Kore Pirinç Keki Tatlısı (Injeolmi)

Bu Tarif Hakkında

Injeolmi, yapışkan pirincin buharda pişirilmesi ve ardından pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar dövülmesiyle yapılan yumuşak, çiğneme gerektiren pirinç kekleridir; geleneksel olarak tatlı, kızartılmış soya fasulyesi unu olan injeolmi-garu ile cömertçe kaplanır. Tamamen dokusuyla tanımlanan bir tatlıdır; cevizli, hafif tatlı bir kaplamayla eşleştirilmiş tatmin edici bir çiğneme. Geleneksel olarak büyük bir havanda tokmakla yapılan vurma adımı, pirincin karakteristik esnek dokusunu geliştiren şeydir; Yeterince dövülmediğinde pirinç kekleri pürüzsüz ve yapışkan olmak yerine grenli kalır.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2 cupsyapışkan pirinç unu
• 0.5 tspince deniz tuzu
• 1 cupsu
• 2 tbspşeker
• 1 cupkavrulmuş soya fasulyesi tozu (injeolmi-garu)
• 0.25 cupşeker(soya fasulyesi tozuna karıştırıldı)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Yapışkan pirinç unu, tuz, su ve şekeri pürüzsüz, kalın bir hamur halinde birleştirin.

2. 2

   Pirinç kekini buharda pişirin

   Hamuru ısıya dayanıklı bir kaba dökün ve tamamen yarı saydam olana ve sertleşene kadar 20-25 dakika kaynar su üzerinde buharlayın.

3. 3

   Sıcakken yoğurun

   Hala sıcakken, hafifçe yağlanmış bir yüzeye aktarın ve pürüzsüz, esnek ve elastik hale gelinceye kadar 5-8 dakika kuvvetlice yoğurun.

   Gıdaya uygun eldivenler giyin veya bir spatula kullanın; pirinç keki bu aşamada çok sıcak ve yapışkandır.

4. 4

   Kaplamayı hazırlayın

   Geniş bir tabakta kavrulmuş soya fasulyesi tozunu şekerle karıştırın.

5. 5

   Şekil ve ceket

   Pirinç keki hâlâ sıcak ve esnekken, küçük dikdörtgenler halinde kesin ve her parçayı soya fasulyesi tozu karışımında iyice yuvarlayın.

6. 6

   Servis yap

   Oda sıcaklığında, cömertçe soya fasulyesi tozuyla kaplanmış olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ssuk injeolmi adı verilen yeşil renkli, bitkisel bir çeşitleme için hamura pelin tozu ekleyin.

• •

  Ekstra zenginlik için pirinç keklerini kaplamadan önce şekerli kırmızı fasulye ezmesiyle doldurun.

• •

  Farklı bir fındıksı kaplama için soya fasulyesi tozu yerine siyah susam tozu kullanın.

Depolama

Oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 1 gün saklayın veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın; doku soğuduğunda sertleşir, bu nedenle servis yapmadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Sıkça Sorulan Sorular