Çıtır tereyağlı tortillanın içinde yıllandırılmış kimchi ve eritilmiş Monterey Jack peyniri; Los Angeles'taki her gece geç saatlerde menüde bulunan Kore-Meksika öğle yemeği.
⭐Inspired by Roy Choi · 🇰🇷 South KoreaBu yemek, Roy Choi'nin Kogi kamyonunda ve Chego restoranında meşhur olan Kore-Meksika füzyon felsefesini yansıtıyor. Quesadilla formatı - Meksika tortillası, eritilmiş peynir - iyi fermente edilmiş Kore kimchisi ile birleştiğinde 2010'ların harika gece geç saatlerde Los Angeles yemeklerinden birini yaratıyor. Choi bu tür yemekleri 'gerçek Los Angeles mutfağı' olarak adlandırıyor; ne Kore ne de Meksika ama özellikle Angeleno.
Porsiyonlar 2
Kimchinin fazla sıvısını sıkın ve irice doğrayın. Küçük bir tavada kenarlarını almak için 1 çay kaşığı tereyağında 90 saniye soteleyin. Bir kenara koyun.
2 tortillanın üzerine Jack peynirinin yarısını, ısıtılmış kimchinin yarısını, taze soğanın yarısını, mozarellanın yarısını katlayın. Her birine başka bir tortilla ekleyin.
1 yemek kaşığı tereyağını geniş bir tavada orta ateşte köpürene kadar ısıtın. Bir quesadilla ekleyin. Altın rengi, gevrek ve peynir tamamen eriyene kadar, düz bir kapakla hafifçe bastırarak, her iki tarafını da 2-3 dakika pişirin.
6 dilime kesin. Kızartılmış susam ve gochugaru serpin. İkinci quesadilla için aynı işlemi tekrarlayın.
Küçük bir kase krema ve limon dilimli tabak. Yemekten önce üstüne limon sıkın; asit, zengin peynir-kimchi kombinasyonunu keser.
En az 3 haftalık kimchi kullanın; taze kimchi çok gevrek ve yumuşaktır.
Kimchi'yi iyice süzün, yoksa quesadilla'nız ıslak olacaktır.
Kimchi'yi kızartmak, keskinliğini kısaca yumuşatır ve peynirle daha iyi çalışmasını sağlar.
Bulgogi ekleyin: Daha doyurucu bir versiyon için 100 gr pişmiş bulgogi kısa kaburga ekleyin.
Baharatlı Domuz eti: Sadece peynirli versiyon yerine baharatlı gochujang ile marine edilmiş domuz eti kullanın.
Vejetaryen: peynir çeşitlerini atlayın; vegan dolgusu için ufalanmış tofu ile kimchiyi ezin.
En iyisi hemen yemek. Quesadilla ayakta durduğunda çıtırlığını kaybediyor.
Roy Choi'nin Kogi Barbekü kamyonu, 2008 yılında Los Angeles'ta Kore-Meksika füzyon hareketini başlattı. Kimchi quesadilla, Choi'nin Chego restoranı ve yemek kitabı 'L.A.' aracılığıyla popüler hale gelen tanımlayıcı bir menü öğesi haline geldi. Oğlum.' Artık ülke çapında Kore-Amerikan restoranlarında bulunuyor.
Kimchi'yi kısaca sotelemek çiğ lokmayı yumuşatır ve eritilmiş peynirle daha iyi çalışmasını sağlar. Choi'nin restoranları kimchiyi quesadillaya eklemeden önce her zaman kısa bir süre pişirir; bu, lezzet profilini keskinden derin tuzluya dönüştürür.
Monterey Jack, klasik Meksika-Amerika eritme peyniridir. Mozzarella esneklik katar. Çedar çok keskindir; Mozzarella tek başına çok yumuşaktır. Bu kombinasyon, quesadilla'ya kendine özgü kremsi-esnek eriyiğini veren şeydir.
Evet - burada un ekmeği (mısır değil) çok önemlidir. 'Börek boyutunda' ekmeği (25 cm) arayın. Kalite önemlidir: Meksikalı bir bakkaldan alınan taze tortillalar, süpermarket markalarından gözle görülür derecede daha iyidir.
Kore'nin kaba öğütülmüş kırmızı biber pulları - meyveli, hafif dumanlı, orta derecede sıcak. Normal ezilmiş kırmızı biberden farklıdır. Kore ve Asya marketlerinde satılmaktadır.
Porsiyon başına (320g) · 2 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.