Yapışkan, baharatlı-tatlı gochujang sosuyla iyice karamelize olana kadar kavrulmuş kemikli tavuk.
Bu pişmiş tavuk, Kore kızarmış tavuğunun ünlü gochujang sırının lezzetini alır ve bunu fırında kavrulmuş bir formata uygulayarak, sır yapışkan, parlak bir kaplamaya karamelize olurken cildin kuru fırın sıcaklığında gevrekleşmesini sağlar. Bu, hâlâ imza niteliğindeki tatlı-baharatlı-tuzlu dengesini sağlayan daha basit bir hafta içi yaklaşımıdır. Sırın başlangıçta bir kerede değil, aşamalı olarak fırçalanması, sostaki şekerin tavuk tamamen pişmeden yanmasını önler, bunun yerine karamelizasyon katmanları oluşturur.
Porsiyonlar 4
Gochujang, bal, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, sarımsak ve zencefili birlikte çırpın.
Tavukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve ince bir sır tabakasıyla fırçalayın. 200°C'de (400°F) 20 dakika kızartın.
Tavuğun üzerine bir kat daha sır sürün ve 15 dakika kavurmaya devam edin.
Son bir sır tabakasını fırçalayın ve tavuk tamamen pişip iyice karamelize olana kadar 10 dakika daha kızartın.
Son 10 dakikayı yakından izleyin; fırın sıcaksa sırın içindeki bal yanabilir.
5 dakika dinlendirdikten sonra servis etmeden önce üzerine susam ve yeşil soğan serpin.
Sırın tamamını bir kerede değil, aşamalı olarak uygulayın; bu, şekerleri yakmadan katmanlı karamelizasyon sağlar.
Yağın işlenmesi ve sırın altında cildin gevrek kalması için kemikli, derili tavuk parçaları kullanın.
Fırından çıkarmadan önce tavuğun iç sıcaklığının en kalın kısmında 74°C'ye (165°F) ulaştığını kontrol edin.
Daha dumanlı bir lezzet için tavuğu pişirmek yerine ızgarada pişirin ve üzerini sırla kaplayın.
Parti tarzı meze versiyonu için tavuk kanatlarını kullanın.
Daha fazla veya daha az tatlılık ve ısı elde etmek için bal ve gochujang oranını tada göre ayarlayın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalga fırın yerine yeniden gevrekleştirmek için 180°C fırında yeniden ısıtın, bu da sırın yumuşamasını sağlar.
Kore kızarmış tavuk restoranlarının şu anda uluslararası alanda tanınan tatlı-baharatlı sosu popüler hale getirmesiyle, Gochujang ile sırlanmış kızarmış ve fırında tavuk, 20. yüzyılın sonlarından itibaren Kore'de özellikle popüler hale geldi.
Evet, gochujang'ın bala oranını ayarlayın; daha baharatlı için daha fazla gochujang, daha tatlı, daha yumuşak bir sır için daha fazla bal.
Bal ve şeker içeriği çok erken veya çok yoğun uygulandığında yüksek ısıda yanabilir; Tek seferde değil, kavurma sırasında ince tabakalar halinde fırçalayın.
Evet, kemiksiz butlar işe yarar ancak kemikli parçalara göre daha hızlı piştikleri için kavurma süresini toplam 25-30 dakikaya düşürürler.
Porsiyon başına (280g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
