Kore Yumuşak Tofu Yahnisi (Sundubu Jjigae)
İpeksi yumuşak tofu, gochugaru ve kırık yumurtadan oluşan, köpüren, baharatlı bir Kore güveci.
Bu Tarif Hakkında
Sundubu jjigae, şeklini zar zor koruyan, kıvrılmamış, ipeksi yumuşak tofunun etrafında yapılan, domuz eti veya deniz ürünleri ile kırmızı, gochugaru çivili et suyunda kaynatılan ve kalan ısıda yavaşça pişmesi için en sonunda kırılmış çiğ yumurta ile tamamlanan ateşli, rahatlatıcı bir Kore güvecidir. Güveç geleneksel olarak taş bir kasede (ttukbaegi) köpüren sıcak olarak servis edilir, bu da onu masada bile kaynayan bir sıcaklıkta tutar - yumurtanın eklenmesinin servisten hemen önce zamanlanması, yemeğe kendine özgü, ipeksi yumurta görünümünü veren şeydir.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 1 tubeyumuşak/ipeksi tofu(yaklaşık 350g)
- 150 gdomuz göbeği veya omuz(ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığıgochugaru(Kore şili gevreği)
- 1 yemek kaşığısusam yağı
- 3 dişsarımsak(kıyılmış)
- 1 yemek kaşığıbalık sosu
- 2 su bardağıhamsi veya tavuk suyu
- 1yeşil soğan(dilimlenmiş)
- 1yumurta
- 1 çay kaşığısoya sosu
Yapılışı
- 1
Üssü inşa et
Susam yağını bir tencerede orta ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve artık pembeleşmeyene kadar 3-4 dakika pişirin.
- 2
Gochugaru'yu çiçek aç
Sarımsak ve gochugaru ekleyin, şili pullarının yağda açılması için 1 dakika karıştırın.
- 3
Stok ekle
Et suyunu, balık sosunu ve soya sosunu dökün. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
- 4
Tofuyu ekle
Yumuşak tofuyu büyük parçalar halinde yavaşça tencereye dökün, çok fazla parçalamamaya dikkat edin. 5 dakika kaynatın.
Tofu porsiyonlamak için bıçak yerine kaşık kullanın; ipeksi kalmalı ve zar zor şeklini korumalıdır.
- 5
Yumurtada çatlak
Servis yapmadan hemen önce yumurtayı doğrudan köpüren güvecin içine kırın ve kalan ısıda 1-2 dakika hafifçe pişmesine izin verin.
- 6
Hemen servis yapın
Yeşil soğanla süsleyin ve yanında haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Özellikle ipeksi veya yumuşak tofu kullanın, sert değil; gevşek, muhallebi dokusu yemek için çok önemlidir.
- →
Sıvı eklemeden önce gochugaru'yu kısa süre yağda açın; bu daha derin, daha az çiğ bir şili aroması geliştirir.
- →
Yumurtayı en son anda ekleyin, böylece tamamen pişmiş ve lastiksi olmak yerine parlak ve zar zor sertleşmiş halde kalır.
Varyasyonlar
- •
Deniz ürünleri versiyonu için domuz eti yerine karides veya istiridye kullanın.
- •
Domuz eti ve balık sosu yerine mantar ve sebze suyuyla vejetaryen yapın.
- •
Ekstra keskinlik ve derinlik için et suyuna kimchi ekleyin.
Depolama
En iyisi hemen yemek; tofu daha da parçalanır ve güveç oturursa yumurta aşırı pişer, bu nedenle yeniden ısınmaz.
Tarih ve Köken
Sundubu jjigae, özellikle Kore'nin yumuşak tofu yapma gelenekleriyle ilişkilidir ve yemek, bu güveçte uzmanlaşmış restoranlar aracılığıyla geniş bir popülerlik kazanarak Kore'nin en sevilen rahat yemeklerinden biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Bunu daha az baharatlı yapabilir miyim?
Evet, gochugaru miktarını azaltın, ancak güvecin karakteristik kırmızı rengi de daha açık olacaktır.
Kullanılacak en iyi tofu hangisidir?
Genellikle Kore marketlerinde tüp şeklindeki ambalajlarda satılan yumuşak veya ipeksi tofu, geleneksel muhallebi dokusunu verir.
Bunu vejetaryen yapabilir miyim?
Evet, domuz eti yerine sebze suyu ve mantar kullanın ve balık sosunu soya sosu veya vegan bir alternatifle değiştirin.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (380g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın