Pajeon, neredeyse tamamen yeşil soğanların etrafında inşa edilmiş, yoğun, üst üste binen sıralar halinde dizilmiş, dolayısıyla neredeyse her lokmada kızartmayla yumuşatılmış keskin, soğanlı ısırıkları içeren, lezzetli bir Kore krepidir. Kore'de geleneksel olarak makgeolli (pirinç şarabı) yanında yenilen klasik yağmurlu gün yemeğidir ve hemen hemen her Koreli aile toplantısında bir şekilde görülür. Hamur ince tutulur, yeşil soğanları birbirine bağlamaya yetecek kadar un ve yumurta, böylece bitmiş krep, ekmek veya kek benzeri yerine gevrek kalır. Hamurun içine eklenen bol miktarda taze kırılmış karabiber, klasik tarifin ortak bir ev mutfağı varyasyonu olan yeşil soğanların keskinliğine karşı iyi bir performans sergileyen hafif bir ısı katıyor. İyi yağlanmış bir tavada her iki tarafı da derin altın ve gevrek oluncaya kadar kızartılan pajeon, her zaman soya sosu, pirinç sirkesi ve bir miktar susam yağından oluşan basit bir daldırma sosuyla, masada paylaşmak için yırtılmış veya parçalara ayrılmış olarak servis edilir.
Porsiyonlar 5
Çok amaçlı un, pirinç unu, soğuk su, yumurta, karabiber ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve dilimlenmiş yeşil soğanı birleştirin. Bir kenara koyun.
2 yemek kaşığı yağı geniş yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Yeşil soğan parçalarını, kabaca bitmiş gözleme büyüklüğünde, yoğun, üst üste binen bir tabaka halinde tavaya yerleştirin.
Hamuru yeşil soğanların üzerine eşit şekilde dökün, çoğunlukla kaplandıklarından emin olun.
Bir spatula ile bir veya iki kez hafifçe bastırarak, alt kısmı derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika pişirin.
Krepi dikkatlice çevirin ve kalan yağı kenarlarına ekleyin. Diğer tarafı eşit derecede gevrek ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika daha pişirin.
Kesme tahtasına kaydırıp dilimler veya şeritler halinde kesin ve dip sos ve ekstra çekilmiş karabiberle birlikte sıcak olarak servis yapın.
Hamuru ince tutun ve soğuk su kullanın; kalın, sıcak bir hamur, gevrek yerine hamurlu bir gözleme üretir.
Sıcak tavada eşit şekilde gevrekleşmesine yardımcı olmak için pişerken krepin üzerine bir spatula ile hafifçe bastırın.
Pajeon kendine özgü keskin kenarları elde etmek için bol miktarda yağa ihtiyaç duyduğundan, özellikle çevirmeden önce yeterli miktarda yağ kullanın.
Daha doyurucu bir kimchi pajeonu için üzerine doğranmış kimchi ve çırpılmış yumurta ekleyin.
Klasik bir deniz ürünleri krep çeşidi olan haemul pajeon için karides veya kalamar gibi deniz ürünlerini ekleyin.
En geleneksel, basit sürüm için yalnızca başka eklenti içermeyen yeşil soğan kullanın.
En iyisi taze ve sıcak, gevrek olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada yeniden ısıtın; mikrodalga onu ıslak yapacaktır.
Pajeon'un kökleri Kore'nin yağmurlu günlerde yeme geleneklerine dayanmaktadır; yağmur sesinin krep kızartmasının cızırtısına benzediği söylendiğinden makgeolli ile eşleştirildiğine inanılır ve Busan'daki haemul pajeon gibi bölgesel varyasyonlar temel tarife taze deniz ürünleri ekler.
Yetersiz yağ veya çok düşük ısı genel nedenlerdir; bol miktarda yağ kullanın ve ısıyı sabit bir ortamda tutun, böylece buhar yerine kızarır.
Taze yapılması en iyisidir, ancak kuru malzemeleri önceden birlikte çırpabilir ve pişirmeden hemen önce soğuk su ve yumurtayı ekleyebilirsiniz.
Pirinç unu, krepin daha fazla gevrekleşmesine ve pişirildikten sonra daha uzun süre gevrek kalmasına yardımcı olur, bu nedenle eğer varsa eklemeye değer.
Porsiyon başına (180g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
