Kore Gochujang Sırlı Fırında Tavuk

Bu Tarif Hakkında

Bu pişmiş tavuk, Kore kızarmış tavuğunun ünlü gochujang sırının lezzetini alır ve bunu fırında kavrulmuş bir formata uygulayarak, sır yapışkan, parlak bir kaplamaya karamelize olurken cildin kuru fırın sıcaklığında gevrekleşmesini sağlar. Bu, hâlâ imza niteliğindeki tatlı-baharatlı-tuzlu dengesini sağlayan daha basit bir hafta içi yaklaşımıdır. Sırın başlangıçta bir kerede değil, aşamalı olarak fırçalanması, sostaki şekerin tavuk tamamen pişmeden yanmasını önler, bunun yerine karamelizasyon katmanları oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8kemikli tavuk butları ve butları
• 0.33 su bardağıGochujang
• 3 yemek kaşığıtatlım
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığısusam yağı
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları(garnitür için)
• 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Sır yap

   Gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, sarımsak ve zencefili birlikte çırpın.

2. 2

   Baharatlayın ve kavurmaya başlayın

   Tavukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve ince bir sır tabakasıyla fırçalayın. 200°C'de (400°F) 20 dakika kızartın.

3. 3

   Tekrar fırçala

   Tavuğun üzerine bir kat daha sır sürün ve 15 dakika kavurmaya devam edin.

4. 4

   Son sır kaplama

   Son bir sır tabakasını fırçalayın ve tavuk tamamen pişip iyice karamelize olana kadar 10 dakika daha kızartın.

   Son 10 dakikayı yakından izleyin; fırın sıcaksa sırın içindeki bal yanabilir.

5. 5

   Dinlen ve süsle

   5 dakika dinlendirdikten sonra servis etmeden önce üzerine susam ve yeşil soğan serpin.

Varyasyonlar

• •

  Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu pişirmek yerine ızgarada pişirin ve üzerini sırla kaplayın.

• •

  Parti tarzı meze versiyonu için tavuk kanatlarını kullanın.

• •

  Daha fazla veya daha az tatlılık ve ısı elde etmek için bal ve gochujang oranını tada göre ayarlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için 180°C fırında yeniden ısıtın, bu da sırın yumuşamasını sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular