Kore Baharatlı Kızarmış Tavuk (Dak Bokkeum Tang)

Bu Tarif Hakkında

Dak bokkeum tang, kemikli tavuk parçalarını patates ve havuçla birlikte kalın, ateşli gochujang bazlı bir sosta, tavuk kemikleri yumuşayana ve sebzeler tüm bu baharatlı, tuzlu tadı emene kadar pişirir. Koreli aile yemek masalarında düzenli olarak ortaya çıkan ev tarzı bir yemektir. Sos, gochujang ve gochugaru'nun bir araya gelmesiyle oluşur ve bu, her ikisinin de tek başına olduğundan daha fazla karmaşıklık sağlar; gövde ve fermente derinlik için gochujang, daha temiz, daha parlak bir ısı için gochugaru. Sosun sonunda düzgün bir şekilde azalmasına izin vermek, onu ince bir et suyundan yapışkan, parlak bir sır haline getiren şeydir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 kgkemikli tavuk parçaları(kalçalar ve bagetler)
• 2patates(parçalara ayırmak)
• 1havuç(parçalara ayırmak)
• 1soğan(takozlar halinde kesilmiş)
• 3 yemek kaşığıGochujang
• 2 yemek kaşığıgochugaru
• 2 yemek kaşığısoya sosu
• 1 yemek kaşığışeker
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 2 su bardağısu veya tavuk suyu
• 1 yemek kaşığısusam yağı
• 2yeşil soğan(parçalara ayırmak)

Yapılışı

1. 1

   Sosu yap

   Gochujang, gochugaru, soya sosu, şeker, sarımsak ve zencefili su veya et suyuyla birlikte çırpın.

2. 2

   Birleştirin ve kaynatın

   Geniş bir tencereye veya tavaya tavuk, patates, havuç ve soğanı koyun. Sosu her şeyin üzerine dökün.

3. 3

   Braise kaplı

   Kaynatın, ardından ısıyı azaltın, kapağını kapatın ve tavuk neredeyse yumuşayana kadar 25 dakika pişirin.

4. 4

   Ortaya çıkanı azalt

   Sos kalınlaşıp tavuk ve sebzelere yapışıncaya kadar ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin.

   Sos, kaşığın arkasını sonuna kadar kaplamalıdır; hala ince ise, açıkta kaynatarak uzatın.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Servis yapmadan hemen önce susam yağı ve yeşil soğanları karıştırın. Haşlanmış pirinçle sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doyuruculuk için son 10 dakikada dilimlenmiş pirinç keklerini (tteok) ekleyin.

• •

  Daha hızlı pişirme seçeneği için kemiksiz tavuk uyluklarını kullanın.

• •

  Daha hafif bir yemek için gochugaru miktarını azaltarak baharat seviyesini ayarlayın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; lezzet gece boyunca derinleşir ve ertesi gün için mükemmel bir kalıntı haline gelir.

Sıkça Sorulan Sorular