Kore Izgara Kısa Kaburga (Galbi)
Bir Kore barbekü klasiği olan, karamelize olana kadar ızgarada pişirilen tatlı soya ile marine edilmiş dana kısa kaburga.
Bu Tarif Hakkında
Galbi, Kore tarzı kısa kaburgalardır, kemik boyunca ince kesilmiştir (LA tarzı), böylece tatlı soya-armut-sarımsak turşusu hızla nüfuz eder ve et yüksek ateşte hızla pişer, kenarları karamelize olurken içi yumuşak kalır. İster evde ızgara tavasında ister masa üstü restoran ızgarasında pişirilmiş olsun, Kore barbeküsünün en tanınmış yemeklerinden biridir. Marine edilmiş armut, bulgogidekiyle aynı yumuşatıcı rolü oynuyor ve marine etmeden önce etin hafifçe çizilmesi, tatların kemiğe yakın daha kalın bölümlere daha eşit bir şekilde nüfuz etmesine yardımcı oluyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgLA tarzı kısa kaburga(kemik boyunca ince bir kesim yapın)
- 0.5Asya armut(rendelenmiş)
- 0.5 su bardağısoya sosu
- 3 yemek kaşığıesmer şeker
- 2 yemek kaşığısusam yağı
- 6 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
- 0.25 su bardağısu
- 1soğan(rendelenmiş)
- 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
Yapılışı
- 1
Kaburgaları hazırlayın
Fazla kanı almak için kısa kaburgaları 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından süzün ve hafifçe vurarak kurulayın.
- 2
Turşuyu yap
Rendelenmiş armut, soğan, soya sosu, esmer şeker, susam yağı, sarımsak, zencefil ve suyu birleştirin.
- 3
Kaburgaları marine edin
Kaburgaları marineye ekleyin ve iyice kaplayın. En az 2 saat, tercihen bir gece marine edin.
Armut esaslı yumuşatmanın en önemli olduğu yer olan kemiğin etrafındaki ete marineyi masaj yaparak uygulayın.
- 4
Izgarayı ısıtın
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
- 5
Kaburgaları ızgarada pişirin
Kaburgaları karamelize olana ve tercih ettiğiniz donanıma göre pişene kadar her tarafı 3-4 dakika ızgaralayın.
Yakından izleyin; ısı çok yüksekse veya kaburgalar çok uzun süre bırakılırsa, turşunun içindeki şeker yanabilir.
- 6
Dinlen ve servis yap
3 dakika dinlendirdikten sonra yeşil soğan ve susamla süsleyin. Sarma için pilav ve marulla servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Fazla kanı gidermek için kaburgaları marine etmeden önce soğuk suya batırın, bu da bitmiş yemeğin daha temiz bir tada sahip olmasını sağlar.
- →
En derin lezzeti elde etmek için gece boyunca marine edin, ancak en az 2 saat yine de iyi sonuçlar verir.
- →
Şekerli turşunun kolayca yanması nedeniyle en yüksek ateşte değil, orta-yüksek ateşte ızgara yapın.
Varyasyonlar
- •
LA tarzı kemik girişi mevcut değilse kemiksiz kısa kaburga veya yandan kesim kullanın.
- •
Ekstra hassasiyet ve tatlılık için yaygın bir ev yemeği hilesi olan turşuya bir miktar Coca-Cola veya Sprite ekleyin.
- •
Tam ssam tarzı bir yemek için ssamjang ile marul sarılı olarak servis yapın.
Depolama
Marine edilmiş çiğ kaburgaları pişirmeden önce 2 güne kadar buzdolabında saklayın veya pişmiş kaburgaları 3 güne kadar buzdolabında saklayın, kurumasını önlemek için hafifçe yeniden ısıtın.
Tarih ve Köken
Galbi, uzun süredir Kore kutlama ve restoran yemeklerinin merkezinde yer alıyor; ince kesilmiş LA tarzı versiyonu, Kore-Amerikan topluluklarında, geleneksel olarak kalın kesilmiş kaburgaları ızgarada daha hızlı pişirmenin bir yolu olarak gelişiyor.
Sıkça Sorulan Sorular
LA tarzı kesim ne anlama geliyor?
Bu, kemiklerin arasından ziyade kemiğin üzerinden ince bir şekilde kesilmiş kısa kaburgaları ifade eder, bu nedenle her parçanın birkaç küçük kemik kesiti vardır, bu da çok daha hızlı marine etme ve ızgaraya izin verir.
Bunları ızgara yerine fırında pişirebilir miyim?
Evet, fırında her iki tarafı da birkaç dakika kızartın, şekerli turşunun yüksek piliç ısısı altında hızla yanabilmesi nedeniyle yakından izleyin.
Galbim neden sert?
Muhtemelen yeterince uzun süre marine edilmemiş veya kesim kemik boyunca yeterince ince dilimlenmemiş; En az 2 saat marine etmeyi hedefleyin ve kesiminizin ince LA tarzı olduğunu doğrulayın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın