Kimchi Quesadilla - Roy Choi'den Esinlendi
Çıtır tereyağlı tortillanın içinde yıllandırılmış kimchi ve eritilmiş Monterey Jack peyniri; Los Angeles'taki her gece geç saatlerde menüde bulunan Kore-Meksika öğle yemeği.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South KoreaBu Tarif Hakkında
Bu yemek, Roy Choi'nin Kogi kamyonunda ve Chego restoranında meşhur olan Kore-Meksika füzyon felsefesini yansıtıyor. Quesadilla formatı - Meksika tortillası, eritilmiş peynir - iyi fermente edilmiş Kore kimchisi ile birleştiğinde 2010'ların harika gece geç saatlerde Los Angeles yemeklerinden birini yaratıyor. Choi bu tür yemekleri 'gerçek Los Angeles mutfağı' olarak adlandırıyor; ne Kore ne de Meksika ama özellikle Angeleno.
Malzemeler
Porsiyonlar 2
- 200 giyi fermente edilmiş Napa kimchi(süzülmüş ve doğranmış)
- 200 gMonterey Jack peyniri(rendelenmiş)
- 60 grendelenmiş mozarella(streç için)
- 4büyük un ekmeği
- 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(tava için)
- 2taze soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
- 0.5 çay kaşığıgochugaru (Kore biber gevreği)(yağmurlama için)
- 60 gMeksika kreması veya ekşi krema(hizmet etmek)
- 1kireç(takozlar, servis etmek için)
Yapılışı
- 1
Kimchiyi boşaltın ve ısıtın
Kimchinin fazla sıvısını sıkın ve irice doğrayın. Küçük bir tavada kenarlarını almak için 1 çay kaşığı tereyağında 90 saniye soteleyin. Bir kenara koyun.
- 2
Quesadilla'yı inşa et
2 tortillanın üzerine Jack peynirinin yarısını, ısıtılmış kimchinin yarısını, taze soğanın yarısını, mozarellanın yarısını katlayın. Her birine başka bir tortilla ekleyin.
- 3
Tortillaları gevrekleştirin
1 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada orta ateşte köpürene kadar ısıtın. Bir quesadilla ekleyin. Altın rengi, gevrek ve peynir tamamen eriyene kadar, düz bir kapakla hafifçe bastırarak, her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
- 4
Kes ve bitir
6 dilime kesin. Kızartılmış susam ve gochugaru serpin. İkinci quesadilla için aynı işlemi tekrarlayın.
- 5
Krema ve limonla servis yapın
Küçük bir kase krema ve limon dilimli tabak. Yemekten önce üstüne limon sıkın; asit, zengin peynir-kimchi kombinasyonunu keser.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
En az 3 haftalık kimchi kullanın; taze kimchi çok gevrek ve yumuşaktır.
- →
Kimchi'yi iyice süzün, yoksa quesadilla'nız ıslak olacaktır.
- →
Kimchi'yi kızartmak, keskinliğini kısaca yumuşatır ve peynirle daha iyi çalışmasını sağlar.
Varyasyonlar
- •
Bulgogi ekleyin: Daha doyurucu bir versiyon için 100 gr pişmiş bulgogi kısa kaburga ekleyin.
- •
Baharatlı Domuz eti: Sadece peynirli versiyon yerine baharatlı gochujang ile marine edilmiş domuz eti kullanın.
- •
Vejetaryen: peynir çeşitlerini atlayın; vegan dolgusu için ufalanmış tofu ile kimchiyi ezin.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Quesadilla ayakta durduğunda çıtırlığını kaybediyor.
Tarih ve Köken
Roy Choi'nin Kogi Barbekü kamyonu, 2008 yılında Los Angeles'ta Kore-Meksika füzyon hareketini başlattı. Kimchi quesadilla, Choi'nin Chego restoranı ve yemek kitabı 'L.A.' aracılığıyla popüler hale gelen tanımlayıcı bir menü öğesi haline geldi. Oğlum.' Artık ülke çapında Kore-Amerikan restoranlarında bulunuyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden kimchiyi önceden pişirmeli?
Kimchi'yi kısaca sotelemek çiğ lokmayı yumuşatır ve eritilmiş peynirle daha iyi çalışmasını sağlar. Choi'nin restoranları kimchiyi quesadillaya eklemeden önce her zaman kısa bir süre pişirir; bu, lezzet profilini keskinden derin tuzluya dönüştürür.
Hangi tür peynir en iyi sonucu verir?
Monterey Jack, klasik Meksika-Amerika eritme peyniridir. Mozzarella esneklik katar. Çedar çok keskindir; Mozzarella tek başına çok yumuşaktır. Bu kombinasyon, quesadilla'ya kendine özgü kremsi-esnek eriyiğini veren şeydir.
Mağazadan satın alınan tortillaları kullanabilir miyim?
Evet - burada un ekmeği (mısır değil) çok önemlidir. 'Börek boyutunda' ekmeği (25 cm) arayın. Kalite önemlidir: Meksikalı bir bakkaldan alınan taze tortillalar, süpermarket markalarından gözle görülür derecede daha iyidir.
Gochugaru nedir?
Kore'nin kaba öğütülmüş kırmızı biber pulları - meyveli, hafif dumanlı, orta derecede sıcak. Normal ezilmiş kırmızı biberden farklıdır. Kore ve Asya marketlerinde satılmaktadır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Kore Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın