Galbi Jjim

Bu Tarif Hakkında

Galbi Jjim, tatlı-tuzlu bir sosla yavaş yavaş kızartılan etli kısa kaburgalardan oluşan geleneksel bir Kore yemeğidir. Bu yemek genellikle özel günlerde ve tatillerde servis edilir ve Kore mutfak sanatının derinliğini sergiler. Yavaş pişirme işlemi tatların gelişmesini sağlar ve etin kemikten düşmesine neden olur. Galbi Jjim'in anahtarı, eti yumuşatmak ve tatlılığı arttırmak için genellikle soya sosu, sarımsak, zencefil, şeker ve bazen armut veya elma gibi meyvelerin birleşiminden yapılan marinattır. Havuç, patates ve turp gibi sebzeler sıklıkla eklenerek sosun zengin aromasını emer ve dokuda tatmin edici bir kontrast sağlar. Galbi Jjim, Kore evlerinde sevilen bir yemektir; lüks tadı ve hazırlamak için gereken süre nedeniyle genellikle kutlamalara ayrılır. Pek çok uluslararası yemek meraklısının lezzet derinliğini ve sunduğu kültürel deneyimi takdir etmesiyle çekiciliği sınırları aştı. İster pilavla servis edilsin ister tek başına tüketilsin, Galbi Jjim Kore mutfağının zenginliğinin bir kanıtıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 kgsığır eti kısa kaburga(parçalara ayırmak)
• 1soğan(dörde bölünmüş)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığışeker
• 1 yemek kaşığısusam yağı

Yapılışı

1. 1

   Kaburgaları marine edin

   Soya sosu, sarımsak ve şekeri karıştırın. Kaburgaları kaplayın ve 1 saat marine edin.

   Daha uzun süre marine etmek lezzeti artırır.

2. 2

   Kahverengi Kaburga

   Marine edilmiş kahverengi kaburgalar, meyve sularını kapatmak için yüksek ateşte bir tencerede.

   Eşit bir şekilde kızarma için tencereyi aşırı doldurmaktan kaçının.

3. 3

   Sebze Ekle

   Soğanı ve havuç ve turp gibi ek sebzeleri ekleyin.

   Aşırı pişmeyi önlemek için sebzeleri büyük parçalar halinde kesin.

4. 4

   kaynamaya

   Kaburgaların üzerini kaplayacak kadar su ekleyin ve kısık ateşte 2 saat pişirin.

   Daha temiz bir et suyu için pişirme sırasında fazla yağı alın.

5. 5

   Bitir ve Servis Et

   Servis yapmadan önce susam yağını karıştırın. Pirinçle tadını çıkarın.

   Taze bir dokunuş için üzerine doğranmış yeşil soğan ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Baharatlı Galbi Jjim

• •

  Sebze Galbi Jjim

Depolama

Buzdolabında 3 güne kadar hava geçirmez bir kapta saklayın veya daha uzun süre saklamak için dondurun.

Sıkça Sorulan Sorular