Bir Kore barbekü klasiği olan, karamelize olana kadar ızgarada pişirilen tatlı soya ile marine edilmiş dana kısa kaburga.
Galbi, Kore tarzı kısa kaburgalardır, kemik boyunca ince kesilmiştir (LA tarzı), böylece tatlı soya-armut-sarımsak turşusu hızla nüfuz eder ve et yüksek ateşte hızla pişer, kenarları karamelize olurken içi yumuşak kalır. İster evde ızgara tavasında ister masa üstü restoran ızgarasında pişirilmiş olsun, Kore barbeküsünün en tanınmış yemeklerinden biridir. Marine edilmiş armut, bulgogidekiyle aynı yumuşatıcı rolü oynuyor ve marine etmeden önce etin hafifçe çizilmesi, tatların kemiğe yakın daha kalın bölümlere daha eşit bir şekilde nüfuz etmesine yardımcı oluyor.
Porsiyonlar 4
Fazla kanı almak için kısa kaburgaları 30 dakika soğuk suda bekletin, ardından süzün ve hafifçe vurarak kurulayın.
Rendelenmiş armut, soğan, soya sosu, esmer şeker, susam yağı, sarımsak, zencefil ve suyu birleştirin.
Kaburgaları marineye ekleyin ve iyice kaplayın. En az 2 saat, tercihen bir gece marine edin.
Armut esaslı yumuşatmanın en önemli olduğu yer olan kemiğin etrafındaki ete marineyi masaj yaparak uygulayın.
Bir ızgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ısıya kadar önceden ısıtın.
Kaburgaları karamelize olana ve tercih ettiğiniz donanıma göre pişene kadar her tarafı 3-4 dakika ızgaralayın.
Yakından izleyin; ısı çok yüksekse veya kaburgalar çok uzun süre bırakılırsa, turşunun içindeki şeker yanabilir.
3 dakika dinlendirdikten sonra yeşil soğan ve susamla süsleyin. Sarma için pilav ve marulla servis yapın.
Fazla kanı gidermek için kaburgaları marine etmeden önce soğuk suya batırın, bu da bitmiş yemeğin daha temiz bir tada sahip olmasını sağlar.
En derin lezzeti elde etmek için gece boyunca marine edin, ancak en az 2 saat yine de iyi sonuçlar verir.
Şekerli turşunun kolayca yanması nedeniyle en yüksek ateşte değil, orta-yüksek ateşte ızgara yapın.
LA tarzı kemik girişi mevcut değilse kemiksiz kısa kaburga veya yandan kesim kullanın.
Ekstra hassasiyet ve tatlılık için yaygın bir ev yemeği hilesi olan turşuya bir miktar Coca-Cola veya Sprite ekleyin.
Tam ssam tarzı bir yemek için ssamjang ile marul sarılı olarak servis yapın.
Marine edilmiş çiğ kaburgaları pişirmeden önce 2 güne kadar buzdolabında saklayın veya pişmiş kaburgaları 3 güne kadar buzdolabında saklayın, kurumasını önlemek için hafifçe yeniden ısıtın.
Galbi, uzun süredir Kore kutlama ve restoran yemeklerinin merkezinde yer alıyor; ince kesilmiş LA tarzı versiyonu, Kore-Amerikan topluluklarında, geleneksel olarak kalın kesilmiş kaburgaları ızgarada daha hızlı pişirmenin bir yolu olarak gelişiyor.
Bu, kemiklerin arasından ziyade kemiğin üzerinden ince bir şekilde kesilmiş kısa kaburgaları ifade eder, bu nedenle her parçanın birkaç küçük kemik kesiti vardır, bu da çok daha hızlı marine etme ve ızgaraya izin verir.
Evet, fırında her iki tarafı da birkaç dakika kızartın, şekerli turşunun yüksek piliç ısısı altında hızla yanabilmesi nedeniyle yakından izleyin.
Muhtemelen yeterince uzun süre marine edilmemiş veya kesim kemik boyunca yeterince ince dilimlenmemiş; En az 2 saat marine etmeyi hedefleyin ve kesiminizin ince LA tarzı olduğunu doğrulayın.
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
