Gochujang Paneer Bibimbap Tarzı Tahıl Kasesi

Bu Tarif Hakkında

Bibimbap - kelimenin tam anlamıyla "karışık pirinç" - Kore'nin, bir kaşık dolusu gochujang ile birbirine bağlanmış bir kase sıcak pirinç üzerinde eldeki sebze ve proteini tüketmeye verdiği yanıttır. Bu versiyon, kızartılmış paneer'i daha geleneksel bulgogi veya yumurta ile değiştirir; bu da şaşırtıcı derecede iyi çalışır çünkü paneer, tofunun yaptığı gibi sır alır: sıcak bir tavada kızarır, ardından tatlı-baharatlı gochujang sosunu dağılmadan emer.\n\nBurada asıl önemli olan teknik, tavayı sıralamaktır. Lezzetli bir temel oluşturmak için önce soğan ve sarımsak giriyor, ardından pane sert bir şekilde kızartılıyor, böylece gochujang girmeden önce renk alıyor - macunun çok erken eklenmesi sadece onu buharlaştırıyor ve paneyi sırlı yerine soluk ve lastik gibi bırakıyor. Son dakika pirinç sirkesi veya limon sıkılması, susam yağı ve gochujang'ın zenginliğini azaltır, böylece kasenin tadı tek nota kadar tatlı olmaz.\n\nKorelilerin evde bibimbap yediği gibi servis yapın: altta pirinç, önceden karıştırılmak yerine bölümler halinde düzenlenmiş soslar ve tam bir yemek gibi hissetmesini istiyorsanız üstüne kızarmış yumurta. Karıştırma, ilk lokmadan hemen önce masada gerçekleşir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gbölme(1 inçlik küpler halinde kesin)
• 2 yemek kaşığınötr yağ(bölünmüş)
• 1sarı soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığıGochujang
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 3 su bardağıbuharda pişirilmiş kısa taneli pirinç
• 1 su bardağııspanak(beyazlatılmış ve kuru sıkılmış)
• 1havuç(jülyen doğranmış ve hızla sotelenmiş)
• 4yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 1 çay kaşığıpirinç sirkesi veya limon suyu

Yapılışı

1. 1

   Bölmeyi kızartın

   1 yemek kaşığı yağı geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tek bir katman halinde paneer ekleyin ve altın-kahverengi lekeler oluşana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Üssü inşa et

   Aynı tavaya kalan yağı, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Soğan yumuşayıp yarı saydam hale gelinceye kadar 4-5 dakika pişirin.

3. 3

   Bölmeyi sırlayın

   Gochujang, soya sosu ve şekeri birlikte çırpın, ardından bölmeyi tavaya geri koyun. Sos yapışıp parlaklaşana kadar 2 dakika boyunca orta ateşte çevirin; kavrulmasına izin vermeyin, gochujang çabuk yanar.

   Gochujang sosunu doğrudan en yüksek ateşte ekleyin, böylece şeker lekeler halinde kararmak yerine karamelize olur.

4. 4

   Kaseleri birleştirin

   Pirinci dört kaseye bölün. Sırlı pane, ıspanak ve havucu karıştırmak yerine ayrı bölümlere ayırın.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Üzerine susam yağı ve pirinç sirkesini gezdirin, yeşil soğanları ve susam tohumlarını üstüne serpin ve yemeden hemen önce masada her şeyi karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel dubu bibimbap'a daha yakın bir eşleşme için paneer yerine sert tofu kullanın.

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir bibimbap sunumu için üzerine güneşli tarafı yukarı bakacak şekilde kızarmış yumurta ekleyin.

• •

  Ekstra sebze çeşitliliği için ıspanak ve havucun yanına sotelenmiş mantarları ve fasulye filizlerini ekleyin.

Depolama

Sırlı bölmeyi, pirinci ve sebzeleri 3 güne kadar ayrı kaplarda saklayın. Bölmeyi ve pirinci ayrı ayrı bir tavada veya mikrodalgada yeniden ısıtın, ardından sebzelerin gevrek kalması için taze olarak birleştirin.

Sıkça Sorulan Sorular