Izgara Domuz Etli Kore Marul Dürümleri (Ssam)

Bu Tarif Hakkında

Ssam genel olarak Kore sarılı yiyeceklerini ifade eder ve bu versiyon, marul veya perilla yaprakları ile pirinç, bir miktar ssamjang ezmesi ve bir dilim çiğ sarımsak veya şili ile sarılmış kalın kesilmiş ızgara domuz göbeği (samgyeopsal) üzerine kuruludur. Bu, Kore barbekü restoranlarında ve ev yemeklerinde yaygın olan, ortak, uygulamalı bir yemek yeme tarzıdır. Domuz göbeğinin hiç marine edilmeden kızartılması veya kızartılması en iyisidir, çünkü yağ kendi başına eriyip kızarır; Lezzetin karmaşıklığı, önceden baharatlanmış etten ziyade tamamen onu sardığınız şeyden (salça, sarımsak ve taze marul) gelir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 700 gdomuz yağı(yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
• 1 başmarul(yapraklar ayrılmış)
• 1 demetPerilla yaprakları
• 0.5 su bardağıSsamjang(Kore şal sosu)
• 4 dişsarımsak(ince dilimlenmiş)
• 2yeşil biber(dilimlenmiş)
• 4 su bardağıpişmiş pirinç(servis için)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Domuz eti baharatlayın

   Domuz göbeği dilimlerini hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın.

2. 2

   Izgarayı veya tavayı ısıtın

   Izgara tavasını veya tavayı orta-yüksek ateşte sıcak olana kadar ısıtın.

3. 3

   Domuz etini ızgarada pişirin

   Domuz göbeğini her tarafı 3-4 dakika iyice kızarana ve yağ keskin kenarlı hale gelene kadar pişirin.

   Yağın, yağ işlenmeden önce dışını yakabilecek en yüksek ısıda patlatmak yerine, orta-yüksek sıcaklıkta yavaş yavaş erimesini sağlayın.

4. 4

   Dinlen ve dilimle

   Domuz eti 2-3 dakika dinlendirin, ardından ısırık büyüklüğünde parçalar halinde dilimleyin.

5. 5

   Sargıları birleştirin

   Avucunuza bir marul veya perilla yaprağı koyun, küçük bir kepçe pirinç, bir parça domuz eti, bir tutam ssamjang ve bir dilim sarımsak veya şili ekleyin.

6. 6

   Sarın ve yiyin

   Yaprağı dolgunun etrafına küçük bir demet halinde katlayın ve bir veya iki ısırıkta yiyin.

Varyasyonlar

• •

  Farklı bir protein için domuz yağı yerine ince dilimlenmiş dana bulgogi kullanın.

• •

  Ekstra keskinlik ve çıtırlık için ambalajın içine kimchi ekleyin.

• •

  Kore Barbekü restoranlarına daha yakın, daha dumanlı bir lezzet için mümkünse domuz etini kömür üzerinde ızgara yapın.

Depolama

Pişmiş domuz etini 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine biraz gevreklik sağlamak için sıcak tavada tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular