejetaryen yapılabilir.
Mul-mandu (haşlanmış köfte) tavada kızartma adımını atlar ve hafif et suyunda servis edilir.
Wangmandu, sokak arabalarında satılan, aynı şekilde doldurulmuş ancak yumruk büyüklüğünde, büyük boy buharda pişirilmiş versiyonlardır.
Pişmemiş manduyu dondurucuda tek bir kat halinde saklayın, ardından katılaşınca bir torbaya aktarın; 2 dakika daha buharda pişirme ekleyerek doğrudan donmuş halde pişirin. Pişmiş kalanlar kuru bir tavada orta ateşte iyice ısıtılır.
Mandu, Goryeo hanedanlığı döneminde Orta Asya ve Çin ticaret yolları üzerinden Kore'ye geldi ve ülke çapında ev mutfaklarına yayılmadan önce Kore kraliyet sarayı mutfağının demirbaşlarından biri haline geldi.
Evet, herhangi bir Asya bakkalında satılan yuvarlak sos veya mandu ambalajları mükemmel şekilde çalışır ve önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar.
Maş fasulyesi veya tatlı patates nişastasından yapılan selofan erişteleri en yakın ikamedir; normal pirinç eriştesi dokuyu çok fazla değiştiriyor.
Bu genellikle dolgunun fazla doldurulduğu veya çok ıslak olduğu anlamına gelir; kimchiyi iyice boşaltın ve ambalajı fazla doldurmayın.
Porsiyon başına (220g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
