Kore Salatalık Salatası (Oi Muchim)

Bu Tarif Hakkında

Oi Muchim, hemen hemen her Kore masasında bulunan, ince dilimlenmiş salatalıkların gochugaru, sarımsak, sirke ve susam yağından oluşan keskin bir karışımla karıştırıldığı hızlı bir banchandır (garnitür). Dakikalar içinde bir araya geliyor ve daha zengin, daha ağır ana yemeklerin yanına serinletici bir çıtırlık katıyor. Salatalıkları soslamadan önce kısa bir süre tuzlamak, fazla suyun dışarı atılmasını sağlar, bu da salatanın sulu olmaktan ziyade gevrek kalmasını sağlar ve sosun seyreltilmesini sağlar; bu, son dokuda gerçek bir fark yaratan küçük bir adımdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3Farsça veya İngilizce salatalık(ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1 yemek kaşığıgochugaru
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıpirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığısusam yağı
• 1 çay kaşığışeker
• 1 çay kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 1yeşil soğan(dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Salatalıkları tuzlayın

   Dilimlenmiş salatalıkları tuzla atın ve fazla suyunun çekilmesi için 10 dakika bekletin.

2. 2

   Drenaj

   Serbest kalan sıvıyı boşaltın ancak durulamayın; kalan tuz baharatın bir parçasıdır.

   Salatalıklar hala çok ıslak görünüyorsa kağıt havluyla hafifçe vurun.

3. 3

   Giyinmeyi yap

   Gochugaru, sarımsak, pirinç sirkesi, susam yağı ve şekeri bir kasede birleştirin.

4. 4

   Birlikte atmak

   Süzülmüş salatalıkları sosa ekleyin ve eşit şekilde kaplanacak şekilde iyice atın.

5. 5

   Süsleyip servis yapın

   Üstüne susam ve yeşil soğan ekleyin. Hemen servis yapın veya soğutun.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra gevreklik ve keskinlik için ince dilimlenmiş soğan ekleyin.

• •

  Ekstra umami derinliği için bir miktar balık sosu ekleyin.

• •

  Daha hafif veya daha baharatlı bir salata için gochugaru miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Depolama

En iyisi yapıldıktan birkaç saat sonra yenir; Buzdolabında kalanlar 1 gün kalır ama salatalıklar yumuşar ve daha fazla sıvı salımı olur.

Sıkça Sorulan Sorular