Karabiberli Pajeon (Kore Yeşil Soğanlı Krep)

Bu Tarif Hakkında

Pajeon, neredeyse tamamen yeşil soğanların etrafında inşa edilmiş, yoğun, üst üste binen sıralar halinde dizilmiş, dolayısıyla neredeyse her lokmada kızartmayla yumuşatılmış keskin, soğanlı ısırıkları içeren, lezzetli bir Kore krepidir. Kore'de geleneksel olarak makgeolli (pirinç şarabı) yanında yenilen klasik yağmurlu gün yemeğidir ve hemen hemen her Koreli aile toplantısında bir şekilde görülür. Hamur ince tutulur, yeşil soğanları birbirine bağlamaya yetecek kadar un ve yumurta, böylece bitmiş krep, ekmek veya kek benzeri yerine gevrek kalır. Hamurun içine eklenen bol miktarda taze kırılmış karabiber, klasik tarifin ortak bir ev mutfağı varyasyonu olan yeşil soğanların keskinliğine karşı iyi bir performans sergileyen hafif bir ısı katıyor. İyi yağlanmış bir tavada her iki tarafı da derin altın ve gevrek oluncaya kadar kızartılan pajeon, her zaman soya sosu, pirinç sirkesi ve bir miktar susam yağından oluşan basit bir daldırma sosuyla, masada paylaşmak için yırtılmış veya parçalara ayrılmış olarak servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 2 bunchesyeşil soğan(kesilmiş ve 3 inç uzunluğunda kesilmiş)
• 1 su bardağıçok amaçlı un
• 2 yemek kaşığıpirinç unu
• 1 su bardağısoğuk su
• 1büyük yumurta
• 1 çay kaşığıkarabiber(taze kırılmış, ayrıca garnitür için daha fazlası)
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 1yeşil soğan(Sosu daldırmak için ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Çok amaçlı un, pirinç unu, soğuk su, yumurta, karabiber ve tuzu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

2. 2

   Daldırma sosunu hazırlayın

   Küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve dilimlenmiş yeşil soğanı birleştirin. Bir kenara koyun.

3. 3

   Soğanları düzenleyin

   2 yemek kaşığı yağı geniş yapışmaz tavada orta ateşte ısıtın. Yeşil soğan parçalarını, kabaca bitmiş gözleme büyüklüğünde, yoğun, üst üste binen bir tabaka halinde tavaya yerleştirin.

4. 4

   Hamuru dökün

   Hamuru yeşil soğanların üzerine eşit şekilde dökün, çoğunlukla kaplandıklarından emin olun.

5. 5

   Çıtır çıtır olana kadar kızartın

   Bir spatula ile bir veya iki kez hafifçe bastırarak, alt kısmı derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 4-5 dakika pişirin.

6. 6

   Çevir ve bitir

   Krepi dikkatlice çevirin ve kalan yağı kenarlarına ekleyin. Diğer tarafı eşit derecede gevrek ve altın rengi olana kadar 4-5 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Kesme tahtasına kaydırıp dilimler veya şeritler halinde kesin ve dip sos ve ekstra çekilmiş karabiberle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu bir kimchi pajeonu için üzerine doğranmış kimchi ve çırpılmış yumurta ekleyin.

• •

  Klasik bir deniz ürünleri krep çeşidi olan haemul pajeon için karides veya kalamar gibi deniz ürünlerini ekleyin.

• •

  En geleneksel, basit sürüm için yalnızca başka eklenti içermeyen yeşil soğan kullanın.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak, gevrek olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve biraz gevreklik sağlamak için kuru bir tavada yeniden ısıtın; mikrodalga onu ıslak yapacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular